糉子的做法和配料，糉子的營養價值非常高，適量食用對身體有極大改善，因此受到了諸多人的喜愛。正宗糉子的做法很簡單，方法也有很多種，以下來了解糉子的做法和配料。
糉子的做法和配料1
主料：夾心肉適量、糉葉適量、糯米6斤適量
輔料：鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖一湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙
1、適量糉葉洗淨後泡入沸水裏煮開後撈起備用，扎糉子用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀。
2、提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝乾水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻醃製過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗乾淨後瀝乾水分。
3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把醃肉裏面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。
4、取3片糉葉疊好後折成漏斗狀。
5、先加入3分之一的糯米中間加入肉。
6、再加入糯米填滿，把糉葉往前推，中間折成三角形狀，再把糉葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用糉葉沿角邊來回包好。
7、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊。
8、把糉葉修剪一下，放入大鍋裏，注入清水，水要浸沒糉子，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起即可。
糉子的做法和配料2
北方四角棕
特點：
北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，爲斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白糉，蒸後可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取兩篇糉葉，搭在一起疊壓。
2、將糉葉捲成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的糉葉向下折，直到完全蓋住糯米爲止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將糉子捆綁結實即可。
三角糉
特點：
三角糉的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取一片寬大的糉葉，捲成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的糉葉向下折，直到完全蓋住開口爲止。
4、順着三角的邊將所有的糉葉都摺好。
5、用線繩將糉子捆綁結實即可。
塔型糉子
特點：寶塔糉子主要是廣東地區的特色糉子，體型龐大，可以說是糉子中的霸王糉，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片糉葉十字交叉，形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片糉葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片糉葉，將頂部蓋住。
5、之後將兩邊的糉葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔糉翻過來。
7、8、用線繩將糉子對角纏好。
蜜棗糉子
原料：糯米 葡萄乾 蜜棗
製作方法：
1、 將糉葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。02
2、將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。 023、將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
4、取3張糉葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形糉子，用繩子紮緊。
5、將包好的糉子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
綠豆鴨蛋糉
原料：糯米 綠豆 花生米 熟鹹鴨蛋蛋黃
製作方法：
1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
2、取泡過的糉殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒糉子。
3、煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
陳皮牛肉糉
原料：泡過的糯米 綠豆 花生米 牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量
製作方法：
1、用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。
2、包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果糉子
原料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。
製作方法：
1、先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分。
2、然後用白糖醃漬24小時，即成餡。
3、包成五角方底糉，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
健康素糉
原料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
製作方法：
1、將糉葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。
2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、糉葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成糉狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
五豆糉
原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、糉葉24片。
製作方法：
1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時。
2、瀝乾水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味。
3、糉葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。
4、取出2片糉葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米，將頭尾摺好。兩邊再包裹上另2片糉葉，摺好後用細繩包紮，即成五豆糉。
5、上籠蒸20分鐘即可食用。
嘉興肉糉
主料：糯米1000克,豬腿肉600克
調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
製作方法：
1、選用7～10釐米寬的伏天糉葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾。
2、糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;
3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止;。
4、左手拿糉葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張糉葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手糉葉的尾部將糉葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀; 。
5、左手託握糉葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的糉葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好、
6、鍋中放水燒沸，然後將包好的糉子下鍋，水面要高出糉子約3～5釐米，用竹架和石塊放在糉上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
嘉興糉子的製作要訣：
1、 所用的主、配料調料可制10只鮮肉糉; 02
2、 需用糉葉(竹箬)30張，約100克，扎繩10根; 02
3、 糉葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨，否則不易包裹，易斷裂; 02
4、 豬肉要肥瘦分開，加調料反覆拌擦使其入味; 02
5、 包糉子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊爲宜;
6、 煮糉時水一定要浸沒糉子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生糉。停火後，糉子即可起鍋，不要久燜。
糉子的做法和配料3
水果糉子做法和包法圖文詳解
水果糉子的原料一般都是糯米，糯米的口感好，營養價值高，最重要的是粘性高，能夠更好的'成型!
所需材料：糯米、荷葉、糖、油、水
1、首先將糯米洗淨，後浸泡兩個小時。
2、將需要加入的水果儘量切碎，然後撒些許糖醃製一段時間。
3、將荷葉卷號，放入適量的糯米與水果，最好層層交錯，但最後一層一定是糯米哦。
4、用繩子捆好，開水時入鍋煮，大約兩個小時即可熟透。
端午節水果糉子
說到水果糉子，其實大家並不陌生。我們小時候都吃過一個叫做竹筒糉的小吃。竹筒糉子的口味大多都是哈密瓜、草莓。這些糉子都是採用的果醬+糯米制作。用果醬代替水果，味道非常美味。反而一些紅豆、豆沙糉子比較遜色，因爲果醬竹筒糉的味道新穎獨特，相信大家都有印象。
但是現在很少看到竹筒糉了，市面上的竹筒糉也都是紅豆、綠豆這樣的口味，和荷葉糉子沒什麼區別。那麼我們現在可以改變一下口味，用水果製作糉子，口味也是非常好的。
不過要注意，不是所有的水果都能夠製作水果糉子哦，畢竟有些水果加熱後不能吃的!下面我們就來介紹幾款好吃的水果糉子!
適合做水果糉子的水果
1、橙子水果糉
橙子去皮洗淨後，將果肉挖出，儘量去除白蒂，然後撒上糖靜止一段時間。
2、榴蓮水果糉(強烈推薦)
榴蓮大家都吃過，那麼放在糉子裏面也是非常棒的，榴蓮營養豐富，做水果糉子非常好吃。
3、火龍果糉
火龍果有去火的功效，吃火龍果糉子口感也是非常好的，火龍果籽清脆，配合糯米的柔軟，每一口都是感覺啊。
4、桃子水果糉
桃子無論是硬的還是軟的，做成水果糉子以後都是溫潤可口啊。記得要去皮去核哦。
5、菠蘿水果糉
菠蘿要用鹽水泡一泡去除鹼性哦，不然會麻舌頭，時候清洗乾淨切成小塊，可撒些糖醃製一下。
這樣的的水果糉子，你敢嘗試一下嗎?馬上就是端午節了，果果在這裏預祝各位端午節快樂，趕快試試水果糉子吧!想了解更多水果知識的果友可以繼續關注我們的水果之家網哦!
