魚怎麼長時間保鮮，魚營養價值豐富，肉質鮮美，因此很多人會選擇吃魚，但是不可避免有的時候會買多了，下面就來說說魚怎麼長時間保鮮。
魚怎麼保鮮
1、溼紙貼眼：將浸溼的紙貼在魚的眼睛上，因爲魚眼內神經後面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡，貼後可使魚存活五小時。
2、熱水浸泡：將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘後取出，然後放進冰箱冷凍室裏速凍，經過這樣處理的魚，其表面細菌已被燙死，冷凍後又阻止了細菌繁殖，三天後取出烹調，味道和活殺的魚一樣鮮美。
3、魚鰓滴酒：在活魚兩鰓內滴幾滴白酒，然後將魚放在陽暗的地方再蓋一層透氣的東西，可使魚存活兩天。
4、酒精抹皮：活魚表面抹上一層酒精，使各種細菌的繁殖受到抑制，又不損害魚肉的營養成份，可保鮮較長時間。
5、兩腮塗油：將活魚兩腮揭開，用食用油塗抹在腮上，防止兩腮乾燥，有利於活魚靠血液中的溶氧維持生命，可延長活魚脫水後的存活時間。
怎麼選購新鮮的武昌魚
鯿魚體高，側扁，全體呈菱形，體長約50釐米，爲體高的2、2～2、8倍。頭很細小，口小，端位，口裂傾斜，上下頜等長，上蓋有堅硬的角質，但亦易脫落。眼側位，至吻端的.距離較至鰓蓋後緣的距離爲近，下嚥齒3行。
鰓耙17～22，多數爲18～21，側線鱗50～60。背鰭條3，7，起點至吻端的距離較至尾鰭基部的距離爲小，具有強大而光滑的硬刺；背鰭高度顯著大於頭長。胸鰭剛達到腹鰭的基部。腹鰭僅伸至肛門，腹鰭基部至肛門間有顯著的腹棱。
臀鰭條3，24～32，多數爲26～28；無硬刺，起點在背鰭基部末端的垂直線下方。尾鰭分叉深，下葉較上葉爲長，體呈青灰色，頭的背面及體的背部較深，側面灰色帶有淺綠色澤，腹部白色，各鰭均呈灰黑色。
1、新鮮武昌魚的肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。
2、新鮮魚的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
3、新鮮武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。
4、新鮮武昌魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味（如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮）。
5、新鮮武昌魚的魚體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落提示（此步驟不適用於鯧魚、大黃魚和小黃魚）。
清蒸武昌魚的做法
原料：武昌魚一條、蔥絲、薑絲、紅椒絲。
做法：
1、將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裏面的腥線，注意兩面都有。
2、兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裏也要抹上，醃10分鐘左右。
3、盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裏，魚腹裏和魚身上面都撒上蔥薑絲。
4、蒸鍋裏放適量清水，燒開後將魚放進鍋裏蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘。
5、取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲。
6、炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裏的蒸魚汁倒進鍋裏，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。
1、黃魚最常用的儲存方法是採用冰箱冷凍法。短期保鮮，可將黃魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，用鹽抹勻，放冰箱中冷藏即可。
2、可將黃魚的嘴撬開,滴入幾滴白酒,放於陰涼通風處。
3、在鮮魚的魚身上切幾條刀花,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內，或將魚和芥末置於封閉的容器內,可儲存3天不變質。
黃花魚怎麼保鮮時間長
1、清理內臟
不管是把黃魚放在冷藏室裏，還是冷凍室裏，在放進冰箱裏保存時，都一定要把黃魚的內臟先清理乾淨。把黃魚的肚子剖開，內臟清理乾淨之後，用清水衝。
2、用保鮮膜包裹
如果自己買的黃魚比較大，可以用保鮮膜一條一條的包裹好，如果買的是比較小的，可以幾條包裹在一起，把黃魚用保鮮膜包裹好之後再放進冰箱裏。
3、塗抹植物油
如果覺得用保鮮膜包裹比較麻煩，或者是家裏沒有保鮮膜，也可以把黃魚收拾乾淨之後，在冷鹽開水中浸泡半天，然後再晾乾水份，用植物油塗抹黃魚的身體以及腹內，這樣統一的儲存在一個乾淨的`塑料盒子中放進冰箱，即便可以放很長時間。
黃花魚怎麼處理乾淨
將買回來的黃花魚用清水洗乾淨表面。
颳去魚鱗。
洗淨刮盡魚鱗的魚，用剪刀剪開魚肚子。
將魚肚子裏的魚內臟都掏出來以後，再洗淨。
將魚鰓掏乾淨。
用水衝乾淨掏掉魚鰓和內臟的魚，洗淨後，再將魚鰭剪掉。
將剪掉魚鰭的魚洗淨，黃花魚就清洗乾淨了。
黃花魚要蒸多久
黃花魚蒸多長時間能熟，這要看魚的大小，一般黃花魚比較小的話，水開後蒸7分鐘，如果黃花魚比較大，則需要蒸10分鐘。一定要控制好時間，不宜蒸的時間過長，不然蒸出來的黃花魚吃起來會很柴。
黃脣魚怎麼做
·熟食法：一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚燒成各種菜餚，並常用鮮料配以醃臘食品同蒸或同燉。
·幹臘法：如將魚剖開曬乾，味鮮美可口。這種幹臘，不但可以久藏，並且別有風味。
·醃食法：利用食鹽或酒糟製作海貨，用缸儲存作爲常年菜餚，如將整隻魚浸醃數天，即可食用。
紅燒黃脣魚
原料：
黃脣魚，肥瘦豬肉50克，蔥薑蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1、將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2釐米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1釐米見方的丁。
2、炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3、炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
黃脣魚怎麼保存
對已死的黃脣魚，若不立時烹食，則即使打算放在冰箱內保存，也必須立即對魚體上易於腐吹分解的部分，進行清潔加工。即必須儘快去除魚內臟及魚魄，將魚體清洗乾淨，然後用清潔的冰箱保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍室內保存。使用塑料袋包裝凍魚的好處在於，一來可以防止魚體水分蒸發而使魚肉變幹失鮮，二來也可防止凍魚與冷凍室內的其他食品串味。經上述處理後，家庭冰箱內的魚，長的可保幾個月不變質。當然，時間長了，魚的鮮香度也會隨之減低。
方法一：將魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裏可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。
方法二：將黃脣魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。
方法三：把黃脣魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。
方法四：用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
營養價值
黃脣魚肌肉和鰾的營養成分都屬於高蛋白、低脂肪類型。肌肉的必需氨基酸模式優於FAO/WHO的'理想模式，氨基酸含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高，種類齊全。鰾的氨基酸組成較FAO/WHO的理想模式低，但其蛋白質含量高達35、90%,高於其他已報道的水產品，粗脂肪和粗灰分含量較低；氨基酸種類齊全且含量豐富，富含鮮味氨基酸；在氨基酸測定中發現了牛磺酸、γ-氨基丁酸、鳥氨酸和羥脯氨酸等4種具有重要生理功能的衍生氨基酸。肌肉和鰾的支/芳值均接近正常人的水平，不飽和脂肪酸含量較豐富，與飽和脂肪酸含量的比值分別爲1、45和1、51,含有人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等元素。黃脣魚肌肉具有較高的營養價值，肌肉和鰾均屬於優質的海產蛋白源。
