蝦的家常做法有哪些

有蛋卷蝦、椒鹽蝦、菠菜蝦滑等等。

蝦的家常做法有哪些1

蛋卷蝦

材料：

1、蝦仁（150克）

2、蔥花（適量）

3、鹽（適量）

4、料酒（適量）

5、生粉（50克）

6、雞蛋（2個）

7、麪粉（30克）

8、水（適量）

9、油（適量）

製作步驟：

1、 蝦仁去殼、去泥腸，加入鹽、料酒、生粉攪拌均勻，醃製（注意醃製時間不要過長，否則蝦仁會變得發硬）

2、 打入兩個雞蛋，加入30克麪粉，加適量水，攪拌均勻

3、 均勻的鋪開油，加入蔥花，待蔥花出香味後將蛋液倒入鍋內，用中小火慢慢煎至兩面金黃，熟透即可

4、 將煎好的蛋餅取出，切成條狀

5、 取適量的蝦仁裹上面粉，放入熱油中炸至金黃色

6、 將炸好的蝦仁放入蛋卷裏，捲起來即可

7、 最終放在盤子裏，撒上適量的蔥花即可上桌享用。

小貼士：

1、 薄蛋皮和蝦仁的選擇很重要。蛋皮不要做得太厚，以免捲不起來，蝦仁選用新鮮的小熟蝦。

2、 注意火候，避免過度煎和炸。煎蛋卷和炸蝦仁都不需要高火，否則會導致表面熟焦而內部不熟。

3、 搭配醬料，可以用自制辣椒醬等，口感更美味。

4、 可以根據個人口味加入適量的調料，例如孜然粉、五香粉等，以增加風味。

椒鹽蝦

原料：大蝦200克（約10只），海鹽120克，花椒7克，幹辣椒3根，，幹澱粉適量，油適量。

做法：

1、剪掉蝦槍（蝦頭上面的位置）、蝦鬚和蝦腳，剃掉蝦線。

2、用紙巾吸乾水分，放置一干淨盤中。

3、倒入適量幹澱粉（以全部裹住蝦爲宜）。

4、取一隻小鍋，倒入適量油（油量以能浸入蝦爲宜），將蝦炸至酥脆並用紙巾吸乾多餘油份。

5、炒鍋中小火倒入全部海鹽，炒至燙手，期間注意海鹽不要焦糊，否則菜就偏苦了，待海鹽微微泛黃後，倒入花椒和辣椒再炒約3分鐘後，倒入大蝦。

6、略翻炒後，關火，蓋上蓋子燜20分鐘即可盛出。

小貼士：

1、這款蝦非常受歡迎，做法也很特別~而且容易上手，如果有難度，可能是炸蝦的過程中，蝦內的`水分一定要用紙巾吸乾淨，不然下鍋炸容易倒出濺。

2、蝦的選擇只要不是個頭特別大的就可以，大個頭的蝦不好入味。

菠菜蝦滑

1、材料：

蝦仁30克、雞蛋1個、菠菜50克、澱粉適量、蔥花適量、鹽適量、橄欖油適量。

2、製作步驟：

步驟一：蝦仁焯水

首先，將蝦仁放入鍋中，加入適量的鹽，大火煮開後焯水，煮熟後撈出放入碗中備用。

步驟二：菠菜處理

將新鮮的菠菜洗淨，去掉雜質，放入沸水中燙燙並加入適量鹽蔬菜油，至其變色後撈出放入碗中，晾涼。

步驟三：打雞蛋

把一個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。

步驟四：澱粉攪拌

將20克的澱粉適量的水攪拌均勻備用。

步驟五：製作蝦滑

將焯水後的蝦仁用刀剁成蝦泥。

然後，取一半的蝦泥放入碗中，加入2湯匙打好的雞蛋液，攪拌均勻後加入20克的澱粉水，接着加入菠菜，並不斷攪拌，使其充分混合，成爲細膩的蝦滑。

步驟六：熱油加工

在鍋中燒熱適量的橄欖油，然後將蝦滑放入鍋中，按照需要製作成花心、圓形或者平底的小塊。

步驟七：蔥花調味

把蔥花洗淨，切碎，放入鍋中，翻炒幾下，就可以出鍋了。

製作完成後，將菠菜蝦滑擺盤，撒上少量的蔥花，即可享用了。

總的來說，蝦是一道簡單又美味的家常菜，適合平常餐桌上的一道菜餚。製作該菜餚的食材易取，做法簡便，口感獨特，非常適合一家人共享。最重要的是，它富含營養，是一道非常健康的食品，是家庭的主婦們和寶寶們的理想之選。

蝦的家常做法有哪些2

韭菜炒蝦絲

主料：蝦仁 300克 韭苔 150克

調料：花生油 60克 香油 10克 醬油 5克 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 大蔥 20克 姜 10克

製作工藝：

1、蝦仁洗淨，瀝乾水分，從脊背切開(不要切斷)，抽去蝦筋，攤開切成細絲。

2、將韭苔洗淨，瀝去水分，切成2釐米長的段。

3、蔥洗淨，切絲。

4、姜去皮洗淨切絲。

5、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦絲煸炒2—3下，烹料酒，加醬油、精鹽、高湯30毫升稍炒。

6、再將韭菜放入炒蝦絲的鍋內，急火炒4—5下，淋入香油，加味精炒勻，盛入盤內即成。

菜品口感：色澤美觀，鮮嫩清香。

鮮蝦蘆筍

特色：一款清新小炒卻有雙倍營養包含其中，滿足身體多種營養需求。

原料：鮮白蝦、蘆筍、姜、蒜、鹽。

製作工藝：

1、將白蝦去皮去泥腸，清洗乾淨。

2、洗淨蘆筍，並切成小段備用。

3、蒜拍成蓉、薑切片備用。

4、油熱後，放入蒜蓉、薑片熗鍋。

5、將蝦、蘆筍倒入，炒熟即可。

幹蝦的做法：

1、清炒幹蝦

清炒幹蝦是最簡單的一道幹蝦菜。將泡軟的幹蝦洗淨、瀝乾水分，加入油熱鍋中炒至顏色變紅，倒出多餘的油，加入蔥花、薑片、蒜末、鹽、胡椒粉進行翻炒，出鍋前放入一些香菜，即可上桌。這道菜味道清爽、口感鮮嫩。

2、幹蝦蒸餃

幹蝦蒸餃是一道常見的下酒菜。將泡軟的幹蝦剁碎，加入餃子餡中，攪拌均勻後包成餃子。將包好的餃子放入蒸鍋中，用中火蒸約8分鐘，再用大火蒸1分鐘即可出鍋。這道菜汁多餡嫩，味道鮮美。

3、幹蝦涼拌黃瓜

幹蝦涼拌黃瓜是一道夏季清爽的菜餚。首先將泡軟的幹蝦剁碎，用油熱鍋炸香，撈出備用。然後將黃瓜切成絲，放入盆中加入鹽和少許醋拌勻，過一會再加入榨菜、蒜末、幹辣椒、生薑絲、蔥花、香菜和炸好的幹蝦，最後加入芥末醬和醋拌勻即可。這道菜口感清爽，鹹鮮可口，非常適合夏季食用。

4、香菇幹蝦炒蓮藕

香菇幹蝦炒蓮藕是一道營養豐富的菜餚。將香菇泡發、洗淨切片，蓮藕切成薄片，幹蝦泡軟後洗淨備用。用油熱鍋，加入蔥薑蒜爆香，然後加入幹蝦、蓮藕和香菇進行煸炒，最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可出鍋。這道菜香味濃郁，營養豐富，口感爽口柔嫩。

5、酸辣幹蝦湯

酸辣幹蝦湯是一道家常美食，特別適合冬季食用。將泡軟的幹蝦洗淨備用，還可以適當加入瘦肉絲一起煮。用清水煮開，加入加入薑片、蒜末、蔥花、辣椒、幹蝦等煮約15分鐘，再加入適量的醋、鹽、雞精調味即可出鍋。這道菜酸辣可口，暖身解毒，非常適合寒冷的'冬季食用。

總之，幹蝦是一種非常常見的食材，無論是做炒菜、涼拌還是煮湯，只要搭配得當，都可以製作出美味可口的佳餚。希望本篇幹蝦做法大全可以爲大家在烹飪食物的時候提供一些有益的幫助。