好喝的鮎魚湯做法，讓我看看還有誰不會的，很多人會在春夏季節裏吃鮎魚，鮎魚不僅具有極高的營養價值和功效，還是催乳的佳品，說了那麼多吃鮎魚的好，心動嗎，其實好喝的鮎魚湯做法，也不難，下邊讓我們一起學習來做一下。
好喝的鮎魚湯做法1
清燉鮎魚是一種很常見的做法，做出來的湯汁非常鮮美，肉質很嫩。
食材：
鮎魚 500g
油 適量
蔥花 適量
鹽 適量
孜然 適量
姜 適量
蒜 適量
方法/步驟：
1、蔥、姜、蒜切片備用，把鮎魚用開水燙一下，去除皮上粘液和髒東西
2、熱鍋涼油，油熱時放孜然炒出香味，再放蔥、姜、蒜炒出香味，放鮎魚煸炒片刻
3、倒入熱水一大碗，撇去浮沫，待湯轉白時調小火20分鐘，關火前加鹽，營養美味的'奶湯鮎魚出鍋了
好喝的鮎魚湯做法2
雙椒鮎魚湯，近來在重慶沿長江兩岸的一些餐館流行的一種湯菜,這是用剛從長江裏捕撈上岸的野生鮎魚加苦藠、青椒、紅椒烹製而成的"江湖菜"、成菜湯色乳白味極鮮美，魚肉細嫩滑爽，雙椒色豔清香。
用料
鮎魚1條約1200克
苦藠200克
鮮青椒75克
鮮紅甜椒75克
蔥白100克
老薑25克
白酒50克
料酒30克
味精5克
雞精2克
胡椒粉3克
精鹽5克
高湯1500克
幹細豆粉25克
化豬油100克
1、鮎魚宰殺後治淨，剁下魚頭斬成6大塊，剔下魚骨斬成段，淨魚肉則片成片；苦藠去老皮洗淨後，放入高湯內煮至五成；青紅椒切成塊；蔥白切成4釐米長的節；老薑切成片；魚頭、魚骨用料酒15克、薑片10克、蔥節50克碼味；魚片用白酒碼味去腥後，加精鹽2克和適量幹細豆粉抓勻上漿。
2、鍋置旺火上，放入化豬油燒至六成熱，下薑片15克、蔥節20克煸炒出香味，然後放入魚頭、魚骨略炒，摻入高湯，烹入料酒15克，燒沸後，揀去姜、蔥，打去浮沫，放入苦藠，用中火燉至湯色乳白且苦藠軟時，用抄瓢將魚頭、魚骨、苦藠撈出盛入瓦鉢內墊底。鍋內湯汁放入精鹽3克和雞精、胡椒粉、味精調好味，再放入蔥節30克，燒沸後放入魚片煮熟，起鍋倒入瓦鉢內。
3、炒鍋重置旺火上，放入25克化豬油燒熱，下青紅椒煸炒出香味後，起鍋倒在瓦鉢內的魚片上，即可上桌。
