洗淨的蝦肉剁碎成泥後加入蛋清、玉米澱粉攪拌均勻，再把攪拌好的蝦肉泥擠成圓球狀放在整盤上，放入鍋內離水蒸熟，美味的清蒸蝦滑就完成了。
一、製作蝦滑的步驟
1. 準備材料：蝦仁、澱粉、鹽。
2. 將蝦仁放入食品加工機中磨碎。
3. 將磨碎的蝦仁放入碗中，加入澱粉和鹽，攪拌均勻，直至成團。
4. 將攪拌均勻的蝦仁團放入蒸鍋中，用中火蒸15-20 分鐘，直至完全熟透。
5. 取出蒸熟的蝦滑，將其放入冷水中浸泡5-10 分鐘，使其更加具有彈性。
6. 用廚房紙巾或乾毛巾擦乾蝦滑，撒上一些澱粉以防止蝦滑黏在一起。
7. 將蝦滑切成適當的大小，即可上桌食用。
二、製作蝦滑的注意事項
1. 選用新鮮的蝦仁，蝦仁越新鮮，蝦滑越美味。
2. 在製作蝦滑的過程中，將蝦仁放入蒸鍋中蒸熟，可以減少蝦滑的雜質含量，並保留蝦仁的原汁原味。
3. 澱粉的種類也非常重要，建議使用玉米澱粉或荷蘭豆澱粉，可以使蝦滑更加美味，如果使用更多飽和度更高的澱粉，口感可能會變差。
4. 在添加澱粉和鹽的時候，要適量，太多會使口感粘稠，少了蝦滑不易成型，不易入味。
5. 在冷水浸泡之前，蝦滑的形狀和大小要達到均一，否則只有表面的蝦滑會被冷卻，導致中間還是會非常燙。
6. 爲了避免蝦滑粘在一起，擦乾蝦滑後，可以像炸制蝦球、蝦仁一樣撒上澱粉。
三、蝦滑適合的人羣和食用方法
1. 孕婦和兒童：蝦滑富含蛋白質，並且蒸制的方式也要比炸制的方式更加健康，所以蝦滑是孕婦和兒童飲食中十分重要的一部分。
2. 老人：蝦滑易於消化，同時也富含蛋白質，對於需要補充能量的.老人而言，蝦滑也是不錯的食品選擇。
3. 常規食用：蝦滑可以作爲零食或配菜，例如可以用它來做湯、炒飯或拌麪。
綜上所述，製作蝦滑的過程並不難，只需要注意選料、調量和蒸制的時間即可。蝦滑不僅美味，也富含營養，可以爲身體提供能量。此外，蝦滑也可以被用來作爲熱菜的配料，增添菜式的美味。
蝦滑的做法
1.做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來。
2.蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3.切點蔥花和蔥薑末，裏面加點開水。
4.把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁，其餘的蝦仁全部剁碎。
5.加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的'澱粉。
6.加入一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌。
7.倒入盤子裏面，用勺子攪平，放入鍋中即可。
蝦滑怎麼做才最好吃
首先要把蝦剝皮，然後直接剁成泥，在製作好的蝦泥中，加入澱粉、雞蛋以及料酒，還要加上一些鹽，攪拌均勻之後就可以放進冰箱裏面，冷藏10-20分鐘。把花椒、八角、桂皮放入油中小火熬煮5-10分鐘後撈出，加入小米椒、蔥、姜、蒜等爆鍋加入豆瓣醬爆香，加入沸水，用勺子將蝦滑盛放鍋中，等待飄起來後就可以食用了。
蝦滑的營養價值
蝦滑的營養價值還是很豐富的，因爲蝦滑主要的原材料是蝦肉，而且在蝦肉中含有非常豐富的蛋白質存在，其中還有各種營養元素，而且其中含有的蛋白質是要比牛奶、雞蛋等食物中所含有的蛋白質都高多
同時在蝦滑中除了含有非常豐富的蛋白質之外，在蝦仁中實際上還含有各種的營養元素存在，其中鉀、鎂等微量元素都是很豐富的，而且我們在平時選擇吃些蝦是可以幫助預防高血壓和心肌梗塞問題產生的。
材料：
1. 鮮蝦肉（150克）
2. 豆腐皮（1張）
3. 香菇（3個）
4. 雞蛋（2個）
5. 綠色蔬菜（1把）
6. 火腿（50克）
7. 姜（適量）
8. 蔥（適量）
9. 鹽（適量）
10. 雞精（適量）
用量：
1. 鮮蝦肉（150克）
2. 豆腐皮（1張）
3. 香菇（3個）
4. 雞蛋（2個）
5. 綠色蔬菜（1把）
6. 火腿（50克）
7. 姜（適量）
8. 蔥（適量）
9. 鹽（適量）
10. 雞精（適量）
製作步驟：
1. 先把鮮蝦剝殼，然後洗淨備用。
2. 取一張豆腐皮，用清水浸泡5分鐘，然後切成細絲備用。
3. 香菇用清水洗淨，切成小塊備用。
4. 火腿用清水浸泡30分鐘，然後切成丁備用。
5. 洗淨綠色蔬菜，然後切成小段備用。
6. 姜切成絲，蔥切成段備用
7. 取一個大碗，打入2個雞蛋，加入適量鹽和雞精，用筷子攪拌均勻，然後加入適量清水。
8. 把蝦肉放入一個碗中，加入適量鹽和雞精，用筷子攪拌均勻。
9. 取一個大湯鍋，加入適量清水，燒開後放入豆腐絲，香菇和火腿丁，煮5分鐘。
10. 然後把蝦肉倒入湯鍋中，煮1分鐘，加入薑絲和蔥段，煮1分鐘。
11. 最後往湯鍋中倒入雞蛋液，用筷子攪勻，煮2分鐘。
12. 把煮好的蝦滑湯倒入碗中，放入綠色蔬菜即可。
Q彈蝦滑湯就做好了，讓人看起來胃口大開，也很滿足男女老少的味蕾需求。
