老鴨要怎麼煮纔好吃

老鴨要怎麼煮纔好吃，在所有的肉類品種裏面，鴨肉絕對算得上營養豐富、益處頗多的一種肉類。鴨肉含有豐富的蛋白質，而且組成蛋白質的氨基酸種類豐富，那麼老鴨要怎麼煮纔好吃。

老鴨要怎麼煮纔好吃1

老鴨粉絲湯的做法

先將鴨血切成1、5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裏面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出

鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

接着放入泡發的`粉絲，小油豆腐

煮滾後將燙好的鴨腸放入

鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

小貼士

1、煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。

2、鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鐘，裏面沒有生血即可馬上關火。

老鴨要怎麼煮纔好吃2

老鴨煲湯的做法

老鴨一隻，洗淨待用。

冷水下鍋，同時放入生薑4片，料酒二勺，

煮開焯好水，撈起洗淨待用。

準備好食材，蟲草花5克，茭白二根，黑木耳適量泡發。

起油鍋放入生薑炒出香味，倒入老鴨入鍋翻炒。

翻炒出香味加入高湯或者開水蓋鍋繼續燒開10分鐘，轉文火繼續燒20分鐘同時裏面倒入料酒跟香蔥。（注意：要一次性加足水，中途不要加水）

再大火燒，等到湯色有點稠了倒入茭白。

茭白燒開再依次放入黑木耳。

最後起鍋前放入蟲草花稍微燒一下就差不多了。&

放入鹽，雞精調味，再放入少許胡椒粉，最後撒入蔥花。一鍋美味的鴨湯就煲好咯。

老鴨要怎麼煮纔好吃3

紅燒老鴨的做法

準備八角、生薑片、大蒜，鍋燒熱。

倒少許菜油，油熱後下料爆香。

鴨肉提前3小時泡出血水。

鴨肉翻炒幾下，儘量把皮朝下，這樣皮可以煎脆。

直至炒幹水分炒出鴨油，這時候能聞到香味了。

依個人口感加適量生抽、老抽，我加得挺多。

翻炒出醬油香味

加熱水，因爲要燉比較久，水放挺多，我這裏還不夠，後面又加了一碗。

加料酒和桂皮、幹辣椒，喜辣建議多幾顆幹辣椒，辣了更好吃。

大火煮開後改小火燉1、5小時左右肉可以軟了，如果中途水乾了可以加熱水，小火不是轉到底的最小火哦。

用筷子試下，如果能輕鬆戳進鴨腿裏就說明肉軟了。出鍋前5分鐘再試下味道，淡了就加適量鹽，鹹了可以試試加點熱水、一點白糖煮一會兒，湯不用燒乾就出鍋吧。

出鍋了

又灑了幾粒白芝麻

辛苦了，來根鴨腿補一補吧。