豬肉菜譜大全，大家對於肉類的食物還是很喜歡的，畢竟無肉不歡的，但是呢肉類是初學煮菜者的心病，想做又怕浪費食材，其實肉類做法很簡單，以下看看豬肉菜譜大全。
豬肉菜譜大全1
涼拌豬蹄的做法：
把豬蹄洗淨，然後放入鍋中加水小火慢煮，同時再放入三片薑片，放50克鹽。煮2個小時左右。（煮到用筷子可以插入豬皮就可以了，不用煮得太軟）
煮好後，撈出豬蹄，涼至冷卻。（如有條件，可加入冰塊泡製冷卻）
把小蔥、香菜、蔥、姜全部切成小粒狀。把切好的蒜和薑末放入裝有開水的.小碗中泡製。（這樣的目的是讓在涼拌的時候更出味）
把青辣椒洗淨後，放入鍋中煸炒，此時鍋中不需要有油，炒制有些青辣椒出現一些黑糊狀態，熟了即可。
把炒好的辣椒涼制一下，再把它們剁碎。
此時等豬蹄涼透後，即可把青辣椒碎、姜蒜水與豬蹄混合在一起，同時加入再5克鹽、味精、花椒粉、醋、醬油、紅油辣椒，一起拌制，裝盤，最後撒入小蔥與香菜。
蛋皮肉卷的做法：
1、豬肉剁細
2、蔥、姜切細末
3、蔥、薑末和肉餡混合
4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調勻
5、取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少許麪粉）
6、鍋內加少許底油，均勻沾滿鍋底，燒熱
7、倒入蛋液，來回晃動，攤勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面。
8、攤好的蛋皮備用
9、將調好的肉餡均勻攤在蛋皮上
10、從蛋皮一端捲起，卷的時候注意卷得緊一些
11、卷好的肉卷放在盤子上，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）
12、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切切成段即可
13、裝盤。
豬肉菜譜大全2
1、糖醋蜜肉
主料：豬肉。
調料：蜂蜜、蔥末、薑末、蒜末、生抽、料酒、醋、鹽、雞精、幹澱粉、水澱粉。
做法
1、將豬肉切成片，倒入乾淨的碗裏。
2、用生抽，鹽，料酒醃製入味。
3、蔥薑蒜各切成碎末備用。
4、將醃好的肉片蘸幹澱粉。
5、準備兩個小碗，一碗水加少量澱粉做成水澱粉。另一碗蜂蜜+醋+ 雞精調成蜜汁。
6、下鍋炸至表面金黃後撈出瀝油。
7、鍋中留少許油，放入蔥末薑末蒜末爆香。
8、放入炸好的肉片翻炒。
9、先倒入調好的蜜汁，最後再倒入水澱粉勾薄芡，淋入香油即可。
2、米粉蒸肉
主料：豬肉 (適量) 、蒸肉米粉 (適量)。
調料：雞蛋 (適量) 、料酒 (適量)、生抽 (適量) 、五香粉 (適量)。
做法
1、豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感。
2、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉。
3、攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，醃製一兩個小時也可以。
4、醃好的肉片裏打入一個雞蛋。
5、倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉。
6、將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透。
7、上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
3、紅燒獅子頭
主料：豬肉 (適量)。
調料：鵪鶉蛋、馬蹄、麪包糠、生抽、老抽 、冰糖 、黃酒、、桂皮、 香葉。
做法
1、準備食材，鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼，肉打成肉泥，馬蹄去皮切末。
2、肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麪包糠、生抽、鹽、黃酒，順同一方面攪打上勁。
3、戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。
4、鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
5、炸至外表呈金黃色(油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開)。
6、倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
7、轉小火30分鐘左右至快收汁關火。
豬肉菜譜大全3
豬肉家常小炒菜譜的做法：家常快手小炒--肉末炒粉條
材料
材料：粉條、培根、蝦米、蒜
調料：生抽、蠔油、鹽
做法
1 、粉條泡軟，用水煮好，用涼水多衝幾次，瀝乾水分
2、 鍋內放油，放大蒜片爆出香味
3 、放入培根末、肉餡和小蝦米翻炒
4 、放入粉條，攪拌，然後放生抽，蠔油，鹽調味即可。
備註：培根也可以用臘腸代替，喜歡吃辣的還可以加入青紅椒粒。
豬肉家常小炒菜譜的做法：豆角炒臘肉--家常小炒
材料
豆角，臘肉，蒜蓉適量
做法
1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用;
2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明剷起備用，再下豆角加點水炒熟，最後下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。
小訣竅
分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不剷起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
豬肉家常小炒菜譜的做法：家常小炒肉
材料
五花肉150g 青尖椒400g 蔥10g 蒜瓣10g 味達美8g 老抽3g 澱粉
做法
做法
1、豬五花肉，去皮，連肥帶瘦切片，加鹽、以水澱粉碼好
2、尖椒，去蒂去籽，拍鬆，斜切段
3、蔥花、蒜片備用
4、鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用
5、下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量味達美，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可
