很多人都喜歡吃包子，但包子怎麼做，步驟是什麼並不清楚，雖說外面買的十分省時間，但是包子在外面買着吃的話會擔心衛生問題，所以如果自己學會做包子，那就不用擔心衛生問題了，那麼包子要怎麼做呢？具體步驟如下，希望大家喜歡。
1、麪粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
2、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋後加入1000克麪粉，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麪粉調成麪糰放在溫暖的地方發酵，發酵好的麪糰是原來的兩倍大。
3、做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。
4、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反覆沖洗乾淨泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。
5、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。
6、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末。
7、放入蔥薑末繼續攪拌均勻醃製入味兒。
8、取適量的`粉條放入容器中用水浸泡至變軟後切成小段。
9、過涼後的小白菜擠幹水分剁碎。
10、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。
11、案板鋪撒乾麪粉把發酵好的面反覆的揉麪5到10分鐘。
12、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
13、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在乾淨的玉米棒子葉上。
14、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘後開始蒸制。
15、鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火燜5分鐘揭開鍋蓋出鍋。
1、包子發麪和醒包子是關鍵。夏秋季節溫度高沒事，是很容易發麪和醒面的，只要按照比例放酵母就好了。如果是冬天，氣溫降到10度以下，如果沒有什麼可以藉助發酵的機器，是很難做好的，就比如我，什麼都沒買。我的解決方法是，發麪時，把盆用袋子密封好，放在烤火爐邊上發酵，而醒包子呢，是在蒸鍋里加水燒熱之後，把包子胚放籠子裏，然後把籠子放熱水上藉助熱氣發酵，這時蒸鍋蓋不能蓋上，一旦蓋上，水汽全在包子上，缺點是你人不能離開，一不小心就會發過。
2、關於包子皮的乾溼程度。個人覺得，在和麪時稍微多加一點點水，做出來的包子或饅頭口感更好，不會那麼噎人，缺點是外觀沒那麼好看。
3、餡料做的好與不好，直接影響口感還有食慾。我看了一下你的主頁，看來你也是南方人，在南方，包子一般只當早餐吃的'。如果是喜歡肉包子的，一定要肥瘦搭配好，一般是四肥六瘦的樣子搭配，還有要加水或者湯汁來和餡，這樣做出來的包子纔不會太乾，肉餡纔不會柴。如果是做菜包，菜餡一定要多油炒熟之後冷卻再包，生的菜餡不管怎麼調味味道都不怎麼好。
4、關於蒸包子。如果籠屜裏不加墊布，那一定要刷油，不然會很粘。墊了墊布，也要事先把墊布打溼，包子底部沾點乾粉，這樣纔會是個完整的包子。
1、包子最重要的是做發麪。如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包子可以用溫水煮，用手背試試水溫，這樣酵母的活性最強，麪糰長得也快。摩擦後，蓋上它，並喚醒它的兩倍大小。如果麪糰沒有完全成熟，不要擔心做包子。一定要醒來發現麪糰中間有蜂窩孔。
2、將肉剁碎，加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒，在蔥花上燒點熱油澆，攪拌均勻。
3、如果你認爲肉是乾的，你可以浸泡一些洋蔥和姜水，然後加入它們攪拌，這樣你就可以去除魚腥味，讓肉變嫩。
4、當面團做好了，你必須搓和排氣，搓到麪糰的大小，然後把麪糰上所有的氣孔都擦掉，這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻，包子皮就會更細膩光滑，這樣就避免了皮塔皮死皮現象
5、包子皮不能擀得太薄，所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心，只要練習幾次就行了。
6、包子包好後一定要二次醒發。溫度至少需要10分鐘。當你看到包子又圓又滿時，你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位，包子將類似於死麪。用冷水在鍋裏蒸。如果你的鍋蓋上沒有出氣口，插上牙籤，這樣蒸汽就可以流出去了，否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鐘，關火5分鐘。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋裏的水清洗乾淨，否則包子上的水珠會燙傷皮膚。
7、關火後，悶5分鐘，然後提起鍋，這樣鍋裏的熱氣就會自然消散，否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的`包子白而飽滿，表皮非常細膩光滑，塔皮上沒有死皮。
所以喜歡吃包子的朋友就可以根據以上的方法步驟進行操作，就一定可以將包子做得非常的美味。
