煲雞湯的做法與功效，雞湯的營養價值是很高的，而且雞湯大家都是不會陌生的，因爲雞湯本身吃起來的味道就很不錯，而且因爲煲雞湯是可以起到滋補效果的，下面煲雞湯的做法與功效。
煲雞湯的做法與功效1
怎樣煲雞湯
想要煲出美味可口的雞湯，首先在我們煲雞湯之前，需要把雞洗乾淨，然後放到淘洗過大米的水中，浸泡上十幾分鍾。這樣可以去除異味，還可以讓雞肉的口感更佳鮮嫩。雞肉處理好之後需要迅速的撈出，然後在冷水下進行沖洗。
之後就看去掉雞的一些附件了，這是煲制雞湯的關鍵。是會影響到雞湯的成色以及味道的，所以說雞的內臟是需要我們全部去除的，同時還需要剪掉雞爪上的趾甲。
在燉雞湯的時候最好是選擇用砂鍋，因爲砂鍋是可以起到聚攏鮮味，增添鮮美的效果。而在煲雞湯的時候要在冷水的時候下鍋，同時水必須一次加足才行，一定不能再中途的時候隨意添加水。再煲雞湯的時候，我們應該先用大火煲10分鐘，然後再打開蓋子，在沸騰的狀態下就可以撇去雞湯表面的浮沫，這樣可以讓雞湯沒有任何雜質，之後我們繼續用小火煲湯。
在煲雞湯的時候先用大火燒沸，再用小火繼續慢煨。這樣纔可以讓食物中的蛋白質浸出物等各種類型的鮮香物質，完全的溶解出來，可以讓雞湯更鮮醇味美。不過必須要用小火長時間的進行慢燉才行，這樣纔可以讓浸出物溶解的更多。
雞湯的營養價值
雞湯的營養價值無疑是非常高的，因爲雞湯中是含有豐富蛋白質的，同時其中還有多種的維生素以及微量元素的存在，吃雞湯就可以幫助有效的提高生理機能，對於延緩衰老、強筋健骨也是有一定幫助的。同時雞湯中是有大量大磷脂類物質的存在，是關心着我們生長髮育的，也是人體中脂肪以及磷脂最重要的來源之一。
雞湯屬於一種高蛋白質的食物，而且蛋白質的質和量都很優秀。因爲蛋白質在雞肉中是不易溶解於水的，所以說在加熱之後就會出現凝固的情況，其中只會有少量的氨基酸以及含氮浸出物，能夠溶到雞湯中。但是因爲這些氨基酸以及含氮浸出物的存在。
加過鹽之後可以讓雞湯的味道變得很鮮。不過雞湯中的蛋白質含量並不高，所以說吃雞湯的時候，不光要喝雞湯，對於其中的雞肉同樣是應該吃的，因爲雞湯中的營養物質，實際上是不如蛋白質中的量多的。
再加上其中許多水溶性的營養素，在經過了加熱之後是會溶解到雞湯中的，剩餘在雞肉中的量比較少，尤其是維生素B1，所以喝雞湯的時候雞肉也要吃掉，可以讓雞湯的滋補效果更好。
雞湯的功效與作用
雞湯的養生功效還是很強的，首先雞湯對於緩解感冒的症狀是很有好處的，同時還可以幫助我們改善人體免疫機能，因爲雞湯是可以有效的幫助我們抑制人體中炎症的產生，還可以避免黏液過量產生的情況，這樣無疑是有助於我們減少鼻腔中堵塞情況的，對於喉嚨的疼痛感問題也可以幫助緩解，還可以讓咳嗽的次數相對的減少。所以說雞湯對預防感冒問題有好處。
在冬季的時候是比較敏感的時期，這時候如果可以選擇多喝些雞湯，對於身體本身就健康的人羣來說，是可以起到提高身體免疫力的效果，同時還可以把流感的病毒對抗起來，這樣對於那些已經收到流感病毒影響的患者來說效果更好，可以抑制因爲感冒而引起的炎症以及黏液大量產生的情況，緩解感冒情況有好處。
煲雞湯用什麼雞好
煲雞湯的時候要注意選擇，首先公雞是性屬陽的，所以說溫補的作用很強，對於陽虛氣弱患者來說很適合食用，但是如果是高血壓患者和癌症患者，那麼就不適合吃了，而如果母雞是性屬陰的，所以說滋補的效果更加平和、緩慢。最適合給產婦、年老體弱、久病體虛的人羣食用。因此比起公雞，母雞煲湯更加老少兼宜，特別是對於體質虛弱的老年人很適合服用。
喝雞湯對我們健康有好處，所以說大家應該學會煲雞湯的方法才行，這樣能夠對我們健康有好處，同時還可以製作出更健康有效的滋補雞湯，所以上面介紹的這些煲雞湯的方法大家應該有所瞭解，這樣對我們健康會有很大幫助。
煲雞湯的做法與功效2
雞湯的功效
1、老母雞湯能滋補身體
我們應該都知道老母雞湯具有滋補身體的功效，它含有大量的氨基酸和蛋白質，還一些礦物質，人體在食用之後很容易就會吸收這些物質，能促進人體代謝，也能滋補身體緩解身體虛弱。
2、老母雞湯能預防感冒
雞湯不但味道鮮美，它還具有豐富的營養，喝雞湯可以提高人體的.免疫能力，減少病毒或是細菌對身體的傷害，平時經常食用能有效預防感冒的發生，感冒的患者喝一點雞湯，還能促進病情好轉，能感冒的症狀明顯好轉。
3、老母雞湯能補鈣
雞湯中含有比較多的微量蒜素，它含有的鈣與磷是多的，我們在喝雞湯的時候可以快速吧鈣與磷吸收和利用，能做到補鈣的效果，同時它還能促進骨骼發育，能增強骨密度，對人類高發的骨質疏鬆和骨關節疼痛也有很好的緩解和治療作用。
4、老母雞湯能補中益氣
補中益氣也是老母雞湯的重要作用之一，它在熬煮的過程中會讓老母雞中的多種營養成分析出到湯汁中，能補中益氣，也能緩解身體虛弱，對人類病後身體的調理有很大的好處。
雞湯怎麼燉好喝
一、板栗參雞湯
原料：雞(半隻)、板栗(十個)
配料：胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調料：鹽、胡椒粉
製作步驟：鍋裏放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時。撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
二、山藥燉雞湯
原料：土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。
製作步驟：山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化;土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊;冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫;撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質;洗好的雞塊入砂鍋。
一次性添足熱水，大火燒開;撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右;加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉;燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
三、當歸竹蓀土雞湯
主料：土雞(母雞1只)
調料：當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
煲雞湯的做法與功效3
花膠煲雞湯的具體烹飪方法吧！
做法一
食材：花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽
步驟：
1、花膠放在清水裏泡12個小時，倒掉水。鍋裏放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裏放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裏，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。
3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裏，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
做法二
食材：蟲草花10g，花膠2個，雞腿1個，豬骨150g，蜜棗1粒，薑片3片
步驟：
1、豬骨，雞腿，花膠，蟲草花，薑片，蜜棗。
2、蟲草花用清水稍泡 洗淨。
3、花膠同樣稍浸泡洗淨，這種小個的花膠無需浸泡，稍微泡下是爲了便於洗淨附吸在花膠上的雜質。
4、全部材料洗淨放進湯鍋裏。加適量清水，約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲
6、煲1.5小時左右即可，放不放鹽隨個人口感。不放鹽原汁原味，很鮮甜。
小貼士：在湯剛剛煲滾時，把漂面的浮沫打去，湯會更清澈。
