清蒸大龍蝦怎麼做，清蒸大龍蝦的做法有很多種，我們是可以根據自己的喜好來選擇製作的方式，一般清蒸大龍蝦都是上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出即可，一起來看看了解一下清蒸大龍蝦怎麼做？
清蒸大龍蝦的做法一：
主料：龍蝦100克
調料：姜5克，醋15克，香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1、將洗淨的`大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2、切碎成蓉；
3、龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4、蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
清蒸大龍蝦的做法二：
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然後翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，剪掉兩邊的腮。
2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水。
3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調成下火，以免蒜末炒糊。
4、將蒜末炒至微黃，然後放入一勺鹽調味。（注意不要放太多，龍蝦本身就有鹹味）
5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。
6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
7、做一鍋水，水開以後放到鍋上蒸10分鐘即可。
溫馨提示：
大龍蝦忌與某些水果同吃，因爲大龍蝦蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，因此海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
清蒸大龍蝦
By 雨中漫步_kRsJPX
原料：龍蝦、清水、蔥絲、蒜末、蒸魚豉油、玉米油。
做法步驟：
第1步、龍蝦洗淨。
第2步、分截一下。
第3步、把鉗子拍裂，這樣容易蒸熟。
第4步、切蔥絲。
第5步、蒜末切好，放入碗裏潑上熱油，放蒸魚豉油。
第6步、龍蝦冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸15分鐘。
第7步、這是蒸了兩鍋。
第8步、蒸熟，擺在盤子裏，放蔥絲。
第9步、肉質鮮美，搭配料汁非常不錯。
清蒸龍蝦做法如下：
主料：龍蝦100克。
調料：姜5克、醋15克、香油1克。
做法步驟：
1、，將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2、，姜切碎成蓉；
3、，把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4、，將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
食材：
主料：大龍蝦1只
輔料：胡椒粉適量白酒適量油適量蒜適量生抽適量沙拉汁適量
做法：
1、龍蝦去腮去腸肚，清理乾淨待用(由於一次吃不完，只清蒸了龍蝦的身子。
2、備好沙拉汁適量(無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好)。
3、把龍蝦翻過來，用刀從肚子處往肉裏多劃幾刀，以便入味。
4、再把沙拉汁倒入龍蝦肉裏。
5、再倒入白酒適量。
6、再均勻的放入胡椒粉適量，醃15-20分鐘。
7、另起油鍋，準備炸蒜油。
8、把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋裏翻炒。
9、炸至蒜碎有金黃色即可。
10、得到的`香味濃郁的蒜油，待用。
11、把醃好的龍蝦上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。
12、出鍋後，倒入炸好的蒜油。
13、再倒入一些沙拉汁。
14、由於生的時候，龍蝦還在動，有一點點怕，而且怕扎手，不敢切它(畢竟不是專業的^_^)。蒸熟了感覺還是把它切成塊的好，吃着也方便(這樣一來賣相不怎麼好了)，盤子裏的湯汁也很鮮美。
龍蝦的做法1、清蒸龍蝦
原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥薑蒜
做法：
（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因爲受到疼痛而跑走。
排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裏面的肉，丟掉蝦頭裏的髒東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。
（2）把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。
如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是一樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。
2、香酥龍蝦
原料：龍蝦，生抽，米酒，生薑，雞蛋，食鹽，澱粉
做法：
（1）清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的`第一步是一樣的。
（2）如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要醃製一下，放入一些米酒和生抽，醃製龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的，醃製一段時間後，則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起醃製。龍蝦的身子則是帶着殼一起醃製，過個十分鐘左右就要翻動一下，醃製1小時左右。
（3）將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。
（4）油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。
因爲龍蝦肉本身已經醃製過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。
3、蔥爆芝士龍蝦
原料：龍蝦，芝士，蔥，大蒜，香菜，生薑，洋蔥，火腿粒，食鹽，白葡萄酒，食用油
做法：
（1）處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同，只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來，切成塊狀，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋蔥也切成粒，蔥切成蔥花，芝士弄成碎粒。
（2）炒鍋中倒入食用油，倒入蒜蓉，蔥段，生薑末，洋蔥粒，火腿粒，食鹽，翻炒出香味後放入龍蝦肉，倒入一點白葡萄酒翻炒，龍蝦肉七成熟左右，倒入芝士粒，當芝士融化之後就可以出鍋了。
