如何煮出奶白色的魚湯，魚湯是一道美味而營養豐富的湯品，而燉白的魚湯更是口感細膩，清香濃郁，魚湯的做法也非常簡單，下面分享一下如何煮出奶白色的魚湯。
想要熬出奶白色的魚湯，首先要新鮮的活魚，在鍋中加入適量的豬油，可去除魚腥味，使魚湯更加的鮮美，之後放入鍋中加入適量的清水，加入姜以及大蒜，蓋上鍋蓋，大火煮沸後加入豆腐，中火熬煮15分鐘時間，起鍋時加入適量的食鹽。
1、選取活魚
想要煮出奶白色的魚湯首先要選擇新鮮的活魚，不宜使用冰凍過或是已經死了很多天的魚，否則煮一天的時間魚湯也不會變成白色。
2、煎魚
在鍋中放入適量的油，燒熱後，將魚放入鍋中煎一下，可以去除魚腥味，同時還能使魚湯以及肉更加的鮮美，在煎魚時候可以適量的加入豬油，這樣能夠使魚湯更加的奶白。
3、熬煮
魚被煎的變色後加入適量的清水，放入姜以及大蒜，蓋上鍋蓋，大火煮沸後加入一些豆腐，中火熬煮15～20分鐘時間，最後在起鍋的時候加入適量的'食鹽。
如何熬魚湯會變乳白色？
不是所以的魚都適合做湯，魚首先野生的或者是河裏打撈出來的，這樣做出來的魚才肉嫩味鮮。熬魚湯我還是選擇用鯽魚來熬湯，鯽魚含有豐富的蛋白質，營養豐富，對人體有一定的滋補效果，鯽魚湯還具有健脾和胃的功效，尤其是對脾胃虛弱和產後婦女乳汁不通吹奶也有效果，記得我家小孩7個月後就開始熬鯽魚湯給寶寶吃，以前老人經常說多喝鯽魚湯會很聰明。
材料:鯽魚3條、白蘿蔔絲適量、生薑4片、小蔥5棵、豬油適量、鹽適量、料酒、雞精一小點。
做法:
1、選用河裏打撈的鯽魚，分別把魚鱗、魚鰓、內臟去除乾淨，在背上切幾刀方便入味。
2、把改刀的鯽魚，放入鹽、生薑片、料酒去腥，醃製15分鐘。
3、鍋燒熱放入豬油，油燒辣把鯽魚下炸，魚下鍋炸不要着急翻，待魚炸至微黃翻另一也炸至微黃。
4、鍋中加入水，水要沒過鯽魚，水太多魚少了熬出來的鯽魚湯就不是很白。
5、大水燒開轉中火煮至5分鐘，開始調味放入生薑、小蔥白、鹽適量、雞精一小點，再放入白蘿蔔絲熬至5分鐘，鯽魚湯熬到乳白色即可出鍋。
煮魚湯是用熱水還是冷水?
一般建議用熱水。 煮魚湯的時候最好使用熱水，因爲用熱水煮魚湯的時間較短，而且魚肉受到高溫，能夠使魚肉中的蛋白質出現收縮凝固的情況，從而在最大程度上保持魚肉的完整性，避免魚肉鬆散，這樣煮出來的魚湯更有營養，且沒有腥味。
如果用冷水煮魚湯，需要的時間較長，流失的營養成分也多，而且隨着鍋內水溫的不斷升高，魚肉會變得鬆散有一股腥味，口感上有所下降。
魚湯怎麼能煮白
1、準備魚、姜、蔥、豆腐適量。
2、將魚中的魚腥線、黑膜和骨血去除。
3、在鍋中放入適量的油，將魚放入煎至兩面金黃。
4、倒入適量的'熱水，大火煮湯，最後加入適量的姜、豆腐。
5、中小火熬5-10分鐘後，放入適量的鹽、味精等調味品，攪拌均勻後撒上蔥花即可出鍋。
煮魚湯技巧
1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。
2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
煮魚湯怎麼去腥
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開纔再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，魚燉上後可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香。
6、蔥花和醋是去腥的最好調料，可以多放一些!
鮎魚湯怎麼成白色
1、選擇鮎魚與處理方式
鮎魚是魚類中肉質最鮮美的，本身的肉質就呈微白色的。選擇整隻鮎魚切塊的肉，新鮮的'鮎魚肉色自然會比較白。在處理時，最好用鹽水浸泡30分鐘再清洗，可以去除其中的黏液，避免煮出來的魚湯發黑。
2、食材準備
在選用鮎魚的同時，還要準備姜、蔥、料酒和清水等食材。將姜和蔥切成末備用，並在水中加入適量的料酒，也可以放入幾片薑汁，幫助去腥味。如果要鮎魚湯的味道更鮮美，可以在水中放入一些豬骨或雞骨，並將這些材料先煮個半個小時，最後再加入鮎魚煮制。
3、煮制過程
在煮鮎魚湯時，最好用小火慢燉，這樣可以使鮎魚的肉質更加鮮嫩，也能夠保持魚湯的鮮美。鮎魚的肉質非常細軟，在煮制時要及時加水，以防止魚肉煮爛。最後，將蔥薑末加入魚湯中，煮約5分鐘左右即可關火，這樣煮製出來的鮎魚湯就變成了白色的。
4、調味處理
在鮎魚湯煮制完成後，可以根據自己的口味再加入適量的鹽和味精等調味品。爲了使鮎魚湯口感更加豐富，還可以加入點香菜和一些豆皮等配料。
5、嚐鮮小技巧
家庭做鮎魚湯時，可以多加一些枸杞和黑木耳等配料。枸杞可以幫助提高免疫力和保護肝臟，而黑木耳則可以增加湯的口感和色澤。另外，如果你希望鮎魚湯的味道更加清香，可以在煮湯的過程中加入少量的茶葉或檸檬汁等。
