炸帶魚的家常做法

炸帶魚的家常做法，美食有非常多，每個人的口味也不一樣，一個菜可以做出多種做法，香酥味鮮的香酥炸帶魚，好吃到舔手指，下面分享炸帶魚的家常做法。

炸帶魚的家常做法1

帶魚塊放入盆中，放入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉和花椒攪拌均勻醃製25～30分鐘，醃製好的帶魚表面裹一層薄面粉，再放入油鍋內炸至兩面金黃，最後撈出放在廚房吸油紙上吸掉多餘油份，美味的炸帶魚就完成了。

炸帶魚的製作方法

準備食材：帶魚、麪粉、食鹽、蔥白、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、植物油。

1、帶魚洗淨後切均勻塊狀，蒜切片，小蔥切段，姜切絲備用。

2、帶魚塊放入盆中，放入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉和花椒粉攪拌均勻醃製25～30分鐘，醃製好的帶魚表面裹一層薄面粉。

3、起鍋燒油，油熱後放入帶魚中小火炸至兩面金黃。

4、最後撈出裝盤，美味的.炸帶魚就做好了。

怎麼做出好吃美味的炸帶魚呢？

1、將帶魚洗乾淨，去掉頭部和尾部，然後切成七八釐米的小段；

2、將帶魚段放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、薑末、十三香，攪拌均勻後醃製半個小時；

3、帶魚醃製好以後撒一些乾麪粉在魚身上；

4、鍋中熱油，油要多一點；

5、油溫七成熱的時候，用筷子夾入帶魚慢炸，火不要太大；

6、炸的時候時不時用筷子攪動一下，以免粘鍋或者魚塊粘在一起；

7、等帶魚炸成金黃色就可以出鍋了。

炸帶魚的家常做法2

怎樣做幹炸帶魚。

幹炸帶魚的做法一

菜譜配料：

帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

製作方法：

1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；

2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。

帶魚營養：

帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

食物相剋：

帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

幹炸帶魚的做法二

菜譜配料：

鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麪粉100克，玉米澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。

製作方法：

1、帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6釐米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麪粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；

2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。

菜品特點：

色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裏鮮嫩，味鹹鮮酥香。

營養功效：

滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。

烹調技巧：

1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。

2、醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裏熟透。

3、幹炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。

幹炸帶魚的做法三

菜譜配料：

帶魚500g，麪粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。

製作方法：

1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；

2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；

3、用麪粉、雞蛋和水以及少許的'鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。

菜品特點：

鮮香美味。

烹調技巧：

1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。

2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。

3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。

3、炸好後的魚，如果要接着紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。

幹炸帶魚的做法四

菜譜配料：

鮮帶魚200克，麪粉少許，植物油750克（約耗25克），紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。

製作方法：

1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜“十字”花刀，切成7釐米長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上乾麪粉備用；

2、油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。

炸帶魚的家常做法3

炸帶魚應該裹乾麪還是麪糊呢

給帶魚段裹上一層乾麪，炸好的帶魚外層是酥脆的殼，吃着是薄脆酥香，既保持了帶魚肉的細嫩鮮美，同時還可以減少炸魚時油的使用量，帶魚不會過多吸附油脂。反之用麪糊的話，炸好的帶有外層面殼很厚，放涼後帶魚軟塌口感發黏，既不好吃還費油。

去除帶魚的內臟洗淨，然後去掉帶魚的頭尾。帶魚上有一層銀色的油脂，這層油脂有很大的腥味，把帶魚放在70攝氏度左右的溫水中浸泡會自然脫落。不過這層銀色油脂含有對人體有益的不飽和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的話不建議去。

生薑切片。把帶魚處理乾淨後，切成8到10釐米長的'帶魚段。把帶魚放入乾淨菜盆，放入生薑片和鹽，倒入料酒，然後翻拌幾下醃十幾分鍾讓帶魚入味。做魚放生薑和料酒醃一下，可以去掉魚的腥味。

澱粉倒在乾淨無水的盤子裏，把醃入味的帶魚用廚房紙吸掉多餘的水分，保持帶魚段溼潤。把帶魚段放在澱粉裏翻動幾下讓帶魚段裹上一層澱粉。

鍋裏倒進油，燒到約6成熱時，先放進一到兩塊帶魚試一下油溫。油花小而均勻，帶魚上的澱粉不脫落說明油溫合適。

鍋裏的油溫合適後，把剩餘的帶魚段依次放進油鍋，中火炸成兩面金黃色。炸帶魚顏色金黃，油花變小後把帶魚撈出，控一下油。再次把鍋裏的油燒熱，放進炸過的帶魚復炸5秒鐘左右，最後把帶魚撈出控淨油。

看了我的方法，現在你知道炸帶魚裹乾麪還是麪糊了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道炸帶魚裹乾麪還是麪糊。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是選帶魚的時候，挑選眼魚的球飽滿角膜透明、魚體銀色發亮、手摸魚肉有彈性，魚肚無破損沒有異味的新鮮帶魚。