菠蘿用鹽水泡的原因

菠蘿用鹽水泡的原因？菠蘿是很常見的一種水果，很多人都喜歡吃的，但是人們在吃菠蘿的時候一般都會先用鹽水泡，有些人不知道其中的原因，下面小編分享菠蘿用鹽水泡的原因。

菠蘿用鹽水泡的原因1

1、菠蘿中含有多重營養物質，不僅口感好，而且非常有營養。不過，菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，直接吃的話，這種酶會隨之進入人體，引起過敏反應。這種酶會直接刺激口腔黏膜，讓舌頭和牙齦感覺不適，嚴重的可能還會出現嘔吐或者腹瀉。這種酶經過鹽水浸泡之後，會被中和消滅掉，因而，菠蘿要用鹽水泡，這樣才能夠消除這種刺激的酶。不過，用鹽水泡菠蘿也要掌握一個度，時間最好控制在半個小時左右，若是時間不夠，這種酶沒有完全被消除，還是會有刺激。若是時間太久，菠蘿的營養物質會被融到水裏，不利於人體吸收營養，同時，時間久了，好吃的菠蘿還會引來各種細菌，吃了可能對身體要壞處。

2、讓味道更甜美。菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿不用鹽水泡能吃嗎？

1、菠蘿裏面含有的這種酶會刺激口腔，吃起來會有酸澀感，嘴角和舌頭可能會覺得難受，因而，吃菠蘿切，一般都會用鹽水泡菠蘿，不過，如果沒有用鹽水泡菠蘿，也是可以吃的，影響不是很大。因爲人體本身就有很強的抵抗力和自我修復的`能力。

2、大部分菠蘿成熟度都比較高，刺激成分較少，如果吃不用鹽水泡的菠蘿，出現了紅腫或者舌頭部位發麻的過敏反應，可以多喝點水，水可以稀釋種菠蘿蛋白酶，如果較爲嚴重，要及時就醫。

菠蘿要用鹽水泡多久？

將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

如果爲了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

菠蘿用鹽水泡的原因2

菠蘿怎麼吃

菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。鮮食時可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，可以達到脫敏的作用。沾一些鹽水，會使味道更好，而目這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過敏。菠蘿生食時最好在飯後食用，以避免引起腹痛。

吃菠蘿的量一次應控制在一個菠蘿的1/5以內，如果菠蘿個兒比較大，應控制在1/6以內，而且不能連續三天以上都吃菠蘿。否則一定會產生程度不同的上火現象。

和菠蘿搭配相宜的食材

1、茅根：菠蘿和茅根同食可治療腎炎。

2、雞肉：菠蘿和雞肉同食有補虛填精，溫中益氣的功效。

3、豬肉：菠蘿和豬肉同食可以促進蛋白質吸收。

4、冰糖：菠蘿和冰糖同食，可生津止渴。

4、和菠蘿搭配相剋的食材

1、牛奶、雞蛋：菠蘿和牛奶；雞蛋不可同食，會影響消化吸收

2、白蘿蔔：菠蘿和白蘿蔔不可同食，會破壞維生素C。

3、香蕉：菠蘿和香蕉不可同食，會增加血鉀濃度，破壞體內平衡。

菠蘿爲什麼要用鹽水泡

1、減少口腔不適

直接吃菠蘿果肉，因爲菠蘿中含有的菠蘿酶會分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激而產生麻木刺痛感。而事先用鹽水泡一下菠蘿，食鹽能夠抑制菠蘿酶的活動，避免吃菠蘿產生口腔不適感。另外成熟的菠蘿中酸味減少了，糖分含量增加而香氣更加濃郁。但是成熟的菠蘿中含有的菠蘿酶並沒有消失，所以熟菠蘿也是需要浸泡在鹽水中的。

2、使菠蘿更加香甜

菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多。如果是使用鹽水浸泡菠蘿，鹽水呈鹼性能夠幫助中和菠蘿中的酸性物質，而使菠蘿味道變得更加香甜。

3、減少菠蘿的傷害

菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質，如果是直接進食菠蘿這兩種物質可能會對口腔造成刺激而使口腔發癢等不適。另外菠蘿中含有的草酸可能會影響身體對於鈣、鐵等的吸收，用鹽水浸泡菠蘿，能夠幫助抑制菠蘿酶，減少菠蘿對人體的傷害。

4、避免患上菠蘿病

有的人對菠蘿會過敏，在食用菠蘿大約20分鐘之後可能會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，嚴重的還可能會出現呼吸困難，這就是我們經說到的“菠蘿病”。在吃菠蘿之前用鹽水浸泡一下能夠有效避免這些症狀的發生。同樣的，如果發生了菠蘿過敏的話，不妨試試飲用溫鹽水來緩解症狀。