什麼叫動物奶油，很多人喜歡吃蛋糕，蛋糕上面有一層厚厚的奶油，現在比較流行的就是動物性奶油，也就是用牛奶提煉出來的，比起普通的奶油要更加的健康，下面一起來了解什麼叫動物奶油。
動物性奶油是什麼
動物性奶油也就是用牛奶提煉而來的，像黃油味道就非常醇香，現在的人對健康還是比較注重的，所以出現了植物奶油，動物性奶油會更好，因爲是比較天然的，味道又非常不錯，如果怕攝取過多的油脂，就可以選擇脫脂奶油。
動物性奶油一般都是從牛奶的脂肪分離獲得出來的，而普通植物奶油是用大豆植物油和奶粉鹽水等加工製作而成的，動物性奶油的口感要更加的細膩順滑一些。
動物性奶油裏面所含有的'熱量會更高一些，還有膽固醇成分，還含有不飽和脂肪酸，製作蛋糕的話最好能夠選擇動物性奶油，動物性奶油裏面還含有一定的胡蘿蔔素類色素，所以奶油的顏色會有一些淡淡的黃色，以及味道都是非常濃郁的，可以作爲麪包的餡料以及蛋糕的裝飾，大家選擇動物性奶油還是更好的。
動物性奶油怎樣使用
動物性奶油的使用範圍比較廣，可以做成奶油蛋糕，需要準備一些普通麪粉，一些動物性奶油，然後再把麪粉，玉米油，牛奶以及蛋黃攪拌均勻，蛋清需要分三次，加糖用攪拌機打發，然後再放到一起攪均勻，放進烤箱中烤一段時間，動物性奶油用打蛋器打到可以畫畫，然後再用裱花袋進行裝飾，再加上一些水果，這樣味道就非常的不錯。
動物性奶油和植物性奶油區別
植物性奶油是人工製作而成的，有反式脂肪酸，而動物性奶油是從牛奶的脂肪中脫離出來的，是一種非常天然的產品，植物性奶油的顏色要比動物性奶油白很多，植物性奶油的.穩定性要更好一些，所以可以用來裱花，而動物性奶油的穩定性並不是很好，保存起來會比較難，需要及時冷藏保存，大概一兩個小時以後也會慢慢的化掉。
動物性奶油口感更加的細膩，奶香味更足，吃起來不會有太過膩的感覺，而植物性奶油的口感比較差，更多的是甜味，所以吃上幾口可能就會覺得很膩。
動物奶油吃多了會有什麼害處
不管是動物性奶油還是植物性奶油，一次性都不能吃得太多，容易導致身材發胖，或者引起其他的一些疾病出現，所以適當的吃一些就可以了，動物性奶油裏面含有很多油脂，吃得太多就容易讓脂肪增多而出現高血脂問題，所以動物性奶油一次性也不要吃得太多。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成爲奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。
鮮奶油的用途則更爲廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
奶油常識
1、奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的.一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃爲宜，以免發胖或使膽固醇增高。
2、食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的'缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。
3、哪些人羣宜食用奶油
兒童青少年，老人，職業人羣，更年期婦女，久病體虛人羣。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
4、嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麪包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。
1、動物奶油
動物奶油來源於牛奶，價格較高。
動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因爲比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成爲奶油。
2、植物奶油
植物奶油由植物油加工而來，價格便宜。
它又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作爲淡奶油的替代品。
植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。
若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裏面沒有乳脂和膽固醇，但是卻可能含有反式脂肪酸。
這裏說的氫化反應是指普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化的反應。
經過氫化的植物油硬度增加，可保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。
當然，如果完全氫化了，問題也不大，但是某些未能完全氫化的氫化植物油的化學結構呈反式的'鍵結，成爲反式脂肪酸，對人體健康不利。
孩子吃蛋糕的注意事項
到底哪種蛋糕孩子不能吃呢？孩子多大才能吃蛋糕，每次能吃多少呢？
如果讓我來選擇的'話，市售的蛋糕都不建議給一歲以下的小寶寶來吃。就除了動植物奶油的問題，還有油鹽糖的、食品添加劑等問題。
一歲以上寶寶，儘可能選擇動物奶油或食用油製作、少用油鹽糖和添加劑、配料表簡單的蛋糕。但講真，這種蛋糕估計也很難買到，那麼還有一個辦法，就是控制攝入量，降低食用頻率，每次攝入量不超過50克。
家長有時間的話，也可以自己在家制作，不僅原材料的品質好，油鹽糖的使用量也更好控制。
