爲什麼要用鹽水泡菠蘿，菠蘿吃起來酸酸甜甜的，深得很多年輕人的喜愛，食慾不振的時候來上那麼一兩片菠蘿，胃口瞬間大開，但吃菠蘿之前要用鹽水浸泡，來看看爲什麼要用鹽水泡菠蘿。
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一、波蘿爲什麼要用鹽水泡？
1、菠蘿中含有多重營養物質，不僅口感好，而且非常有營養。不過，菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，直接吃的話，這種酶會隨之進入人體，引起過敏反應。這種酶會直接刺激口腔黏膜，讓舌頭和牙齦感覺不適，嚴重的可能還會出現嘔吐或者腹瀉。
2、這種酶經過鹽水浸泡之後，會被中和消滅掉，因而，菠蘿要用鹽水泡，這樣才能夠消除這種刺激的酶。不過，用鹽水泡菠蘿也要掌握一個度，時間最好控制在半個小時左右，若是時間不夠，這種酶沒有完全被消除，還是會有刺激。若是時間太久，菠蘿的營養物質會被融到水裏，不利於人體吸收營養，同時，時間久了，好吃的菠蘿還會引來各種細菌，吃了可能對身體要壞處。
二、菠蘿不用鹽水泡能吃嗎
1、菠蘿裏面含有的這種酶會刺激口腔，吃起來會有酸澀感，嘴角和舌頭可能會覺得難受，因而，吃菠蘿切，一般都會用鹽水泡菠蘿，不過，如果沒有用鹽水泡菠蘿，也是可以吃的，影響不是很大。因爲人體本身就有很強的抵抗力和自我修復的能力。
2、大部分菠蘿成熟度都比較高，刺激成分較少，如果吃不用鹽水泡的菠蘿，出現了紅腫或者舌頭部位發麻的過敏反應，可以多喝點水，水可以稀釋種菠蘿蛋白酶，如果較爲嚴重，要及時就醫。
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一、菠蘿要用鹽水泡多久：30分鐘
剛削完皮的菠蘿直接吃有很明顯的酸澀感，需要用鹽水浸泡之後在食用，一般泡15-30分鐘左右即可。喜歡吃口感軟一點的就泡30分鐘，這個影響不大，這樣既可以保證菠蘿的味道會更甜美，還能防止營養過度流失，食用起來生津止渴、開胃消食還能美容養顏。
還需要注意的是，一個菠蘿用適量的水泡起來，然後放3-4勺鹽就差不多了，不要放太多，太多會影響口感，最好用涼開水泡，這樣更加乾淨衛生。泡完水後的菠蘿帶有鹽水，吃起來會鹹鹹的，吃之前用水衝一下，喜歡甜中帶鹹的口感，也可以不洗直接吃。
二、菠蘿爲什麼要用鹽水泡
味道更甜。
菠蘿中含有一些有機酸、草酸，食用起來的話會有些酸澀，還會影響人體對鈣和鐵的吸收，用鹽水泡一下的話可以中和一些他的酸性，減輕酸味，吃起來更甜美。
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一、菠蘿爲什麼要用鹽水浸泡？
菠蘿中含有一種高活性“菠蘿蛋白酶”，它至少包含5種蛋白質水解酶。當我們陶醉在菠蘿帶給我們齒間的酸甜時，菠蘿蛋白酶也悄悄分解了我們口腔黏膜、舌頭、食道黏膜的蛋白質，從而使我們產生刺痛、蟄嘴的感覺。
另外，菠蘿裏還含有甙類、5-羥色胺、非蛋白水解酶、酸性磷酸酶、過氧化物酶、澱粉酶等等，這些物質抱團對人的皮膚、口腔黏膜造成刺激，引起皮膚瘙癢或過敏。有個段子說：“你在吃菠蘿，菠蘿也在吃你”，說的就是這個道理。
實驗證明，鹽水可以抑制菠蘿蛋白酶的活性，減少甙類浸出。用濃度爲7%的鹽水浸泡菠蘿10分鐘，菠蘿營養物質流失較少，口感、風味也更好。
除了用鹽水浸泡外，強酸和高溫也會讓菠蘿蛋白酶失去活性。當然我們不可能用醋來消滅菠蘿蛋白酶，因爲那會讓菠蘿的味道更“酸爽”。小編要告訴大家，當溫度達到45—50攝氏度時，菠蘿蛋白酶的熱失活性就會增強。
所以，我們可以用熱鹽水來浸泡菠蘿啊，既能加速食鹽溶解，又可以改善菠蘿的口感。當然，你也可以把菠蘿放入開水裏燙一下（2分鐘），這麼短的時間並不會損傷多少維生素C，還會讓菠蘿吃起來更甜。
二、吃菠蘿有哪些好處
1、生津止渴
菠蘿酸甜多汁，含有大量糖類、有機酸、多種維生素和微量元素，食用後可以幫助我們補水身體所需的水分、電解質和其他營養物質，具有生津止渴、清熱解暑的功效。
2、增進食慾
菠蘿汁液飽滿、酸甜可口、果香撲鼻，其中所含的酸丁酯能夠刺激唾液分泌，具有生津開胃的作用。並且含菠蘿裏面含有多種活性酶，能夠有效幫助我們分解蛋白質，促進消化，讓人們變得更有食慾。尤其是在吃了油膩的食物後，適當吃些菠蘿，不僅可以解膩，還能促進食物中蛋白質的分解消化。
3、美容養顏
菠蘿中含有豐富的'維生素，其中維生素B羣可以滋養皮膚，防止肌膚乾裂，維生素C則能起到抗氧化和美白淡斑的作用。所以，經常食用菠蘿能夠幫助肌膚補充水分，使皮膚保持水潤嫩白，從而起到美容養顏的效果。
4、預防便祕
菠蘿的含水量達到80%以上，同時還含有豐富的膳食纖維，食之可以潤滑腸道，並促進腸壁蠕動，加快體內有害物質的排出，從而起到防止大便乾燥、緩解便祕的作用。另外，菠蘿中含有多種生物酶，這些物質可以幫助分解食物中的蛋白質，加快食物通過腸道的時間，有助於預防積食、便祕。
5、預防心血管疾病
醫學研究顯示，菠蘿中含有的步美伊恩酵素、生物鹼及蛋白酶可以抑制人體血管內血凝塊，有利於減少心血管疾病的發生。
三、哪些人不適合吃菠蘿？
1、對菠蘿過敏的人
上面我們已經講過，菠蘿中含有多種致敏成分，如菠蘿蛋白酶、甙類等，有部分人對這些“有害成分”十分敏感，進食後容易產生過敏反應。所以，日常生活中如果吃過菠蘿後感覺不適，以後就別再食用了。
2、糖尿病人
菠蘿的味道雖然偏酸，但是含糖量並不低，糖尿病人過多食用會引起血糖異常波動。所以，糖尿病患者在血糖控制不理想的情況下，最好別吃菠蘿。
3、口腔潰瘍患者
菠蘿中含有的有機酸、菠蘿蛋白酶、甙類，都會對口腔造成刺激作用，口腔潰瘍患者食用容易使病情加重。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。
