豆芽炒金針菇的做法，早時豆芽首先是用於食療，其次用於道家養生。豆芽是各種豆類着水後發芽而成， 黃豆芽含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。以下是關於豆芽炒金針菇的做法內容分享。
豆芽炒金針菇的做法1
——【素炒銀針】——
【製作主料】：金針菇1把、綠豆芽200克
【製作調料】：泡辣椒1個、生薑1塊、鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺、白醋1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把金針菇用刀把根部老的部分切掉不要，然後用手把金針菇一根一根的分開放盆中，放一勺鹽添上清水泡10分鐘。
【步驟二】：金針菇泡完清洗乾淨撈出來把水瀝乾放盤子中，同時把綠豆芽頭尾掐掉清洗乾淨後撈出把水瀝乾放入金針菇的盤子中備用。
【步驟三】：把泡辣椒去籽破開切成絲，把生薑也切成絲，然後一起裝盤備用。
【步驟四】：鍋中放一勺油燒熱轉小火，把生薑和泡辣椒放裏邊炒出香味。
【步驟五】：生薑和泡辣椒炒出來後把金針菇和綠豆芽倒裏邊，大火翻炒均勻，差不多1分鐘左右。
【步驟六】：食材和調料翻炒均勻後，轉小火開始調味，依次放入鹽、白糖、雞精、白醋，開大火繼續翻炒差不多1分鐘左右。
【步驟七】：炒至豆芽和金針菇斷生就可以了，放入少許水澱粉，大火收汁勾一層薄芡裝盤上桌開吃啦！
【產品圖】：這道口感清淡，味道清香好吃解膩的“素炒銀針”完成，需要解膩減肥的可以做來吃哦！
——烹飪小貼士——
今天做的這道“素炒銀針”是一道非常適合節後做來吃的一道解膩減肥菜。雖然口味清淡，但是味道卻很鮮美，尤其是剛過完年。
正是需要刮油解膩的菜來沖淡一下自己的口味，這道菜再適合不過了，而且製作非常簡單，沒有過多的步驟，也不需要過多的調料，簡單的翻炒和簡單的調味品調製一下，幾分鐘就做好，就是製作的時候注意一些細節就好。
（1）金針菇要把老的`根部切掉，因爲這部分比較老，炒出來有可能嚼不動。同時要用鹽水浸泡一下，可以去除農藥殘留和雜質，泡完的金針菇口感也比較好。
（2）綠豆芽的頭尾最好掐掉，因爲直接炒沒有焯水，頭尾部分可能會有苦澀的味道。
（3）綠豆芽和金針菇清洗完要把水分充分瀝乾，水分不瀝乾炒出來會水踏踏的。口感和味道都會不好。
（4）炒這道菜要時間短，開大火爆炒，一般不要超過2分鐘，防止炒過火，否則會失去脆嫩的口感。
（5）調料要食材炒斷生放，也就差不多1分鐘左右，放早了會讓食材出很多水，會影響口感。
（6）最後出鍋要勾薄芡，不要太濃。
豆芽炒金針菇的做法2
黃豆芽金針菇茼蒿菜
原料 ：茼蒿菜 200 G 黃豆芽 120G 罐頭金針菇60G 色拉油50G 鹽適量做法 ：1 先把茼蒿菜清洗乾淨 ，莖跟葉子切斷分開備用2 黃豆芽把根部折去，中間再折斷 ，清洗乾淨備用 3 熱鍋下油 4放入黃豆芽煸炒幾下 5接着放入茼蒿菜莖 跟黃豆芽一起翻炒
6 再放入茼蒿菜葉子 ，翻炒幾下7 放入罐頭金針菇 ，繼續翻炒 至茼蒿菜葉子變色變軟8 加入適量的鹽調味 9 最後翻炒幾下出鍋 裝盤
原料：茼蒿菜、黃豆芽、罐頭金針菇、色拉油、鹽。
做法步驟：
第1步、先把茼蒿菜清洗乾淨 ，莖跟葉子切斷分開備用。
第2步、黃豆芽把根部折去，中間再折斷 ，清洗乾淨備用。
第3步、 熱鍋下油。
第4步、放入黃豆芽煸炒幾下。
第5步、接着放入茼蒿菜莖 跟黃豆芽一起翻炒。
第6步、再放入茼蒿菜葉子 ，翻炒幾下。
第7步、 放入罐頭金針菇 ，繼續翻炒 至茼蒿菜葉子變色變軟。
第8步、加入適量的鹽調味。
第9步、 最後翻炒幾下出鍋 裝盤。
小貼士：
TIPS ：這道菜只需快速翻炒 ，不用加水 ，茼蒿菜本身含有一定的水分。
豆芽炒金針菇的做法3
豆芽的營養功效
1. 豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用
3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用
4. 它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）功效
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
豆芽的作用：
泌尿系感染：泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時，可取綠豆芽500克，洗淨，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
支氣管炎：綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗淨後入鍋中同燉，熟後加入調味品食用。
便祕：綠豆芽250克，洗淨後用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食。
痔瘡便血：黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗淨後放入鍋中，加入適量水，煮熟後根據個人口味加入調味品，吃菜喝湯。
咳嗽痰黃：如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。
豆芽怎麼炒好吃
豆芽口感清脆，味道偏淡，有一層豆芽心；一般用來炒，又香、口感又好；有一道菜是把豆芽心抽出，灌入湯汁，或者肉泥，那口感非常好，就是有點費眼和手，當然這裏就不講那道菜，還是介紹簡單點的家常菜，請看下面。
銀芽炒肉絲
需要準備肉絲、豆芽、青椒、紅椒、生抽、料酒、鹽、玉米澱粉、蝦粉等材料。
銀芽炒肉絲做法步驟
1、肉絲加生抽、1克鹽、料酒和玉米澱粉充分攪拌均勻後醃製十分鐘。
2、黃豆芽把根和頭子摘掉，並清洗乾淨備用。
3、青椒和紅椒切成絲備用。
4、熱鍋熱油放入肉絲翻炒變色後存出備用。
5、熱鍋熱油放入豆芽翻炒變軟，加鹽翻炒均勻。
6、把肉絲放入鍋中翻炒均勻。
7、放入青椒絲、紅椒絲和少許蝦粉。
8、翻炒均勻後出鍋。
