材料
中筋麪粉
380g
無鹽奶油
125g
糖粉
60g
冷水
140c.c.
低筋麪粉
480g
無鹽奶油
240g
黑糖粉
30g
已蒸熟的芋頭
600g
無鹽奶油
60g
糖粉
60g
做法
step1 1
將中筋麪粉、糖粉用濾網過篩，加入無鹽奶油混合均勻。
step2 2
將冷水倒入盆中用手攪拌均勻成柔軟的麪糰即可，蓋上保鮮膜放置30分鐘即爲油皮。麪糰平均分成每個30g的小面球滾圓備用。
step3 3
將低筋麪粉及黑糖粉過篩後，加入無鹽奶油混合攪拌均勻即爲油酥。
step4 4
油酥搓揉均勻後，平均分成每個30g的小面球滾圓備用，蓋上保鮮膜放在冰箱備用。
step5 5
芋頭餡平均分成每個20g的小圓球備用。
step6 6
用手壓一下油皮面團再橄成圓形薄片，將油酥包入油皮中，組合成油皮油酥麪糰備用。
step7 7
將油皮油酥麪糰收口朝上，用手壓一下再橄成牛舌餅狀，由一邊捲起，再將收口朝下放置蓋上保鮮膜讓面卷休息15分鐘。
step8 8
將休息好的面卷收口朝上橄成長扁狀後，由一邊捲起捲成圓柱體，蓋上保鮮膜再讓面卷休息15分鐘。
step9 9
將完成的面卷用刀子從中間對半切分割爲2個麪糰，切口朝上用手壓扁麪糰再橄成圓形薄片。
step10 10
將切面翻朝外，再包入芋頭餡，包好的芋頭酥餅放至烤盤中，送進已經預熱至200度c的烤箱中烤15-20分鐘。
兒童食譜火燒、酥餅類：椰子巧克力酥餅
