推薦十個家常菜，家常菜是指家庭日常製作食用的菜餚，是家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的美味菜餚，很多家常菜也是從古流入至今，讓我們一起來看看了解一下推薦十個家常菜。
一，紅燒肉
1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，瀝乾水分。
2，熱鍋倒入少許油，放入冰糖，炒成紅褐色的液體。再加半碗熱水攪拌燒開，盛出備用。
3，炒鍋不需要加油，將五花肉倒進來，中小火煸炒，炒出多餘的油脂。
4，加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然後加入沒過五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮開，轉小火燉半個小時。
5，半個小時後加入鹽、冰糖調味。繼續小火，將肉燉至軟爛，大火收汁就可以了。
二，油燜蝦
1，大蝦剪去蝦腳蝦鬚，用牙籤在蝦背的第二個關節處挑出蝦線。
2，把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開，再用清水沖洗乾淨。
3，熱鍋倒入少許油燒熱，倒入處理好的大蝦。中小火煸炒至出現蝦油。
4，加入薑絲、蔥絲和料酒，大火翻炒均勻。
5，加入少許清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味，蓋上蓋子，中小火燒5分鐘使蝦入味。
6，最後大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，炒勻即可盛出。
三，糖醋排骨
1，排骨涼水下鍋，大火煮開再煮2分鐘撈出，用清水淘洗乾淨。瀝乾水分備用。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、八角、花椒、稍微多一點冰糖。
3，中小火翻炒，炒出料的香味，再將冰糖炒成微黃的液體。
4，倒入排骨，快速翻炒均勻。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。
5，加入沒過排骨的'熱水，再加半勺老抽上色，少許鹽調味，轉小火將排骨燉至軟爛。
6，最後將香料挑出不要，大火收汁。再沿着鍋邊淋入2勺香醋，大火炒勻美味即成。
四，小炒牛肉
1，牛肉洗淨，逆着紋路切成薄片。再用清水抓洗幾遍，攥幹水分。
2，加鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。再加入水澱粉（澱粉和清水化開），再次抓勻，醃製十分鐘。
3，青椒和彩椒切成小塊。
4，熱鍋涼油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加蔥、姜、蒜，小火炒出香味。
5，把彩椒倒進來，大火翻炒幾下，加生抽、蠔油、白糖調味。
6，炒至食材斷生，最後淋少許水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。
五，小炒五花肉
1，五花肉切成薄片，洋蔥切絲、青紅辣椒切段。
2，熱鍋不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多餘的油脂。
3，放入薑絲、蒜末、老抽、生抽炒出香味。
4，倒入辣椒和洋蔥，大火翻炒至8分熟。
5，最後加鹽、蠔油調味，翻炒均勻就好了。
六，平菇炒香乾
1，香乾切條。平菇洗淨，撕成小塊。青紅椒洗淨，分別切絲。
2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。
3，倒入香乾，炒至微黃變軟。再倒入平菇，繼續大火翻炒。
4，待平菇炒軟，加1勺生抽、1勺蠔油大火炒勻。
5，倒入青紅椒絲，大火炒至8分熟。最後加鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋。
七，清炒山藥
1，山藥去皮洗淨，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。
2，青紅椒去籽去蒂，洗淨後切塊。
3，熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末，小火炒出香味。
4，倒入山藥，快速翻炒。炒的時候可以加少許清水，防止糊鍋。
5，山藥炒至7分熟，放入青紅椒大火炒勻。然後加鹽、白糖、白醋、雞精調味，大火將山藥炒熟，並且口感脆脆的就可以關火盛出了。
八，素炒杏鮑菇
1，杏鮑菇洗淨，切成菱形片。洋蔥和青椒分別切塊，再準備一些紅椒段和蒜末。
2，杏鮑菇開水下鍋，燙熟撈出，瀝乾水分備用。
3，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。
4，倒入洋蔥和青椒，大火炒勻。
5，倒入處理好的杏鮑菇，接着加鹽、少許老抽、蠔油調味，大火炒勻美味即成。
九，西蘭花炒木耳
1，木耳溫水泡發，摘洗乾淨。
2，西蘭花切成小朵，用清水淘洗乾淨。
3，西蘭花開水焯燙半分鐘撈出，接着倒入木耳燙熟撈出。
4，熱鍋涼油，放入蒜末和薑絲炒出香味。
5，倒入西蘭花、木耳和胡蘿蔔大火翻炒至斷生。
6，最後加鹽、雞精調味，炒勻即可。
十，香菇炒芹菜
1，芹菜洗淨，切段。香菇洗淨，切片。
2，芹菜開水下鍋，大火燙半分鐘撈出。
3，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。
4，倒入香菇，大火炒軟。
5，倒入芹菜，繼續大火翻炒。
6，食材斷生，加鹽、生抽、少許白糖調味，炒勻即可。
【雞絲豆乾】
順手搭配的幾樣食材，雞胸肉嫩好熟，和綠色的青椒搭配，顏色漂亮，口感上也豐富了不少，再來幾塊豆腐乾，營養豐富。
材料：雞胸肉1塊，青椒1個，白豆腐乾3片，植物油適量，豆豉辣醬2小勺，醬油少許，鹽適量，料酒少許，澱粉1小勺，大蒜4瓣
1. 雞胸肉準備好；
2. 雞肉切粗絲；
3. 肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉，抓捏入味；
4. 青椒、豆腐乾準備好；
5. 青椒去蒂去籽切成細絲，豆腐乾切成細絲；
6. 大蒜拍碎切成末；
7. 熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐乾絲；
8. 翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調味，混合均勻盛出；
9. 熱鍋涼油，將雞肉絲入鍋中，將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油；
10. 轉大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據口味決定是否加鹽；
11. 翻炒幾下後，加入兩勺豆豉醬；
12. 將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。
【雞蛋炒辣椒】
這是一道極爲常見的家常小炒兒，辣椒的清脆開胃，鮮嫩的雞蛋，5分鐘就端上桌，好吃、好看、開胃、下飯。
材料：辣椒4根，雞蛋2個，鹽少許，大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗乾淨；
2. 尖椒縱剖，去蒂去籽；
3. 切成指甲蓋那麼大的丁；
4. 兩個雞蛋磕入碗中，打散備用；
5. 炒鍋中倒適量植物油，待油熱後，倒入雞蛋液，打散成塊；
6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；
7. 撒適量鹽；
8. 倒入大蒜末，混合均勻出鍋。
【咖喱土豆牛肉】
土豆和洋蔥，幾種食材放在一起，全是咱們常吃的家常菜，不貴卻營養佳，咖喱湯汁澆在飯上，香。
材料：燉牛肉1碗，土豆2個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，黃油15克，麪粉10克，醬油，鹽，咖喱
1. 土豆胡蘿蔔切成滾刀塊；
2. 洋蔥切菱形塊；
3. 炒鍋中放一小塊黃油，融化；
4. 倒入洋蔥塊，煸炒變軟出香味；
5. 加點麪粉在鍋裏同炒，直到炒到焦黃；
6. 將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒；
7. 加入適量的燉牛肉和湯汁，倒入熱水，醬油和鹽；
8. 蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟，加入咖喱塊，湯汁濃稠，出鍋。
【豆豉熗炒青菜】
一道清爽開胃的家常小炒，羅馬生菜配上豆豉，青菜脆嫩，豉香濃郁。
材料：青菜一把，豆豉辣醬一勺，植物油適量，蔥花少許，鹽少許
1. 青菜洗淨，甩掉多餘的水，切成寸段；
2. 炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味；
3. 將一勺豆豉醬入鍋中煸炒出香味；
4. 青菜入鍋中，快速翻炒變軟；
5. 根據口味加少許鹽，翻炒均勻出鍋。
【五花肉燉春筍】
春筍味道清淡鮮嫩，五花肉的油脂浸入春筍中，春筍鮮香味美，肉肥而不膩。
材料：五花肉350克，春筍3根，冰糖10餘粒，八角2顆，大蔥1段、姜1塊，料酒，醬油
1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊；
2. 入涼水鍋中煮開一分鐘，撈出控幹水分；
3. 春筍剝掉外皮，每根縱切、橫切，分成四份；
4. 炒鍋中倒少量油，小火，將冰糖融化，炒到有微微焦黃色；
5. 將五花肉、八角、姜塊入鍋中，不停地翻炒掛色；
6. 倒少許料酒、醬油，適量的'熱水、撒蔥段，蓋蓋子，小火燜20分鐘；
7. 春筍入涼水鍋焯水；
8. 將春筍入肉鍋中，加適量鹽，小火燜燉到肉爛春筍熟。
【酸辣土豆絲】
這是一道很爽口的小菜，土豆切細絲，入清水將表層的澱粉洗掉，炒時無需加水，淋少許米醋，土豆絲吃着更清脆，土豆絲根根爽利，酸辣開胃，是絕佳下飯菜。
材料：土豆3個，植物油適量，米醋適量，鹽少許，辣椒麪1小勺
1. 3個土豆削皮，洗淨；
2. 用擦絲器將土豆擦成粗絲；
3. 用涼水清洗2遍，瀝乾水，再晾5分鐘左右；
4. 辣椒麪準備好，一會兒炒的時候可以根據家人食辣的程度及辣椒麪的辣度來決定加多少；
5. 炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫熱時倒入一點點辣椒粉，熗出香味來；
6. 待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的；
7. 翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提升；
8. 待土豆絲完全變透明時，加入鹽；
9. 翻炒均勻後，出鍋。
【紅燒肉燉鵪鶉蛋】
這道紅燒肉，我放了鵪鶉蛋，有了鵪鶉蛋的加入，這肉吃着也沒那麼膩了，營養美味而且看着也很漂亮，超下飯。
材料：五花肉500克，鵪鶉蛋24枚，植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，鹽適量，大蒜數瓣，姜1塊，八角2枚
1. 帶皮五花肉清洗乾淨，切成兩公分厚的塊；
2. 炒鍋中倒點油，一小把冰糖，中小火炒出焦糖色；
3. 將五花肉塊倒入鍋中翻炒，將肉塊中的油脂煸出來；
4. 將八角、大蒜、姜塊入鍋中，繼續煸炒，倒入少許白酒，翻炒均勻，讓酒揮發，帶走肉腥氣；
5. 沿着鍋邊倒入熱水，蓋蓋子，小火燜燒30分鐘；
6. 鵪鶉蛋煮熟剝皮倒入鍋中，再放少許鹽，小火燜燒30分鐘左右；
7. 收汁，留少量的湯汁，附着在肉塊和鵪鶉蛋表面，好看有滋味！
【素炒白菜粉條】
一盤白菜粉條，沒有放肉，雖然覺得寡淡了一些，但是滑溜溜的粉條，筋道又入味。
材料：紅薯粉條1把，白菜四片，蔥花，生抽，醬油，鹽
1. 紅薯粉條沖洗一下，泡溫水中；
2. 白菜切細絲；
3. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味；
4. 將白菜絲倒入鍋中翻炒變軟；
5. 倒入適量的生抽、醬油，生抽調味，醬油調色，也可以根據個人喜好加入其它的調味料；
6. 待白菜絲上色後，倒入適量的熱水；
7. 水開後，將泡軟的粉條入鍋中；
8. 根據口味加鹽；
9. 待粉條變得柔軟了，就可以出鍋了。
【肉末炒三丁】
好吃又快手的小炒菜，豌豆好吃，和胡蘿蔔、土豆一起搭配着做菜，不但顏色漂亮，讓人食慾大開，更讓營養翻倍，可以說是一道“黃金搭配”的下飯小炒。
材料：豌豆1小碗，胡蘿蔔半根，土豆1個，肉餡60克，植物油少許，醬油少許，鹽少許，大蒜末少許
1. 豌豆剝掉外皮，準備一小碗就夠；
2. 胡蘿蔔、土豆刮掉外皮，洗淨；
3. 胡蘿蔔和土豆切小丁；
4. 土豆用清水洗一下，防止炒的時間粘鍋；
5. 肉餡提前解凍，用鮮肉餡更好；
6. 炒鍋中倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油後，倒入少許醬油調色；
7. 將豌豆、胡蘿蔔丁、土豆丁倒入鍋中，不停翻炒，可加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；
8. 撒少許鹽、倒入大蒜末，翻拌均勻，出鍋。
【素燒雞蛋番茄豆腐】
這盤小菜富含蛋白質，低脂，酸酸爽爽，豆腐的嫩滑，雞蛋的香嫩，番茄的紅潤，只需要幾分鐘，一盤盤養眼又好吃的營養快手菜就出鍋了。
材料：嫩豆腐1塊，大番茄1個，雞蛋2個，油適量，鹽少許，蘆筍1根，水少許
1. 材料準備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄；
2. 番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散；
3. 炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊；
4. 將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁；
5. 將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻；
6. 待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。
一、《芹菜炒牛肉》
1、材料準備：
主料：牛肉、芹菜
輔料：蔥姜、蒜、泡椒，紅辣椒
調料：生抽、蠔油、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉
2、做法步驟：
(1) 牛肉切薄片，芹菜 紅辣椒 泡椒切好備用；
(2) 牛肉放入一勺蠔油，一勺生抽，一勺澱粉抓拌均勻，然後分兩次放入蔥姜水抓拌進牛肉裏，再放入一勺食用油醃製15分鐘（蔥姜水是用蔥絲加薑末加水泡出來的）；
(3) 鍋中多放油 放入牛肉快速滑散，炒至七八分熟盛出備用；
(4) 另起鍋放入姜蒜末炒香，放入泡椒翻炒，再放入芹菜杆子一起翻炒，放入紅辣椒和半勺鹽；
(5) 放入牛後炒均勻，放入少許生抽，蠔油、老抽、胡椒粉一起翻炒均勻，再倒入芹菜葉子一起炒均勻出鍋即可。
二、《回鍋肉》
1、材料準備：
主料：五花肉
輔料：蔥、姜、洋蔥、青紅椒、蒜苗、蒜
調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、豆瓣醬、白糖
2、做法步驟：
(1) 五花肉冷水下鍋，放入蔥姜，花椒，料酒少許食鹽，大火煮開轉中小火煮至筷子插透豬皮，大約15～20分鐘左右 煮好之後撈出自然冷卻，切薄片備用；
(2) 洋蔥、青紅椒切塊，蒜苗根部用刀拍一下（拍黃瓜的那種拍）拍散，用刀片着切，然後蒜苗根部和葉子分開放；
(3) 肉下鍋不放油，煎出多餘油脂，這個過程怕濺的可以拿鍋蓋稍微擋一下；
(4) 肉微微卷起煎至兩面微微金黃，把肉撥至鍋的一邊，放入蒜瓣薑片，加入一勺豆瓣醬轉小火炒出紅油，加入洋蔥翻炒均勻，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油進行調味，翻炒片刻加入青紅椒炒至斷生；
(5) 接着放入蒜苗根部，繼續翻炒，最後加入少許白糖調味，出鍋前加入蒜苗葉翻炒均勻即可。
三、《香蔥炒雞蛋》
1、材料準備：
主料：雞蛋
輔料：香蔥
調料：鹽、雞精
2、做法步驟：
(1) 雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，加入一小勺鹽和香蔥，繼續攪勻；
(2) 不粘鍋倒油，油溫約三成熱時，倒入蛋液；
(3) 小火煎至表面有點起泡後，攪拌翻面煎炒一會兒，加適量鹽和雞精調味就可。
四、《豬油渣炒白菜》
1、材料準備：
主料：白菜
輔料：豬油、小米辣
調料：鹽
2、做法步驟：
(1) 豬油切小塊，放鍋裏小火熬。（熬豬油每個人的方法不同，有的會加水，我就沒加水。什麼都不加）；
(2) 熬到油渣縮小變成金黃色。（切記油渣不能熬糊了）不然會很苦的，炒什麼菜什麼菜苦；
(3) 豬油熬好以後油盛出來，留一點油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均勻。加點鹽調味。其他什麼都不用加；
(4) 最鮮味的'食材，往往只需要最簡單的烹飪！鮮香美味就出來了；
五、《鮮筍炒五花肉》
1、材料準備：
主料：五花肉、鮮竹筍、青椒
輔料：紅色小米椒、蒜花
調料：生抽、蠔油、料酒、白糖
2、做法步驟：
(1) 竹筍焯水：鍋裏燒水至沸騰，放清洗處理好的竹筍進入煮3分鐘，撈出放涼水裏泡着；
(2) 竹筍和青椒切成自己擅長的形狀，紅色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切幾下；
(3) 開火，稍微熱一下鍋，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜歡焦香肉肉的就多炒一會兒，小心濺油哦）；
(4) 放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均勻（大概半分鐘）；
(5) 放竹筍，翻炒半分鐘；
(6) 放青椒、一勺蠔油、一小匙白糖調味提鮮，等青椒翻炒至脫水變軟，就可以盛出來啦；
六、《香辣牛蛙》
1、材料準備：
主料：牛蛙
輔料：生薑、黃辣椒、小米椒、大蒜子、啤酒
調料：生抽、蠔油、燒醬油、料酒、醋、白糖、胡椒粉、鹽、澱粉、雞精
2、做法步驟：
(1) 牛蛙宰殺去皮去內臟（可以買市場整理好的），洗淨血水，斬成大塊，用料酒、生薑、胡椒粉醃製半小時去腥，重新清洗乾淨控幹水，用少許澱粉抓勻，配料改刀切小；
(2) 把油燒熱，下牛蛙滑至變色撈出，鍋中放底油，放生薑幹黃辣椒小米椒一半大蒜子炒香，倒入牛蛙翻炒；
(3) 一勺生油、一勺蠔油、一勺紅燒醬油、少許鍋邊醋翻炒調味，倒入半罐啤酒大火燒開中火燜煮五六分鐘入味；
(4) 剩少許湯汁時，少許鹽、雞精、白糖、胡椒粉提味，放入青椒小米椒大蒜子新鮮大蒜翻炒至斷生即可。
七、《清炒黃瓜花》
1、材料準備：
主料：黃瓜花
輔料：紅蔥頭、大蒜花
調料：鹽、雞精、白糖
2、做法步驟：
(1) 大蒜和紅蔥頭切片，起鍋燒油，小火炸至金黃，讓誘人香味飄出；
(2) 下洗好的黃瓜花，反覆翻炒；
(3) 看到黃瓜花變色，加入一勺鹽、一勺雞精、少許白糖即可。
八、《小蔥煎豆腐》
1、材料準備：
主料：老豆腐、瘦肉
輔料：大蔥、蒜、老薑、小蔥、青椒、小米辣蔥、薑片
調料：生抽、雞精、料酒
2、做法步驟：
(1) 老豆腐洗淨切塊加適量鹽醃製10分鐘入味；
(2) 熱鍋涼油燒熱加入醃製好的豆腐煎至兩面金黃撈出備用；
(3) 瘦肉剁成肉末；
(4) 油燒熱加入肉末翻炒一下，從鍋邊加入適量料酒去腥，肉變色加入大蔥、姜、蒜、青椒、小米辣炒香；
(5) 繼然後加入煎好的豆腐，再加入半碗水，調味加一勺生抽、一勺雞精，炒至汁水濃郁後加入小蔥段拌勻即可。
九、《平菇泡椒炒肉》
1、材料準備：
主料：瘦肉、平菇
輔料：泡椒、青椒、蒜
調料：生抽、老抽、蠔油、鹽、澱粉、料酒
2、做法步驟：
(1) 瘦肉切片，一勺生抽、半勺蠔油、一點點老抽、一點點料酒、一勺澱粉、攪拌均勻醃製15分鐘；
(2) 菇撕成小塊清洗乾淨，擠幹水分，青椒泡椒蒜切好備用；
(3)鍋中再倒油把泡椒青椒蒜炒香；
(4) 再加入平菇和瘦肉翻炒，加適量的鹽和生抽，翻炒到熟就可以出鍋啦。
十、《西蘭花炒雞胸肉》
1、材料準備：
主料：雞胸肉、西蘭花
輔料：小米辣、蒜
調料：生抽、蠔油、鹽
2、做法步驟：
(1) 雞胸肉切塊，用生粉、料酒、生抽、蠔油醃製10分鐘；
(2) 西蘭花焯水1分鐘；
(3) 雞胸肉兩面煎金黃；
(4) 蒜末小米辣爆香，加入西蘭花翻炒一會，少許蠔油生抽調味；
(5) 加入雞胸肉翻炒1分鐘即可。
