在現在的社會生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有着十分重要的作用。擬定製度需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的酒吧管理制度，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
1吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有裝備運行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調製方法。
4隨時留意吧檯內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無污點。
5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。
6吧員應與顧客積極交換並保持好良好的關係，儘可能瞭解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的爲客人服務。
7嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。
8放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。
9月底根據經營猜測提出下月吧檯酒水與物品的申購數目。
工作流程
1準時按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會
3盤點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它裝備是不是運行正常
4補充當日所需酒水及物品。
5打掃吧檯內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。
6接單後須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數目）餐中照單按時按量正確無誤地出貨。
7對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。
8出品茶，乾果，製作果盤。
9隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到檯面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10營業結束後盤點水果與乾果數目，及時叫第二日貨。
11營業結束後將吧檯清潔衛生打掃乾淨；並對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧檯所有酒櫃。
首先你自己的酒水知識要豐富，每一個新的員工進來，你要負責培訓他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因。比如補充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰箱的同時你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產地，英文。這樣客人點酒你就很快可以知道放在那裏，洋酒也是一樣。酒水的盤點也非常重要，盤點利於發現是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等。可以有效的控制成本的方法之
一、單據漏洞
1、單據領用無記錄
一但丟失或出現問題沒有責任者，無法查證。建立領取記錄。
2、單據無人覈對號碼，數量。
在使用後如發現無人覈對，會有僥倖心理的員工使用這樣的漏洞進行作弊，而因無人查點而瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據工作。
3、單據化單腳不規則
單據如果化單腳不規則，容易在使用後被人繼續填寫品種進行貪污，而因接手的人過多而無法進行查證而讓多人分擔此後果。按規定填寫酒水單。
二、服務員作弊
1、借用酒水
服務員向熟悉的吧檯人員借用酒水進行銷售。吧檯酒水不外借，違者重罰。
2、剩餘酒水
服務員將客人結帳後的酒水私藏，轉手賣給客人，獲取利潤。客人結帳後請主管級以上人員進行檢查，將剩餘酒水返還酒吧。
3、服務員存酒
將剩餘酒水找人帶籤後存放吧檯，另日販賣。吧檯只存放高級酒類，一省空間，二以免給服務人員有機可乘，另由主管請客人簽字後送吧檯存放。
4、服務員私帶酒水、香菸進場
帶入後進行販賣而獲利潤。在員工進場前由保安與主管級以上人員進行檢查、監督，包括帶入的與本公司相同品牌的香菸。
5、哄擡物價，賺取差價不送酒單給客人，虛報物價。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來後也需留有一份酒牌。
三、服務員、吧檯聯合作弊。
1、利用返還酒水
吧檯將客人剩餘酒水利用不下帳的手法，與服務員進行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實。
2、利用過期存酒
吧檯人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務員進行銷售
一隻存放高級酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進行登記上報處理。
3、借取服務員酒水
有意向的進行我出酒你販賣的方針進行謀取利潤，酒吧主管在收市後進行酒水每日盤點，如發現缺少，按公司銷售價格當日補足。
4、勾兌酒水
將返還的剩餘開瓶酒水進行勾兌與服務員在次進行銷售，酒吧主管與廳面主管聯合監督服務員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點時發現盤贏酒水立即入帳。
5、可多次使用或無帳物品
如鮮花、冰塊等，不使用單據而直接出品，吧檯主管與廳面主管經常保持溝通與監督。
四、收銀員、服務員聯合作弊。
1、退酒水
在客人買單後，有剩餘酒水未及時返還酒吧，通過收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買單後立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實。
2、作廢單據
將結帳後的單據作廢，用剩餘的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時監督檢查。
營業前的工作程序
營業前工作準備俗稱爲“開吧”。主要有，酒吧內清潔工作、領貨、酒水補充、酒吧擺設和調酒準備工作等。
（一）酒吧內清潔工作。
1、酒吧檯與工作臺的清潔。酒吧檯通常是大理石及硬木製成。表面光滑。由於每天客人喝酒水時會弄髒或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點塊狀污跡，在隔了一個晚上後會硬結。清潔時先用溼毛巾擦後，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失爲止。清潔後要在酒吧檯表面噴上蠟光劑以保護光滑面。工作臺是不鏽鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔後用乾毛巾擦乾即可。
2、冰箱清潔。冰箱內常由於堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網隔層也會由於果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點點污痕，大約3天左右必須對冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網隔層。先用溼布和清潔劑擦洗乾淨污跡，再用清水抹乾淨。
3、地面清潔。酒吧櫃檯內地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣或調酒時，瓶上殘留下的酒液會使酒瓶變得粘滑，特別是餐後甜酒，由於酒中含糖多，殘留酒液會在瓶口結成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由於長途運輸倉貯而表面積滿灰塵，要用溼毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦乾淨以符合食品衛生標準。
5、杯、工具清潔。酒杯與工具的清潔與消毒要按照規程做，即使沒有使用過的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧櫃檯外的地方每日按照餐廳的清潔方法去做，有的飯店是由公共地區清潔工或服務員做。
（二）領貨工作。
1、領酒水。每天將酒吧所需領用的酒水（參照酒吧存貨標準）數量填寫酒水領貨單，見表，送酒吧經理簽名（規模較小的酒店由餐飲部經理簽名），拿到食品倉庫交保管員取酒發貨。此項工作要特別注意在領酒水時清點數量以及覈對名稱，以免造成誤差，領貨後要在領貨單上收貨人一欄上簽名以便覈實查對。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）領貨程序大致與酒水領貨相同，只是還要經行政總廚或廚師長簽名認可。
2、領酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易損壞，領用和補充是日常要做的工作。需要領用酒杯和瓷器時，要按用量規格填寫領貨單，再拿到管事部倉庫交保管員發貨,領回酒吧後要先清洗消毒才能使用。
3、領百貨。百貨包括各種表格（酒水供應單、領貨單、調撥單等）筆、記錄本。棉織品等用品。一般每星期領用一到兩次。領用百貨時需填好百貨領料單交酒吧經理、飲食部經理和成本會計簽名後才能拿到百貨倉庫交倉管員發貨。
（三）補充酒水。
將領回來的酒水分類堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放進冷櫃內。補充酒水一定要遵循先進先出的原則，即先領用的酒水先銷售使用，先存放進冷櫃中的酒水先賣給客人。以免因酒水存放過期而造成浪費。特別是果什及水果食品更是如此。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只有幾天，稍微疏忽都會引起不必要的浪費。這是調酒員要認真對待的。
（四）酒水記錄。
每個酒吧爲便於進行成本檢查以及防止失竊現象，需要設立一本酒水記錄簿，稱爲：bar book。上面清楚地記錄酒吧每日的存貨、領用酒水、售出數量、結存的具體數字。每個調酒員取出“酒水記錄簿”就可一目瞭然地知道酒吧各種酒水的數量。值班的調酒員要準確地清點數目，記錄在案，以便上級檢查。
（五）酒吧擺設。
酒吧擺設主要是瓶裝酒的擺設和酒杯的擺設。擺設要有幾個原則，這就是美觀大方，有吸引力、方便工作和專業性強，酒吧的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設上。擺設要給客人一看就知道這是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設一是要分類擺，開胃酒，烈酒,餐後甜酒分開；二是價線最貴的與便宜的分開擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢一瓶，貴重的幾千塊錢一瓶，兩種是不能並排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙，可放進合適的酒杯以增加氣氛，使客人的感覺得到滿足和享受。經常用“飯店專用”散賣矚與陳列酒要分開，散賣酒要放在工作臺前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少從高處拿取酒的麻煩。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒吧氣氛，一般不使用，因爲拿取不方便，必要時，取下後要擦淨再使用；擺放在工作臺位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰櫃冷凍。
（六）調酒準備。
1、取放冰塊，用桶從製冰機中取出冰塊放進工作臺上的冰塊池中，把冰塊放滿；沒有冰塊他的可用保溫冰桶裝滿冰塊蓋上蓋子放在工作臺上。
2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺前面，以備調製時取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開罐裝入玻璃容器中（不能開罐後就在罐中存放，因爲鈦罐打開後，內壁有水份很容易生鏽引起果料變質），存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋後倒入瓶中備用（存放在冰箱中）。其他調酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。
3、水果裝飾物，橙角預先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子裏備用，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量鹹橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗後放人杯中（因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘）備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子裏用保鮮紙封好備用，以上幾種裝飾物都放在工作臺上。
4、酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒後按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作臺上，量杯、酒吧匙、冰夾要浸泡在乾淨水中。杯墊。吸管、調酒棒和雞尾酒籤也放在工作臺前（吸管、調酒棒和雞尾酒籤可用杯子盛放）。
（七）更換棉織品，酒吧使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來清潔抹臺的，要溼水用;餐巾（鏡布、口布）主要用於擦杯。要於用，不能弄溼。棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續使用而不清洗。每日要將髒的棉織品送到洗衣房更換乾淨的。
（八）工程維修，在營業前要仔細檢查各類電器，燈光，空調，音響：各類設備，冰箱、製冰機、咖啡機等；所有傢俱、酒吧檯、椅、牆紙及裝修有無損壞。如有任何不符合標準要求的地方，要馬上填寫工程維修單交酒吧經理簽名後送工程部，由工程部派人維修。
（九）單據表格。檢查所需使用的單據表格是否齊全夠用，特別是酒水供應單與調拔單一定要準備好，以免影響營業。酒吧客人服務流程服務流程分爲：迎賓服務、爲客人點酒、爲客人調酒、爲客人送酒服務、爲客人驗酒、開瓶與斟酒服務、爲客人結帳服務。 a迎賓服務問候客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。 b領坐服務
引領客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧檯前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務員可領其到小圓桌就座並協助拉椅並遵照女士優先的原則。 c爲客人點酒
客人入座後服務員應馬上遞上酒水單，稍等片刻後，服務員或條就是在詢問客人喜歡喝什麼酒水。服務員應向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，並耐心回答客人的有關提問。開單後，服務員要向客人重複一遍所點酒水的名稱、數目，得到確認，以免出錯。 d爲客人調酒
調酒師接到點酒單後要及時調酒，並應注意以下事項：調酒時要注意姿勢正確，動作瀟灑，自然大方。調酒師調酒時，應始終面對客人，去陳列櫃取酒時應側身而不要轉身，否則被視爲不禮貌。嚴格按配方要求調製，如客人所點的酒水單上沒有的，應徵詢客人的意見而決定是否需要。調酒師調酒時要按規範操作。調製好的酒應儘快倒入杯中，對吧檯前的客人應到滿一杯，其他客人斟倒八成滿即可。隨時保持吧檯及操作檯的衛生，用過的酒瓶應及時放回原處，調酒工具應及時清洗。當吧檯前的客人杯中的酒水不足1/3時，調酒師可建議客人再來一杯，起到推銷的作用。掌握好調製各類飲品的時間，不要讓客人久等e爲客人送酒服務
服務員爲客人送酒時，應注意以下禮儀：
服務員應將調製好的飲品用托盤從客人的右側送上。
送就是應先放好杯墊和免費提供的佐酒小吃，遞上餐巾後再上酒，報出飲品的名稱並說：“這是您（或你們）的，請慢用。”
（1）酒吧發生起火，發現人員要及時向組員、組長彙報，並取就近的乾粉滅火器撲滅火源。
（2）組員在接到報告後，迅速通知電工切斷電源，並迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時撥打火警電話報警。
（3）如火勢未得到控制，消防車輛到達後，組長要安排專人引導消防車進入，並向消防人員介紹情況，協助消防人員滅火。
（4）如有人員受傷，組長要及時撥打急救電話，並安排專人協助急救。
（5）火警解除後，組長要協助消防人員調查火災原因，安排其他善後處理。
一、崗位職責
1.在酒吧範圍內招呼客人。
2.根據客人的要求寫酒水單，到吧檯取酒水，並負責客人走時的結帳。
3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。
4.做好營業前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。
5.清理垃圾及客人用過的杯、碟並送到洗碗間清洗。
6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。
7.協助調酒師清點存貨，做好銷售記錄。
8.協助填寫酒吧用的各種表格。
9.清理酒吧內的設施，如臺、椅等。
二、任職條件
1.瞭解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。
2.瞭解爲客人提供的服務程序，善於進行實際操作。
3.能進行酒吧服務基本英語會話。
4.具有高中以上文化程度。
5.具有大方、禮貌、得體地爲客人提供酒水服務能力。
1、清潔：
下午6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、牆面(木質、銅、鋼製結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，並在7：15分之前完成以上工作。
2、推銷飲品：
A以客人的消費範圍推銷
B以客人的身份推銷
1吧檯人員必須遵守本店規章制度，完全服從吧檯長的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發，創一流的產品和優質的服務。
2吧檯全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。
3出吧檯人員，其他一切與工作無關人員營業時間不準進入吧檯，且吧檯人員必須穿戴整齊方可進入。
4吧檯全體人員當班時，必須保持清潔大方發形象和端莊的戰慄姿態，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行爲和惡習，嚴禁在吧檯內吸菸和吃東西，營業時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。
直屬上級：
下級：酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部
J、音控1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，佈置工作，解決難題。
2主持本俱樂部日常工作，負責向上級彙報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。
3制定工作計劃、，並督促下級執行。
4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，並向上級彙報月度計劃。5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、、強化時尚酒吧意識。
6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關係。
7負責酒吧的控制和把握。
8把握酒吧的經營定位並適時的根據市場需要進行調整推陳出新。
B大堂經理
直屬上級：常務副總經理
下級：大堂主管、清潔部、迎賓
1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。
2嚴於律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益爲出發點以激發員工工作潛能爲工作重心，以創造良好的爲目的，全力搞好本部門經營管理工作
3建立和建全部門，各崗位具體工作內容、操作規範、標準等，並監督貫徹實施。
4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，並不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。
5以人爲本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的，強化員工對客人的，全面提高服務質量。
6積極聽取下級的、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。
8營業中保持好與客人的良好關係，徵求客人意見，處理客人投訴。9參加俱樂部的每週辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。並起到本部門的承上起下的作用。
C營銷部經理
直屬上級：常務副總經理
下級：經理助理
1直接對常務副總經理負責。
2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。3積極宣傳公司的和完善設施，樹立良好的公司形象，並注意瞭解客人對公司的意見及時彙報。
4隨時收集、整理相關信息、爲本部門制定。5瞭解客人的嗜好、忌諱、習慣、並協助各部門搞好。
6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。
D酒水部經理
直接上級：常務副總經理下級：調酒師、吧員
1具備高度的責任心，提前上崗，最後離開工作崗位。2負責和其他部門的工作協調。3負責本部門的工作會議及。
4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。
5檢查責任區域內是否有其它問題或，如有異常情況應立即上報處理。6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。7負責安排本部員工的日常工作及督導的效果。8督導員工並對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。E調酒師
直接上級：吧檯經理
1在吧檯經理的領導下，積極開展各項工作。2全面負責吧檯的各項監督檢查。
3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。
4在日常工作中積極的推陳出新並把握雞尾酒的口感及配方。5負責所有物品的清點、登記、統籌。7做好每日銷售報表。
8在吧檯積極活躍的帶動飲酒氛圍並適時的進行雞尾酒促銷。9每日根據吧檯經理的規定和要求進行花式調酒表演。10勤練花式動作減少失誤並不斷的增加花式動作及觀賞性。F吧員
直接上級；吧檯經理
1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有設備運行是否正常。2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調製方法。
4隨時注意吧檯內所有用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無污點。5出品時要保證快速、準確、高質量。
6前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關係，儘量瞭解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的爲客人服務。
7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。
8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），根據提出第二天的酒水申購數量。並將吧檯內清潔做乾淨，一切恢復正常後方可下班。
——工作流程——
1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。
2、更換掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3、清點酒水，檢查製冰情況及其它設備是否運行正常．
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧檯內所有清潔衛生．
6、後吧人員提前於9：00鍾前準備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找）．
9、非調製酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。
10、調製酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到檯面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧檯衛生．週二整理冰箱、水櫃，週三整理製冰機，扎啤機
四、五、六則重複上述程序。週日全面打掃、整理．
12、營業結束後將吧檯清潔衛生打掃乾淨；並對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧檯所有。
13、吧檯出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧檯審查製作——出品、存單———服務員按實際出貨。
常務副總經理
直屬上級：董事總經理
下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，佈置工作，解決難題。
2主持本俱樂部日常工作，負責向上級彙報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。
3制定工作計劃、培訓計劃，並督促下級執行。
4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，並向上級彙報月度計劃。
5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。
6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關係。
7負責酒吧音樂類型的控制和把握。
8把握酒吧的經營定位並適時的根據市場需要進行調整推陳出新。
大堂經理
直屬上級：常務副總經理
下級：大堂主管、清潔部、迎賓
1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。
2嚴於律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益爲出發點以激發員工工作潛能爲工作重心，以創造良好的經營效益爲目的，全力搞好本部門經營管理工作
3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規範、服務質量標準等，並監督貫徹實施。
4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，並不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。
5以人爲本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。
6積極聽取下級的工作彙報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。
7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。
8營業中保持好與客人的良好關係，徵求客人意見，處理客人投訴。
9參加俱樂部的每週辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。並起到本部門的承上起下的作用。
營銷部經理
直屬上級：常務副總經理
下級：經理助理
1直接對常務副總經理負責。
2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。
3積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，並注意瞭解客人對公司的意見及時彙報。
4隨時收集、整理相關信息、爲本部門制定工作計劃。
5瞭解客人的嗜好、忌諱、習慣、並協助各部門管理人員搞好接待工作。
6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。
酒水部經理
直接上級：常務副總經理
下級：調酒師、吧員
1具備高度的責任心，提前上崗，最後離開工作崗位。
2負責和其他部門的工作協調。
3負責本部門的工作會議及員工培訓。
4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。
5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。
6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。
7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。
8督導員工並對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。
9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。
調酒師
直接上級：吧檯經理
1在吧檯經理的領導下，積極開展各項工作。
2全面負責吧檯的各項監督檢查。
3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。
4在日常工作中積極的推陳出新並把握雞尾酒的口感及配方。
5負責所有物品的清點、登記、統籌。
7做好每日銷售報表。
8在吧檯積極活躍的帶動飲酒氛圍並適時的進行雞尾酒促銷。
9每日根據吧檯經理的規定和要求進行花式調酒表演。
10勤練花式動作減少失誤並不斷的增加花式動作及觀賞性。
吧員
直接上級；吧檯經理
崗位職責
1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有設備運行是否正常。
2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調製方法。
4隨時注意吧檯內所有用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無污點。
5出品時要保證快速、準確、高質量。
6前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關係，儘量瞭解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的爲客人服務。
7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。
8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。
9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。並將吧檯內清潔做乾淨，一切恢復正常後方可下班。
工作流程
1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它設備是否運行正常．
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧檯內所有清潔衛生．
6、後吧人員提前於9：00鍾前準備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）．
9、非調製酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。
10、調製酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到檯面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧檯衛生．週二整理冰箱、水櫃，週三整理製冰機，扎啤機，週四、五、六則重複上述程序。週日全面打掃、整理．
12、營業結束後將吧檯清潔衛生打掃乾淨；並對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧檯所有酒櫃。
13、吧檯出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧檯審查製作——出品、存單———服務員按實際出貨。
（1）當酒吧內發生鬥毆事件時，應立即關停音樂、打亮燈光，制止勸阻鬥毆雙方，勸散圍觀人員。
（2）如雙方不聽勸阻，事態繼續發展，場面難以控制時，應及時報告公安機關。保安員應迅速到場戒備，保護其他顧客、員工的人身安全，保護酒吧的財產安全。
（3）警方到達現場後，應協助警方對現場的控制和調查，並協助警方辯認滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救後交警方處理。酒吧物品有損壞的，現場須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。
（4）如鬥毆者逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特徵，報告警方便於警方調查。 2、吸毒事件的應急措施：
（1）酒吧服務人員及其他員工發現顧客有吸毒徵兆，應及時制止，如不聽制止，及時向組長彙報。
（2）組長在接到彙報後要及時向組長彙報，並陪同服務人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長應及時向公安機關報警。
（3）公安機關到現場後，組長或組員及時向警方彙報具體情況，並安排人員協助警方調查及抓捕涉毒人員。
一、員工獎勵
1.獎勵形式
口頭表揚、通報表揚、頒發獎品與獎金、授予優秀員工稱號、晉升工資
2.獎勵行爲
1、拾金不昧,爲酒吧贏得聲譽
2、維護酒吧正常秩序,揭發、檢舉壞人壞事
3、工作中堅持原則,秉公辦事,廉潔奉公
4、積極參加培訓並獲得優異成績
5、全月出滿勤,表現積極
6、爲顧客提供優質服務,工作積極,認真負責,受到顧客表揚
7、發現事故苗頭,及時採取措施,防止重大事故發生
8、嚴格控制開支,節約費用,成績顯著
9、爲酒吧的發展提出合理化建議,實施後有顯著成效
10、在其他方面有突出貢獻
二、員工紀律處分
1.口頭警告
(1)上班遲到、早退
(2)上班時儀容儀表不整,如頭髮散亂、手插口袋、倚靠牆壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝豔抹、衣冠不整上班等。
(3)與顧客交談有不禮貌的行爲舉止,如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。
(4)上班時打私人電話或私自會客。
(5)上班時間吃零食、看報紙、聊天等。
(6)在酒吧內粗言穢語、高聲喧譁、爭吵或嬉戲。
(7)工作時服務效率差,工作粗心。
(8)在非吸菸區吸菸。
2.書面警告
(1)一個月內遲到、早退三次
(2)工作不認真,紀律鬆懈,工作時間做與工作無關的事情。
(3)不服從酒吧管理者的管理。
(4)與顧客發生爭執或對顧客不禮貌。
(5)工作疏忽。使酒吧財產或經營受到損失。
(6)擅自翻動顧客物品。
(7)出示假病假條。
(8)未經同意擅自調班、調休。
(9)嚴重違反酒吧管理制度。
(10)擅離崗位。
(11)工作時間打瞌睡。
(12)泄露酒吧商業祕密。
(13)工作時間喝酒或酒後上班。
(14)對可能發生的'事故不彙報或隱瞞。
(15)違反衛生安全條例與酒吧衛生安全管理制度。
(16)未經批准在自己的更衣櫃內存放酒吧、顧客或其他員工財物。
3.嚴重警告
(1)一個月內連續曠工三天。
(2)未經許可擅自將酒吧財產移到別處。
(3)拒不接受調查。
(4)損壞顧客與酒吧財產。
(5)設備管理不善,造成酒吧嚴重損失。
(6)違反安全防火規範,造成事故隱患。
(7)利用崗位便利謀取私利。
(8)向顧客索取財物、小費等。
(9)偷盜物品,僞造單據,與顧客串謀損害酒吧利益。
4.開除或辭退
(1)服務態度惡劣,受到顧客書面投訴並經調查屬實。
(2)偷竊酒吧、顧客或同事財物。
(3)塗改、假造單據。
(4)搬弄是非,誹謗他人,影響團結。
(5)故意破壞酒吧設備設施。
(6)在酒吧內銷售私人物品。
(7)在酒吧內有損害酒吧形象的言行舉止。
(8)經常違反酒吧規定,屢教不改者。
(9)觸犯《治安管理處罰法》及國家任何法律。
備註:口頭警告一次扣50元,書面警告一次扣100元,嚴重警告一次扣200元。
以上羅列種種行爲僅爲舉例,過失行爲不侷限於以上所列條款。
爲了更好地完善本店的財務制度，特制定以下規定。
1、每天上班前服務員向經理領取酒水單並做好登記工作。次日上班前由經理監督盤點酒水單的張數。如有丟失按每張10元罰款。
2、收銀員收款後蓋章須直接把紅單交給服務員，有服務員交給吧司取貨。
3、吧司看單後出酒，吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的距離。
4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報表。
5、吧司管貨，收銀員管錢，所有貨物必須開單才能出貨，每月盤點如有缺貨由吧司負責。
6、酒水單需要塗改時必須經過服務員、經理和吧司簽名纔能有效。
7、服務人員開錯單，送錯酒水燒烤小吃等由該服務人員負責。
8、存酒單由客人自行保管，剩餘的酒水進庫房作增加庫存處理，其他人員不得私自處理剩餘的酒水。
9、獲獎的瓶蓋上繳公司統一按規定處理，不得私自藏匿，否則，每發現一個罰款10元，第二次發現按開除處理。
10、每張報銷單必須由經辦人、驗收人和經理簽名方可報銷。
11、每店店長享有200元內非正常支出的決定權，超出200元的非正常開支必須報請總經理批准。
12、每店店長享有一定量的簽單權，財務必須做好籤單的每天登記工作。
13、每月的月底爲固定盤點時間，月中不定期盤點1-2次，由財務主管負責安排時間。盤點必須經理、收銀和吧司到場監督，並在盤點單上簽名確認。
14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時向財務主管彙報。財務主管人員和監督員有權在任何時間進吧檯檢查財務收入情況，收銀員要密切配合。
15、公司的任何人員都必須對外保守公司的財務祕密，不得向外泄露任何財務情況，否則，以開除論處，造成公司的財務損失，由該人員負責賠償。
16、每月的月底爲發放工資時間，10日爲發放提成、獎金、補助時間。財務必須提前兩天做好工資和提成報表，由財務和店長覈准，並報請總經理批准後方可發放。
17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。
1、工作時間內始終保持崗位有人，有服務，認真用心去完善每一項工作；
2、上崗前按規定着裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；
3、積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動爲樓面服務，及時瞭解和掌握餐廳的業務情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應不脫節；
4、及時提出申購計劃前廳經理簽字按照經濟批量法的原則，控制好水果及原材料的領進量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質量和新鮮度；
5、領取原材料均需填單登記，確保數量、品種的準確，並做到經常盤點核對，保證帳物相符；
6、保持營業環境以及倉庫的乾淨整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。酒吧室內保持通風，溫度適當，無潮溼黴味。
7、做好各種設備設施的經常檢查和清點工作，對財產的報廢、添置均應有記錄。
8、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識並熟悉滅火裝置的位置及使用；
9、對其他部門反饋的意見處理及時，並有記錄；
10、吧檯人員應遵守公司的各項規章制度，不利用職務之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務之便偷拿公司物品；
11、所有出品必需按標準執行，尤其是製成品，不允許多放或少放，品嚐認可後方可出品；
12、非酒吧內部人員不允許進入吧檯內部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節約成本；
14、在工作時間內操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；
15、認真與收銀核對好當日出品的數量並做好記錄；
16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設備、榨汁機等進行保養；
17、定期對吧檯的固定資產等進行盤點，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，並進行存檔，以備下月盤查；
18、統計酒吧的估清與急推，並及進反饋給樓面；向各蒐集客人對酒吧出品意見，以提高出品質量，更好爲客人提供服務；
19、定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；
20、定期對吧檯所有衛生區域進行打掃，達到公司的衛生標準（一星期一次）
21、每天下班前對吧檯所有的區域進行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災隱患等，休息時需要交接的東西需寫到交接本上；
22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。
根據公司法各項規定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：
一、自動離職：自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。
二、員工辭職
1、應於半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應於一周前提出書面申請。
2、員工辭職批准的工作日時，必須辦妥離職手續，否則員工本人將承擔由此造成的損失。
3、員工因嚴重違反公司規章制度，由直屬主管申報覈准作辭退處理。
三、開除、除名：
１、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權保留追究其經濟上的責任。
２、一個月內員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經濟補償。
1吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有裝備運行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調製方法。
4隨時留意吧檯內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。
5吧員應與顧客積極交換並保持好良好的關係，儘可能瞭解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的爲客人服務。
6嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。
7放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧檯酒水與物品的申購數目。
第一條：認證貫徹執行《中華人民共和國消防條例》，保障酒吧的消防設施、消防制度符合相關要求。
第二條：制定消防制度、應急預案及操作規範，落實各級人員消防責任，保障消防應急組織有序、行動迅速。
第三條：加強員工消防知識培訓，讓全體員工熟悉消防器材使用、應急通道及撤離路線及消防應急預案的分工及流程。
第四條：消防工作安排具體人員負責，並且落實消防工作組織。消防組織成員要定期對酒吧消防措施、滅火器材和消防標識維護保養養，確保無缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。
第五條：電工消防安全操作規範：
1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線路和電氣設備，並定期檢查保養，不用的電氣設備、線路要及時徹底拆除。
2、每天營業前，電工應按時檢查電線、控制箱及用電設備，檢查中發現問題，必需即時採取安全措施處理。
3、除保潔人員臨時拉線作業外，其他人員不得亂拉電線、絲接用電設備，並且使用安全的開關和插座。
酒吧員工管理制度
一、酒吧總經理：
1、對內，負責安排酒吧主管進行內部管理，發現員工不履行酒吧制度的，直接進行處罰。
2、對外，負責採購或指定人員採購、人員招聘、進貨、處理糾紛及行政協調等。
3、每月定期向股東會呈報上月工作總結（經營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃），按周分解工作計劃（每週策劃一次活動）報股東會決定。
4、每週六19:00召開定期員工會議佈置和安排下一週工作，督促酒吧主管監督管理下屬執行工作的實施進度，修正實施工作中出現的偏差，保障即每週工作計劃的順利實施。
二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經理
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；
2、根據總經理制定的採購、差旅、辦公等費用標準。每日18點上班後，安排員工到就近的農貿市場上採購酒吧2日所需的水果。
3、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
4、重點安排和監督員工每日工作前對酒吧營業區域、洗手間區域的清潔工作。
5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。
6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經理，並根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至總經理處。
7、處理客人投訴或其他投訴，調解員工的糾紛。
8、負責廚房清潔衛生，地面、操作檯每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹乾淨，榨汁機、砧板每天清理。
各類杯具、瓷具分類擺放，保持乾淨，無污漬、無手印、乾燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。
9、出品前保證每樣用料無變質，黴爛現象，每件杯具用具都乾淨，保證無水漬、污漬及異味。
10、注意成本控制，杜絕浪費。
（1）嚴格遵照標準酒譜和出品規範出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
b、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切
七、八片等。 c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹乾淨瓶口，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把裏面的酒水拿出來補新酒進去。凡人爲導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責並接受處罰。
（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。
（4）切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存。
三、酒吧服務人員：
1、嚴格執行憑單出品的制度
服務員帶客入座後，應客戶點酒水去收銀員處開單，庫房領取酒水，酒水上桌後即按照點單收現金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、常客的要求，必須經總經理簽字認可後按規定出品），將現金交給收銀員。若未按此條進行，第一次扣工資20，出現第二次不再聘用。
2、嚴格執行衛生標準：
（1）不得留怪異髮型，配戴誇張飾物，衣領、衣袖保持乾淨，勤洗頭、沖涼，保持個人衛生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。
（3）中途及時整理衛生並把杯具送入操作間、及時清潔桌面，整理空酒瓶與菸灰缸、衛生間每小時清潔一次、及時更換薰香。
3、每日小掃，每週大掃。
（1）保持地面衛生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，
（2）每逢週五營業前，酒吧全體大掃除，工作區域的地面、牆面、檯面及窗戶玻璃，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列櫃鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）檢查有無凍壞、過期、變質的酒水和配料，及時清理。
（4）杯佈、抹布分開使用，每日收檔後將用過的杯布、抹布洗淨，晾乾、摺好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。
四、酒吧收銀員兼庫管採購：
1、實行微笑服務，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。
2、認真填寫各種營業報表，及時結算當日營業款項，做到單單相符、單款相符、錶款相符。
3、負責存酒卡的管理，如出現與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負責協調，視實際情況由當事人負責賠償。
4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現簽單情況的股東或特殊熟客、常客的情況，由總經理簽字後，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、常客來酒吧內消費前，先收款後再按規定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的矛盾時，由總經理負責處理。
5、除總經理外，任何人無贈送及打折權利，若應收款與實收款不符，由收銀員補齊。
6、負責吧檯及收銀臺衛生，要求檯面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，櫃內東西不亂放，線捋順。
7、兼職酒吧庫管工作，按規定出品和定期盤點。
（1）每日、每月的盤點清查是酒吧營業額、利潤、成本計算的重要依據，必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時彙報，收吧必須盤點，做好盤點表。
（3）每日營業結束後，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。
8、採購時儘量節約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。
五、嚴格執行遵守酒吧的各項規章制度。
（1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。
（2）酒吧各項規章制度是爲確保酒吧經營、確保娛樂服務行業的公衆性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，做爲酒吧員工應自覺遵守本規定並忠實的履行各自的義務。
（3）酒吧員工必須有良好的自身素質與修養，在工作中仔細、認真、沉着，冷靜、禮貌、熱情並堅守酒吧原則，勇於揭發壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人諮詢，敢於承認錯誤找出問題根源並即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業務水平，精益求精。
