幹香菇和什麼煲湯最好

幹香菇和什麼煲湯最好，香菇古代叫香蕈，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，在生活中經常能在餐桌上看到香菇的身影，一般會選擇幹香菇煲湯，那麼幹香菇和什麼煲湯最好。

幹香菇和什麼煲湯最好1

幹香菇和雞煲湯最好

食材

雞 160g

香菇 50g

鹽 適量

姜 適量

芹菜葉 適量

方法/步驟

1、準備食材

2、將雞肉抄水，抄好之後撈起

3、將香菇和抄好的雞肉放進小燉盅，並加入適量開水。把小燉盅放進電壓力鍋，在電壓力鍋裏也放入適量開水

4、小燉盅蓋上蓋子，電壓力鍋也蓋上蓋子，把電壓力鍋調至煲湯檔

5、湯燉好了加入適量的鹽加熱2分鐘，然後取出燉盅

6、打開蓋子

7、倒入碗裏，放上2片芹菜葉點綴一下

注意事項

雞湯已經很鮮了不要再放味精。

幹香菇和什麼煲湯最好2

曬乾的香菇煲湯喝，美味又營養，不容錯過

香菇古代叫香蕈，被正式載入藥用的藥學典籍是我國宋代的藥學著作《日用本草》，其中對香菇的功效記載是能“益氣，不飢，治風破血。”元代食療學著作《飲食須知》記載香菇“善發冷氣，多和生薑食良。”到了清代，《本經逢原》中記載香菇益氣功效說得更明確：“大益胃氣”。《本草撮要》中記載香菇“功專破血治風”。

香菇的風味獨特，可清炒也可燉湯，葷食、素食皆宜，其實幹香菇與鮮香菇的營養價值差異不大，但幹香菇經過日曬處理，除了香氣更明顯之外，維生素D的'含量也較高，有助於促進人體生理代謝、幫助鈣質吸收、維持骨骼和牙齒健康。新鮮香菇和幹香菇兩者來說，幹香菇是更容易存放研究發現，香菇腺嘌呤及多糖具有降低血液中膽固醇含量的作用，加之香菇含有的豐富維生素，使其能在一定程度上降低血脂、預防高血壓和心腦血管疾病。

幹香菇是沒有什麼水分的，所以說爲了讓幹香菇可以保存得更久一些，要保證幹香菇乾燥，一旦有水，很多微生物就開始活動了，幹香菇就不能很好地存放下來了。放了一段時間以後，可能在取幹香菇吃的時候會有一些水分進來，可以每隔一段時間就放在太陽下面曬一下，這樣可以把水分去除，同時也可以把一些細菌殺掉，也是對保存幹香菇是有好處的。

平時我們存放幹香菇的時候也要避光儲存。因爲光線中有一種叫紅外線的，這樣就會使香菇升溫，所以說要用一些不透光的袋子裝着是最好的。香菇雖然高纖、低熱量，但仍建議適量食用爲佳。

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香菇烹飪技巧

1、很多人在泡發完幹香菇後，會將水倒掉，這樣做其實很可惜。幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質（可增強免疫力和抗腫瘤)等。

2、其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土，然後再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營養價值也更高。

3、另外，蒸出來的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。把香菇放入盤子中先蒸熟，再用盤子中蒸出來的香菇水勾芡，會讓菜餚更美味。

4、曾擔任韓國《文化日報》醫學專欄記者的金妍秀在其書中寫道，韓國女性每日必吃幹香菇。女人過50歲後，腰就會彎，身高也會降低，預防的最好措施就是提前補充鈣以及幫助鈣吸收的維生素D，而幹香菇正是含有這兩種營養元素的食物。

5、需要提醒的是，這裏的香菇一定是在陽光下經過暴曬的幹香菇，這是因爲香菇中含有麥角甾醇，這種物質和太陽光接觸即變成維生素D，可促進身體的正常生長和發育。購買新鮮香菇後，均勻地鋪在報紙上曬乾，1次1把，煎後泡茶，每天飲用。時下的幹香菇不少是直接用機器加工，韓國人經常買回家後再次曬乾，這樣也更安全。

如何挑選香菇

看：外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的爲好，好菇面會稍帶白霜。

聞：具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、黴味的品質就差。

摸：幹香菇要乾燥，含水量以11%~13%爲宜。但不能太乾，一捏就碎的，這樣的品質不好。

這就是我們給大家介紹的有關香菇的一些情況了，我們可以發現，幹香菇所泡的水是很不錯的，對於我們的好處很多，而且還教給了大家如何挑選優質香菇的方法，大家不要錯過哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

香菇燜豆腐

材料：

豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法：

1、豆腐切成長方片，在平底鍋裏煎成兩面金黃色。（也可以炸）

2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。

3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。

4、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。

5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

7、加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

香菇板栗燉雞

材料：

土雞塊500克，板栗250克，小幹香菇15個，蒜2瓣，蔥2根，姜3片，料酒15毫升，蠔油15毫升，生抽5毫升，冰糖5克，鹽適量

做法：

step1

幹香菇用溫水泡發備用，蒜切片，土雞肉洗乾淨，瀝乾水分。

step2

熱油鍋，爆香姜，蒜，蔥，再放入雞肉煸炒，炒至變色。

step3

然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。

step4

再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平。

step5

大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。

step6

放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。