黑米與黑糯米的區別，在我們生活中，黑色的食物是能夠補腎的，所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區別後，我們就可以善於利用這兩種食材，那麼黑米與黑糯米的區別是什麼呢？
黑米與黑糯米的區別1
黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養非常的豐富，而且有很高的食用價值和藥用價值，所以我們將黑米稱爲黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補血等方面的作用。
黑米也有叫紫米.黑米被認爲是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作爲產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。 黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據現代醫學研究，維生素正是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生，促進人體能量代謝，促進血液循環，改善新陳代謝，預防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發生。
黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損害。而鋅、鐵和銅對血管的'保護作用也已被很多資料證實。
黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的範圍很廣，種類和數目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。據醫學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血並有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用
黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽爲“黑珍珠”。中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說。
根據貴州等農學院對17個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果，黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均爲11.48%，而白糯米僅爲7.53%至11.18%，平均爲9.52%;黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%，平均爲0.41%，而白糯米僅爲0.28%至0.37%，平均爲0.32%;黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克，平均爲0.19毫克，而白糯米僅爲0.08至0.15毫克，平均爲0.1毫克。
據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。因此一般地說，黑糯米的營養價值比白糯米高得多。產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。
黑米與黑糯米的區別2
低油低糖，只需要一次發酵的貝果，真的是很快手的麪包啦～加入了黑米粉做了黑米口味的貝果，增加更多營養成分～自己現磨的黑米粉香味也很濃呢～
食材清單
糖水
水1000g
細砂糖50g
貝果麪糰
高筋麪粉220g
黑米粉30g
高糖乾酵母3g
細砂糖16g
鹽2g
水148g
黃油8g
製作步驟
步驟1、先將除黃油以外的所有面團材料混合進行揉麪，揉至麪糰初步擴展後，加入黃油繼續揉麪。揉至麪糰擴展，表面光滑，可拉出略薄但易破的膜即可，打面期間保持溫度在26度以下爲宜。
步驟2、揉好的麪糰分成六等份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
步驟3、鬆弛完畢後，取其中一份麪糰，擀成長條橢圓狀。
步驟4、翻一面，轉90度橫放。捲起成條狀，收口捏緊。將一頭用擀麪杖擀扁。（這一步可以加自己喜歡的餡料）
步驟5、扁的那一頭包住另外一頭，捲起成圈圈狀，包緊收口收緊。
步驟6、整形好的貝果麪糰放在油紙上（方便後面煮糖水時使用），接着在30度左右的環境中，密封發酵大概25分鐘。
步驟7、水材料中的糖和水放入鍋中，準備熬煮糖水，先大火煮開後轉小火，保持水沒有沸騰，但是底部不停往上冒氣泡的狀態，糖水溫度保持在80-90度左右。發酵好的貝果麪糰和油紙一起放入糖水中（煮之後油紙會自然分離開來）兩面分別煮30秒左右後撈出，擺入烤盤。
步驟8、煮好的貝果放入預熱好約200度的烤箱中烘烤16-18分鐘熟透即可。
