走油肉怎麼燒好吃，過年餐桌必備的走油肉，紅潤色澤、虎皮皺紋、酥爛鮮香、肥而不膩，走油肉主要是吃功夫，比較麻煩，還可能做不好，下面分享一下走油肉怎麼燒好吃。
先把整塊五花肉焯水至8成熟，然後放進油熱至9成的鍋裏炸大約1分鐘，肉皮起泡有皺紋即可撈出，再加入配料炒出香味，加水煮沸後放入五花肉燒一分鐘，把五花肉取出冷卻後切成片，最後倒入原湯、上蒸籠用旺火蒸即可。
做走油肉用到的材料：豬五花肉、青菜、蔥結、桂皮、薑絲、醋、八角、紹酒、白糖、肉湯、醬油、食用油。
蒸煮也可以用高壓鍋，不過蒸煮時間不宜太長，30分鐘左右即可。
五花肉怎麼做好吃
1、姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮。薑絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
五花肉的簡單做法
1、配料：冰糖10g、花椒10g、鹽10g、味精10g、蒜10g、八角10g、姜10g、醬油10g、五花肉200g。
2、蒜切片，姜切絲，鍋中倒水放入五花肉煮熟撈出，煮熟的肉切塊，鍋中倒油，放冰糖炒出糖色。
3、放蒜、姜、八角，鍋中加肉翻炒均勻後加醬油、水、鹽、花椒，大火收汁即可盛出。
五花肉怎麼做好吃不膩
1、先將準備好的`豬肉切成塊狀，之後放在熱水當中焯過備用。
2、鍋里加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖。
3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裏的冰糖水，糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4、焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中後快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5、之後在鍋裏倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可。
6、大火燒熱之後，將薑切片蔥切段放到鍋中，再將紅辣椒輕輕拍幾下，之後放入鍋中。
7、撇去浮沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可。
肥肉油的功效與作用
綿羊肥肉熬油的話，一般情況下，我們煮火鍋的時候可以適當的加一點羊油，另外羊油也可以用來擦拭有風溼痛的地方，也可以用來做烤包子之類的。
肥肉豬油的功效
1、補充營養
豬油中含有脂肪、胡蘿蔔素等營養物質，適量進食豬油有助於補充營養，促進營養均衡。
2、增進食慾
豬油自身帶有特殊的香氣，用於米飯、蔬菜、肉類等食物的烹飪，可以增加食物的'美味程度，有助於提高食慾。
3、潤腸通便
豬油還具有潤腸通便的作用，長期適量食用豬油，可以降低便祕的發生機率。
肥肉油的功效與作用禁忌
1、部位不同。豬花油又叫豬肥油，一般是指豬腸子旁邊粘連的類似花形的肥油脂，而豬板油是豬肚內靠近內臟附近的肥膘，成塊成塊的肥肉組織，二者部位不同；
2、外觀不同。豬花油一般形狀類似螺紋花形且黏糊不成型，所以直接叫豬花油，無彈性，而豬板油一般是指大塊的肥肉軟組織，看上去成塊狀成型，少許彈性；
3、出豬油率不同。豬花油本身雖是純肥油，但一般含水量較高，出豬油率反而不高，炸出來容易殘留較多黑油渣，並且氣味差，而豬板油易出油，熬豬油出油率很高，熬完無油渣只有油皮，香味突出；
4、營養成分不同。豬花油是豬腸周圍的油脂，雖然很便宜但是因爲大腸經常儲存糞便 所以豬花油也帶有較多的有害物質，而豬板油主要成分爲脂肪，帶卵磷脂，微量元素也比豬花油多。
豬肥肉油的功能
煉油需要準備的材料：食用油、食鹽。具體步驟如下：
1、首先將需要煉成油的肥肉切成小塊，注意塊的大小要均勻。
2、然後在熱鍋中放入少許的食用油，只需要很少的量即可。
3、將之前切好的肥肉塊放到有少許食用油的鍋中。
4、用鏟子輕輕的翻炒，一段時間過後，肥油就會慢慢的滲出來。
5、在炒制期間，注意要將火調到很小，否則會炸糊，等到肉塊變得又黃又小的時候，可以將油倒出。
6、這樣，肥肉中的油就煉製好了，在煉製好的油中倒入少量的食鹽，這樣可以延長油的保質期。
豬肉肥油有什麼用
肥而不膩，上等好肉，能煉出油;是脊背上的好肉.
1、五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉
我們都知道熬豬油時一般都是用肥肉來熬的，這樣熬出來的豬油才能又白又香。所以，我們在挑選五花肉的時候一定要挑選上五花肉，因爲上五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時候又要看它的`顏色是否鮮紅、味道是否有腥味、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
2、五花肉熬豬油步驟二：準備食材
熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也，其實想要讓豬油變得更具有香味，我們還需要準備一些食材：清洗乾淨的五花肉和適量的肥肉並且切成小塊、生薑2片、八角1個、小蔥1根、清水1碗。備註：雖然是用五花肉熬豬油，但還是需要準備適量的肥肉，這樣才能更塊的將豬油熬出來。
3、五花肉熬豬肉步驟三：開始熬豬油
首先，往鍋中倒入事先準備好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生薑、八角、捲成圈的蔥。其次，開小火慢慢熬煮，直到鍋中的水分完全蒸發位置(小火開始熬煮15分鐘後要將八角、生薑等配料撈出)。最後，鍋中的水分完全蒸發之後，此時的豬油還沒有全部的熬煮出來，需要用小火繼續煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲存起來就可以了。
除了這個方法之外，還可以將五花肉切成小塊後直接放入鍋中開小火然後不斷的翻炒，直到五花肉煸炒幹爲止。這種方法雖然累，但是熬出來的豬油更加純正。
