煮黃豆醬的家常做法大全

煮黃豆醬的家常做法，每一個人都有自己喜歡的口味，具體怎麼做好吃，也需要你找到適合自己的口味，煮黃豆醬的家常做法有很多種，下面爲你們做一下介紹，使用下面的方法做出來的黃豆醬非常的美味，適合大多數人的口味。

煮黃豆醬的家常做法1

煮黃豆醬的家常做法大全：

1，首先準備一些黃豆，文章裏是一斤的配方，大家做的時候，根據自己的實際情況，用量調配就行。黃豆，要提前泡發。

2，黃豆泡發後，接下來就是煮黃豆。煮的時候，多加些水，水開後，轉小火，別蓋鍋蓋，不然容易撲鍋。最後人別離開。老人給我的絕招，煮黃豆時，加入一小勺食用鹼，大約3克的樣子，可以使豆子，快速煮麪糊。劃重點，豆子一定要煮的入口軟爛即可。最後，撈出來，控幹水分。

3，然後，準備一斤4成乾的鮮辣椒。我用的是朝天椒，這樣的辣椒，水分少，做出來，特別香。

4，接下來把辣椒切碎，用絞肉機是快速，又省時省力的辦法，關鍵不會辣眼睛哦。順便準備一塊老薑，也整成末。

5，喜歡吃肉的，可以加點雞胸肉進來。畢竟現在豬肉也太貴了，牛肉再貴的基礎上，跟着二師兄又趁機漲價了，好可惡哦。吃不起肉肉了。哦，對了，把雞胸肉切成丁就行了哈。

6，然後鍋中加入700-1000毫升食用油，準備一些大料，比如八角，桂皮，香葉，花椒，蔥段等炸香，炸香後，撈出來，扔掉就是了。

7，接下來，開始熬醬了。油溫五成熱時，下入雞胸肉，開小火，慢慢熬出裏面的水分。一直熬到，表皮微微發黃，這種狀態就可以了。

8，再接着，下入辣椒末，薑末，和控幹水分的黃豆。翻炒均勻，最好用不粘鍋，不然，要不停攪拌，防止粘鍋糊底哦。全程都是開小火。先熬30分鐘哈。別急，着急也沒用撒。

9，30分鐘後，先少加點鹽，再加入約150克甜麪醬，劃重點，這個甜麪醬是鹹的，鹹的哦。再加入30克白糖。先繼續熬10分鐘。然後，根據自己的鹽味大小，調整鹽量的多少。近期一個月內能吃完，稍微鹹點就行。近期吃不完，還是鹹點比較保險。鹽味調到老乾媽那種鹹度，就可以了。

10，一直熬到上面漂的全是油，水全跑了，說明就成功了。最後加入50毫升高度白酒，再煮一會。

11，接下來就可以直接吃了，吃不完，就讓它自然冷卻，然後裝壇慢慢享用就行了。如果不喜歡太油膩，就少放點油熬黃豆醬。但是保存的.時候，最後放冰箱保存，這樣保險哦。當然這是少量的做法。大量的做法，裝壇時，要上面的油蓋過豆子1-2釐米高哦。

12，噹噹噹，是不是很簡單，看着很有食慾。夾饅頭，拌米飯，麪條，等等，都超級香。一直用了20年的老方子，靠譜，好吃。

小貼士：

1，熬黃豆醬時，全程開的是小火。

2，這個不受天氣營養，可以隨吃隨做，畢竟新鮮的更香更好吃，不建議一次做太多，太多鍋小，會濺出來油花，搞的滿廚房都是油哦，別怪我沒提醒哦。

3，鹽可以分次少量，根據自己的口味添加哦。

煮黃豆醬的家常做法2

黃豆醬怎麼做好吃：

食材：鯽魚1條（約300g）

輔料：黃豆醬5g，蒸魚豉油3g，食鹽1g，老抽2g，料酒5g，白砂糖3g，黑胡椒粉2g，蒜片5g，薑片5g，小蔥8g，幹辣椒一小把

製作步驟：

1.首先我們將鯽魚清洗乾淨，去除內臟，將魚血、魚鰓、黑膜處理乾淨，這是去腥的關鍵。然後在魚身兩面各開兩道口子，便於入味；

2.接下來我們進行醃製。將3g薑片，3g小蔥段，5g料酒一起抓勻擠出薑汁淋在魚身，再撒入食鹽，均勻的塗抹魚身，醃製5分鐘，5分鐘後揀出多餘的料頭；

3.開小火，鍋中加入適量的'油，油溫3成熱時，將魚煎至兩面金黃，撈出備用；

4.另起鍋燒油，油溫3成熱，下入黃豆醬炒出醬香味，下入魚，加入5g蒜片，2g薑片，撒入一小把幹辣椒，加入適量的清水（剛好沒過魚身），開大火將水燒開；

5.水開後開始調味。鍋中加入2g黑胡椒粉，3g白砂糖（提鮮），3g蒸魚豉油，2g老抽上色，開大火將湯汁收濃；

6.湯汁收濃後加入少許水澱粉，10秒後撒上，5g小蔥花，即可出鍋裝盤。

這樣一道醬香濃郁，肉質鮮嫩的紅燒鯽魚就製作完成了。

小貼士：

不吃辣的朋友可以忽略幹辣椒。