怎樣製作豆豉，豆豉是很好的下飯菜，在你沒有食慾的時候，吃上一點，頓時會讓你味蕾全開，食慾大增，豆豉非常具有誘惑力，很多人見到它就會情不自禁的流出口水，下面分享一下怎樣製作豆豉。
1、選豆，剔除黴豆、秕豆和有蟲洞的豆，選哪種飽滿度好，完整性高的豆子，這樣製作出來的豆豉口感好，營養豐富，色澤均勻。
2、炒豆，把挑選好的黃豆倒入鍋中加入陳皮和香葉一起炒，當聽到豆子“啪啪”的聲音，而且豆皮已經裂開，就可以了。炒豆的目的是增加豆豉的香味，縮短煮豆的時間，當然也可以不炒，但必須提前把黃豆浸泡7－8小時，也就是一個晚上。
3、煮熟，把浸泡或者輕炒過的黃豆倒入鍋中小火熬煮，這期間必須掌握好火候，黃豆煮得太爛沒有顆粒感，影響豆豉美觀度，煮不熟，不利於發酵，影響到豆豉的口感，最好的辦法就是用手捏一下，如果手指能夠捏爛就可以撈出來了。
4、發酵，煮熟的黃豆把水瀝乾，晾涼後就可以發酵了，在發酵的過程中還會用到捂黃豆的植物，有的用稻草、黃豆杆，還有的使用黃蒿，在這裏爲大家推薦豆豉草，它可以讓豆豉的香味更加濃郁，發酵時先找來泡沫箱，放入一層豆豉草加入煮熟的黃豆，然後再鋪下一層，直到箱子裝滿後蓋上被子，大約3天后就能看到黃豆牽絲了，這個時候煮熟的黃豆就算髮酵好了。
5、拌料，發酵好的黃豆需要放置在沒有油的簸箕裏進行晾曬，直到黏糊糊的那層菌絲消失。然後我們就可以給它拌料了，加入鹽巴、辣椒麪、花椒麪、五香粉、薑末、蒜末以及高度白酒，均勻攪拌後裝入罈子裏密封保存一段時間就可以食用了。
水豆豉：在日常生活中，還有一部分人喜歡吃水豆豉，這裏有必要和大家介紹一下，經過發酵後的黃豆，如果要製作成水豆豉，就不必要晾曬了，直接把發酵好的豆子加入以前煮黃豆的湯裏，然後再加入鹽巴、花椒麪、剁碎的辣椒、鮮姜、蒜末和白酒，裝入密封的罈子裏，幾天就可以吃了。
總之，製作豆豉很簡單，只要你掌握其中的`技巧就能一次性成功，但是要製作濃香四溢的豆豉，就需要不斷地摸索了，在煮之前輕炒一下黃豆可以增香，捂黃豆的時候放入黃蒿或者豆豉草同樣有提高豆豉香味的功效，而在發酵的時候，如果溫度過高，可能會導致發酵加快，這樣製作出來的豆豉會略帶苦味，溫度過低，捂不出菌絲來，也會影響到豆豉的味道。
還有就是在加入調料的時候，可以放入一些關鍵性的食材，比如生薑、扁竹根，它們是製作豆豉少不了的靈魂，加入它們可以使得豆豉更加具有濃郁的香味。
豆豉是沒蔬菜時的下飯菜，回鍋肉必備，我們這裏用的主要是麻豌豆，先煮熟撈起涼幹就加佐料，生薑鹽花椒拌勻裝袋密封好，氣溫高一個星期就可以吃了，天冷的話就半個月
1、豆豉可以除煩
很多人都會出現心情煩悶的情況，這種情況一旦出現的話，是需要自己進行調整的，除了自己在精神上面需要做好調整工作以外，飲食上面也是需要做好合理安排的，適當的吃一些能夠幫助我們除煩的食物很重要，豆豉就是一種可以用於除煩的食物，所以如果自己感覺比較煩悶的話，不妨吃一些豆豉進行改善。
2、豆豉可以發汗解表
豆豉是屬於寒性的食材，能夠入肺經具有非常不錯的疏散宣透的作用，所以如果自己存在一些不是反應比如發熱，頭痛鼻塞等情況時，那麼可以通過吃豆豉來進行輔助治療，因爲豆豉具有發汗解表的作用。能夠幫助我們促進身體的`發汗，效果也是很明顯的，出現一些特殊情況時，除了接受有效治療外，還可以吃豆豉進行輔助治療。
3、豆豉可以促進消化
在豆豉中含有的纖維素含量也是相對比較豐富的，通過補充纖維素可以很好的養護我們的腸道健康，有些人的消化能力不是很好，那麼就需要補充纖維素來進行調整改善，通過吃豆豉可以補充很多纖維素，能夠讓我們的消化系統得到提高，可以促進腸胃的蠕動，能夠讓消化食物的速率加快，所以吃豆豉來促進消化絕對是很管用的。
豆豉蒸魚塊的做法
1、豆豉蒸魚塊的方法
製做豆豉蒸魚塊其實是很簡單的，首先要準備適量的豆豉和適量的魚，魚一定要確保是新鮮優質的，將魚宰殺後切成塊，然後洗乾淨放到碗裏面備用鍋裏面先放入少量植物油燒熱，先把魚塊倒進去翻炒片刻再將其盛出來放到盤子裏，再倒入豆豉，然後再放入蒸鍋中一起蒸熟即可，做好的豆豉蒸魚塊非常美味，而且能夠滋補強身。
2、豆豉蒸魚塊的做法要求
再把豆豉和魚塊一起蒸的過程中，一定要注意控制好火候，這是不容疏忽的，如果用大火的話，可能會使魚的口感變得太爛，所以儘量用中火爲宜，而且蒸的時間不能太長，一般蒸熟後即可，還需要注意的是製作前選擇的豆豉和魚塊一定要確保是優質的，豆豉要選擇品質好的，魚塊要選擇新鮮的。
3、豆豉蒸魚塊的特色
豆豉蒸魚塊做好後，味道是非常鮮香的，如果把魚單獨蒸熟的話，那麼口味可能沒有這麼好，所以添加一些豆豉在裏面的話，不僅能夠讓味道提升，還可以增加其營養價值。豆豉蒸魚塊這道菜餚絕對是不容錯過的一道美味佳餚，味道的鮮美程度，是很多的菜餚無法比及的，而且還能夠起到溫補強身的效果。
豆豉的做法
1、豆豉紅燒魚
豆豉可以做成豆豉紅燒魚來吃，絕對會讓你非常的喜歡，做法也並不是很複雜，就是製作紅燒魚時加入一些豆豉就可以了，要準備一條新鮮的鯽魚和適量的豆豉以及其它的一些調味料，先把鯽魚宰殺，去除內臟清洗乾淨，然後鍋裏面加入植物油燒熱，把魚放進去翻炒，加入生抽醬油等等其它的一些調味料，在倒入少量的豆腐和少量的水，燜熟後即可。
2、豆豉蒸排骨
豆豉還可用來蒸排骨，豆豉蒸排骨也是非常受歡迎的一道美味菜餚，做法很簡單，首先要準備適量的新鮮排骨將其洗乾淨，在鍋裏面稍微煮一下去除血水，然後將排骨撈出來放到大碗裏面再放入一些豆豉和一些調味料，然後將其直接放到蒸鍋裏面用大火蒸熟即可，豆鼓蒸排骨的味道特別好，而且滋補的作用也很突出。
3、豆豉炒飯
豆鼓還可用來炒飯，把豆腐炒飯也是非常值得品嚐的，做法很簡單，首先在鍋裏面放入少量的食用油，將油燒熱，就把準備的熟米飯放進去翻炒，如果喜歡吃雞蛋的話，還可以放一個雞蛋在裏面翻炒片刻後再將豆腐倒進去，一同進行翻炒，翻炒要均勻火力爲中火，直到將其炒香後即可，豆豉炒飯非常的美味清香，可以調動食慾。
豆豉白菜的做法
1、豆豉白菜所需材料
製作豆豉白菜所需要的材料主要是豆豉和白菜，以及其它的一些調味料，調味料有植物油，食用鹽，以及少量的醋。製作豆豉白菜所需要的材料是很少的，但是大家一定要選擇優質新鮮的白菜和品質上等的豆豉，這兩種材料的品質如果沒有保障的話，那麼做出來的菜餚口味也就沒有了保障。
2、豆豉白菜的做法步驟
首先將白菜清洗乾淨，然後將白菜切碎，在鍋裏面放入少量的食用油，將油先燒熱，燒熱以後就把白菜倒進去翻炒，再將豆豉倒進去一同翻炒，然後把其它的調味料全部都放進去，改用小火慢炒的方式，翻炒要均勻，直到將其炒香後，在滴入幾滴水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘即可出鍋裝盤享用。
3、豆豉白菜的特點
豆豉白菜的製作方法是很方便的，非常容易操作，做好以後的味道也是非常鮮香可口的，是一道非常值得品嚐的特色菜餚。吃這道菜能夠起到提升食慾的作用，並且還可以促進消化，如果食慾不振或者消化不良的話，那麼建議大家在平時不妨製作這道菜來享用，在品嚐獨特風味的同時，還能夠對自己的健康起到一定的幫助。豆豉白菜絕對是非常值得推薦的一道特色菜餚。
豆豉茄子怎麼做
1、豆豉茄子的用料
首先要準備一斤新鮮的茄子和50克豆豉，以及少量的水和少量的澱粉，另外還需要準備200克左右的青辣椒或者紅辣椒，除此之外，還需要準備適量的調味料。豆豉茄子的所用材料是很有講究的，要想做出正宗口味的豆豉茄子，那麼這些材料的使用都是不能缺乏的，希望大家在製作前能夠把用料全部都準備好。
2、豆豉茄子的做法
先把準備的'茄子清洗乾淨，然後切成片狀，將辣椒也清洗乾淨，切成條狀備用，鍋裏面放入少量的油，燒熱後就把茄子和辣椒放進去，先進行翻炒，翻炒片刻後把準備的豆豉也倒進去翻炒，翻炒時必須要均勻，最後再把準備的澱粉和水以及調味料全部都倒進去，蓋上鍋蓋燜大概5分鐘左右後就可以出鍋享用了。
3、豆豉茄子的營養特點
做好的豆豉茄子這道菜餚是非常美味的，而且吃起來非常的清爽，其富含的熱量也很低，所以這道菜是非常適合減肥人士的。豆豉茄子不僅口味鮮香，能夠起到提升胃口的作用，還可以起到促進消化的功效，所以豆豉茄子是非常值得大家制作品嚐的一道營養保健菜餚，而且製作方法非常的簡便，沒有吃過的朋友千萬不要錯過。
