年糕的熱量是多少，年糕是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜歡的，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下年糕的熱量是多少。
年糕的熱量(以100克可食部分計)是154大卡(644千焦)，在同類食物中單位熱量適中。 每100克年糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。看來要減肥的朋友年糕也是一種不可多吃的食物哦。
年糕這一名稱的由來
年糕-漢族傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”另有老北京傳統老字號以“年糕錢”爲名。
年糕的食譜
蒸年糕
用料：
紅棗 一碗、黃黍米麪 500克
做法：
1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。
3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
4、黍米麪中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麪。
5、慢慢添加溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。(用大約40度左右的溫水，別揉麪)。
6、至全部都溼潤，沒有乾粉爲止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。
7、取一個麪糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8、握的越高越好，越高意頭越好哦!(當然，一蒸就會軟塌)。
9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。
小貼士：
1、紅棗一定要事先挑選好，不要壞掉的，會影響口感的。
2、紅棗清洗乾淨，用沸水焯1分鐘左右。
3、紅棗的添加可以是麪粉的一半以上，甜滋滋纔好吃。
4、溫水和麪，太燙的水會讓麪粉瞬間變得很黏，不易操作。
5、年糕蒸熟，取出，放在一個不易粘連的地方涼涼，晾涼之後就好操作了，裝袋保存即可。
泡菜炒年糕
用料：
手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、醃辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法：
1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鐘。
2、辣白菜切絲，洋蔥切絲。
3、鍋裏熱油，放入洋蔥爆香。
4、倒入辣白菜翻炒一會。
5、加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。
6、倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。
7、加入青蒜出鍋。
小貼士：
因爲辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
美味的年糕真是老少皆宜啊，年糕的名字意味着“年年高”，它的寓意也使得人們更爲喜歡吃年糕。但正在減肥期間的朋友可要注意了，年糕不能吃太多，100克年糕的熱量是多少，可是有154大卡的。以上還介紹的兩種做年糕的簡單美味的方法，家長們可以學學做給小朋友吃哦。
年糕的幾種吃法
1、各類年糕的吃法
（1)椰汁年糕
材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生薑3~4片。
做法：
1、薑片加一碗水煮沸5分鐘，姜水待用；
2、將材料前四項倒入一個大容器內，加入姜水，再慢慢加溫水攪拌調勻，直至米粉糊較稠，米粉糊可能有汽泡，要把它攪勻化開；
3、選一闊口淺底的碗，在碗底輕抹一層油，再將米粉糊裝入碗中，隔水蒸1小時左右直至筷子插入年糕再拔出是乾淨的；
4、蒸好的年糕室溫下冷卻，再用保鮮膜包好放入冰箱置一夜或8小時以上；
5、將冷藏過的年糕切片，吃時可用微波爐稍稍熱一下即可，也可裹一層烤過的芝麻、椰絲或杏仁碎，更香口。
貼士：
1、如果加入鮮榨椰奶，嚐起來會有種淡淡的椰子味，清新滑爽；
2、以上是最簡單的做法，若想變出點花樣，可加50克綠茶粉變成綠茶椰汁年糕，或是用紅豆湯調米粉糊做成赤豆椰汁年糕。
（2)炒年糕
材料：瘦肉80克（也可用雞肉），大白菜150克，韭黃100克，木耳5克，上海年糕300克，蝦油5克，糖2克。
做法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白撈勻，待30分鐘；木耳泡水至發漲，摘去硬梗部分，清洗乾淨，切成絲；
2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用，年糕切成0、3釐米厚的片；
3、油熱至80攝氏度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出；
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
貼士：
1、上海年糕在超市有售，可省卻自制的麻煩，因年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因爲要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裏炸一下；
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性；
3、炒年糕加蝦油可令色澤較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口乾口渴的感覺。新年的腳步越來越近，年味的氣息也越來越濃。在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家裏擺上一塊，圖個“好意頭”。
2、吃年糕的注意事項
1、雖美味，不可過多食用
老年朋友的消化功能逐漸衰退，所以吃年糕一定要限量食用，千萬不能過多食用，同時在食用的時候要隨時警惕可能會出現哽咽的問題。老年人朋友在吃年糕的`時候可以多喝一些熱水，可以達到一個促進消化的效果。
2、食用時不可大笑
老年人朋友在吃年糕的時候也千萬不要大笑或者是大聲交談，都可能會導致自身出現食管痙攣而使自身出現噎食的情況。很多老年人朋友一旦出現噎食的情況，如果不能夠及時進行搶救，還可能會增加自身出現死亡的風險，所以一定要引起高度重視！
3、食用年糕不能飲酒
大家一定要切記，在食用年糕的時候千萬不要再飲酒，無論是年輕人還是老年人酒精可能會遇年糕發生反應，導致自身出現腹痛腹瀉問題的症狀，更有患者還可能會出現食物中毒的情況，需引起特別注意。
4、切成小塊食用
由於老年人咀嚼能力和唾液分泌能力都會大大降低，所以爲了降低自身出現消化不良問題的機率，儘量將年糕切成小塊食用，同時在飯後多喝一些茶也可以有效地促進年糕的消化。
老年人朋友雖然喜歡吃年糕，但是千萬不要貪多，否則對於自身的腸道消化健康會產生很大的負面影響。如果老年人出現了被年糕卡住喉嚨的情況，應該迅速張開嘴巴，低頭彎腰，並用力拍打背部，可以得到緩解。
相信大家瞭解了上面介紹的年糕吃法後，就知道如何吃年糕最美味可口了，而且上面介紹的年糕吃法都是很簡單，按照正確的方法就能製作而成，所以愛吃年糕人可以嘗試上面年糕的吃法。但是吃年糕的禁忌也需要注意，以免對健康帶來不利的影響。
自制年糕怎麼製作？
1、傳統年糕的做法
材料：糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。
做法：
1、先將砂糖與水加熱至40-50攝氏度，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘後即爲糯米煳。
2、將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內，再倒入糯米煳。
4、加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。
提示：
1、每批糯米粉的吸水量不同，應該要視情況調整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。
2、砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
3、年糕怎麼炒好吃
（1)泡菜炒年糕
用料：手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、醃辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法：
1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鐘。2。辣白菜切絲，洋蔥切絲。3。鍋裏熱油，放入洋蔥爆香。4。倒入辣白菜翻炒一會。5。加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7。加入青蒜出鍋。
小貼士：因爲辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
（2)蘿蔔炒年糕
用料：年糕 900克、蘿蔔 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙
做法：
1、年糕用溫水泡軟。2。蘿蔔去皮切小條。3。臘腸切薄片。4。蔥切段。5。雞蛋打散。6。平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8。蘿蔔放入少量的水煮軟透，撈起備用。9。另起油鍋，把蔥白爆香。10。下香腸煸炒出油。11。放入年糕炒勻。（如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿蔔的水煮軟。)。12。放入蘿蔔炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調味，最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。
3、吃年糕的注意事項
1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。
2、老人和幼兒的消化能力不強，年糕吃多了不好消化，容易導致腸胃不適，消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的澱粉容易引起胃腸道不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應。
