黃鱔怎麼燉湯補血補氣，黃鱔是我們生活中很常見的一種食物，大家應該都清楚，食物中含有的營養成分大多都是我們身體所需要的，每種不同的食物價值也不同，以下黃鱔怎麼燉湯補血補氣。
黃鱔和豬瘦肉一起煲湯補氣血。
黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。
增強免疫力。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。豬肉性平、味甘，具有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒、補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。
擴展資料
黃鱔的營養價值
1、黃鱔肉嫩味鮮，每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
2、保肝臟、強視力。鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的`衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
3、美容養顏。鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。
鱔魚和什麼燉湯有營養
鱔魚又名黃鱔,是藥食兩用的食品,其肉質鮮嫩,營養價值很高。鱔魚味甘,性溫,能入肝、脾、腎經,具有補氣養血、溫補脾腎、強筋骨、祛風溼、通脈絡,主要治勞傷、產後血虛、惡露淋瀝、風寒溼痹、陽痿、鱔魚等疾病。通常來說,鱔魚可以與豬瘦肉、黃芪、蘆根、桑寄生、白豆腐、山藥、苦瓜等進行燉煮,可以做成鱔魚補氣湯、蘆根鱔魚湯、黃鱔豆腐湯、山藥鱔魚湯、苦瓜鱔魚湯等。
1、鱔魚補氣湯:鱔魚與豬瘦肉、黃芪、黃芪合用,有補氣功效,適合虛弱的氣血虛者;
2、蘆根鱔魚湯:主要是與鱔魚、蘆根、桑寄生搭配燉湯,具有治療虛勞咳嗽的作用,適用於肝腎陰虛引起的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷等症狀;
3、黃鱔豆腐湯:用鱔魚與白豆腐燉湯,具有利溼退黃的作用,適用於黃疸溼熱、小便不利者;
4、山藥鱔魚湯:用鱔魚和山藥燉煮,有滋陰清熱、健脾止瀉之效,適合脾胃虛弱、積食者;
5、苦瓜鱔魚湯:用鱔魚和苦瓜燉湯,具有清熱解毒、潤腸補血之功效,適合氣血虛弱的人使用。
由於鱔魚營養豐富,所以也可以直接燉湯。但是要避免過量食用鱔魚,作爲食品它所含的營養物質有限,而且鱔魚有補腎壯陽的作用,吃過量容易引起發熱疾。另外也要注意,鱔魚血中有毒,如果誤食會對口腔、消化道粘膜造成刺激,嚴重者還會導致呼吸困難。如果誤食鱔魚的血導致出現不適症狀,要及時到醫院就醫。
鱔魚和什麼燉湯有營養
鱔魚又名黃鱔，是藥食兩用的食物，肉質鮮嫩且含有較高的營養價值。鱔魚味甘性溫，入肝、脾、腎經，主要功效爲補氣養血、溫補脾腎、強筋骨、祛風溼、通脈絡，主治勞傷、產後血虛、惡露淋瀝、風寒溼痹、陽痿、早泄等病症。一般情況下，鱔魚可搭配豬瘦肉、黃芪、蘆根、桑寄生、白豆腐、山藥、苦瓜等食物燉湯，製成鱔魚補氣湯、蘆根鱔魚湯、黃鱔豆腐湯、山藥鱔魚湯、苦瓜鱔魚湯等湯品，具有較高的營養價值。
1、鱔魚補氣湯：鱔魚和豬瘦肉、黃芪搭配燉湯，具有補氣的作用，適用於氣血虛弱者；
2、蘆根鱔魚湯：主要是鱔魚和蘆根、桑寄生搭配燉湯，具有治療虛勞咳嗽的功效，適用於肝腎陰虛所致的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷；
3、黃鱔豆腐湯：用鱔魚和白豆腐燉湯，有利溼退黃的功效，適用於黃疸溼熱、小便不利者；
4、山藥鱔魚湯：用鱔魚和山藥燉湯，具有滋陰清熱、健脾止瀉的功效，適用於脾胃虛弱者及積食者；
5、苦瓜鱔魚湯：用鱔魚和苦瓜燉湯，有清熱解毒、潤腸補血的功效，適用於氣血虛弱者。
因鱔魚富含多種營養物質，故也可直接燉湯。但要避免過量食用鱔魚，作爲食物其含有的營養物質有限，且鱔魚有補腎壯陽的功效，過量食用易引發熱疾。此外還要注意，鱔魚的血液有毒，若誤食可能會對口腔、消化道黏膜造成刺激，嚴重情況下還可引發呼吸困難。若因誤食鱔魚的血液而出現不適症狀，應及時前往醫院就診。
一、黃鱔的做法
（一）豉椒炒黃鱔
材料：黃鱔400克，青椒2個，姜、鹽、生抽、蒜蓉辣醬、豆豉適量。
做法：
1、黃鱔宰殺洗淨，切成段焯水。焯好的黃鱔洗淨粘膜待用。
2、青椒洗淨，切成塊狀待用。
3、起油鍋，爆香薑絲、豆豉，下黃鱔煸炒。
4、加入青椒一起炒勻。
5、待青椒斷青後，加入鹽、生抽、一點蒜蓉辣醬調味。
（二）清燉黃鱔
材料：黃鱔2條、蔥1截、蒜3瓣、姜1塊、雞湯250ml、芝麻油適量、味精少許、幹澱粉1大勺、醋2匙、鹽1/2茶匙
做法：
1、黃鱔段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻。
2、鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將黃鱔段下鍋炸1分鐘左右。
3、炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分。
4、炸好的黃鱔段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲，上籠用旺火蒸30分鐘。
5、另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。
6、加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用溼澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的黃鱔上即可。
（三）黃鱔粥
材料：白米1杯、黃鱔2條、薑絲少許、蔥花少許、水8杯、料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、黃鱔殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。
3、待黃鱔熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
注意：
1、黃鱔要買新鮮現殺的，煮好纔不會有腥味，洗的時候要在水裏加點醋，才能將黏液洗淨。
2、黃鱔的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。
（四）山藥黃鱔湯
材料：黃鱔2條、懷山藥100克、胡蘿蔔50克、蔥、姜適量、料酒25毫升、鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油適量。
做法：
1、黃鱔宰殺洗淨，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。
2、鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼，在放入黃鱔段焯燙洗淨過涼。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜。
4、倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香。
5、把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘後，加入懷山藥和胡蘿蔔，加蓋繼續煮上10分鐘。
6、加入鹽、胡椒粉調味；加入香醋，雞精，淋入香油關火。
二、黃鱔的食用禁忌
不能與下列食物同食
1、狗肉：狗肉、狗血都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
2、菠菜：鱔魚和菠菜的性味功能皆不相協調，一起吃可能造成腹瀉，而且菠菜內所含的草酸會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，增加尿路結石風險。
3、金瓜：黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。
4、柿子：鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸，蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。
5、山楂：鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。
6、葡萄：鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。
