高壓鍋俗名是壓力鍋，是家中非常常見的一種鍋具，高壓鍋的主要作用是利用高壓和高溫來加速烹飪過程,從而節省時間和能源，但是如今市面上很少賣老式高壓鍋的，以下分享老式高壓鍋圖片。
1.高壓鍋是什麼?
高壓鍋俗名是壓力鍋，是家中非常常見的一種鍋具，其原理其實很簡單，就是水在氣壓高的情況下，沸點會升高。利用這一原理對水加力，這樣水就能夠升高到比100度更好的溫度，並且不會沸騰，煮飯的速度就會得到很好的提升。
如果煮的是肉類，那麼肉會更容易脫骨，調料也更加入味、口感更加軟糯，在一些高壓環境下，也會解決食物不熟的情況，可以說非常實用。當然他也有一定的缺點，就是如果操作不當，可能會出現爆炸、燙傷等危險情況。
2.老式高壓鍋配件全套包括哪些
早些年的壓力鍋主要是由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥等組成。易熔片的主要作用是預防安全閥在使用的過程中出現問題，換而言之起到了雙層保護的作用。
安全閥在壓力鍋上起着無可替代的重要作用，一旦失效，鍋內就會因爲壓強過強，導致溫度升高。如果老式壓力鍋出現了故障，需要檢測一下是否是鍋身、鍋蓋等外部的問題
如果外部損壞，建議聯繫一下廠家看是否有配套的零器件，如果是易容片、安全閥等出現了故障，那麼一定不要再繼續使用，應該購買配套組建更換，或者聯繫廠家維修，如果還是不行的話，那麼就不建議繼續使用了。
3.老式高壓鍋的'使用方法是什麼?
a.先將清洗好的食材放入高壓鍋中，依據食材的量加入適量水。但是切記食物與水的總量一定要嚴格控制在高壓鍋容量的三分之二以內。
b.將高壓鍋的蓋子蓋好，一般情況下蓋子上會有箭頭指示，按照剪頭的方向旋轉蓋子，使得兩個手柄重合，此時安全閥全部漏出。
c.確保蓋子已經閉合好後，開火進行加熱，這時會發現有蒸汽從排氣管慢慢排出，一段時間後，會有嘶嘶的響聲，此時就可以將火候調整的小一些。
d.等煮完後，首先將火關掉，然後讓高壓鍋自行進行冷卻和放氣。等它冷卻完成後，安全閥就會因爲沒有氣壓作用而下沉，此時就可以放心的將限壓閥拔起進行放氣。
e.在確保鍋內氣體全部排除後，就可以打開蓋子了，仍需要沿着指定的方向旋轉，取出食物。
1、高壓鍋的使用 (1)要仔細閱讀高壓鍋的使用說明書，切實按照說明書的要求、程序等操作使用。
(2)在使用前要仔細查看閥座中心和安全塞是否暢通，若發現堵塞，應及時疏通或更換。 (3)掌握好壓閥時間，應等蒸氣從排氣孔穩定排出時纔可壓閥。當蒸汽衝出限壓閥時，可以改小火降溫。
(4)掌握好取閥時間，應等鍋內氣壓消失方可取下壓力閥和打開鍋蓋(應注意臉不要對着排氣孔)，以免湯汁噴出傷人。若要急用，可將高壓鍋放入自來水龍頭下，用涼水衝，待溫度降下時，方可取下壓閥，打開鍋蓋。
(5)在煮大塊排骨或整雞、整鴨時，應在上面壓放一隻乾淨的鐵網，以免食物漂起堵住排氣孔。 (6)要掌握好食物煮熟時間，及時關火。 (7)高壓鍋每次用完後要將排氣孔降壓閥橡皮圈及安全閥座下的小孔清洗乾淨，防止堵塞。
期檢查：檢查限壓閥、浮子閥，檢查高壓鍋能否扣合到位，蓋上的墊圈發黃是否，一旦發現有堵塞立即清理，發現口合不緊就暫時不要用了，扣合不嚴會漏氣，拿去維修或者不再使用了，發黃的墊圈要更換。
使用時注意事項：記得食物不要裝太多，食物距離鍋沿要留有適當空隙。合蓋之前要保證限氣閥沒有被堵住，開火前要把高壓鍋扣合嚴緊。
飯煮好後：不要急於打開高壓鍋，要等高壓氣充分釋放出來後也就是等高壓鍋冷卻後纔可以取下限壓閥，開蓋。
洗高壓鍋：如果鍋內的.飯比較硬不要強取，要泡上水，然後用布塊或者是海綿等柔軟的刷鍋用品刷，以保護鍋內面的保護膜，不能用鋼絲球刷，保護膜一旦刷掉飯就容易粘鍋，而且會減少高壓鍋的使用壽命。
不能再使用的高壓鍋：漏氣、生鏽、高壓鍋變形導致口合不嚴的情況、限壓閥不通氣。現以上情況時高壓鍋就不能使用了。
使用時間：高壓鍋的使用時間一般不要超過5年，以5年爲上限。如果使用時間過長，高壓鍋會老化，用起來會不安全，記住不得超齡使用。
1、高壓鍋使用之前做檢查
檢查高壓鍋上沒有壓痕和裂紋，同時還要檢查高壓鍋內的食物是否已經清理乾淨，高壓鍋如果有裂紋的話會很危險。我們知道高壓鍋的水蒸氣很容易燙傷人。
2、高壓鍋內加入水量
需要了解如何在高壓鍋內裝需要煮的食物，同時煮任何東西前都必須加水。鍋內的水位不得超過容量的三分之二。因爲蒸汽聚集還需要一定的空間。對於限壓閥高壓鍋。至少得加一杯水。這麼多水一般夠煮20分鐘。對於彈簧閥高壓鍋。至少得加1/2杯水。
3、高壓鍋使用冷卻放氣
以及開蓋的時候都需要按照說明書上的`要求進行，因爲針對不同高壓鍋結構不同，使用方法也是有差別的。
4、開蓋注意：
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內餘氣排清，方可開蓋。
總而言之：高壓鍋作爲目前最主要的家用廚具，在做飯燉肉的時候也是非常的方便，但是高壓鍋使用的時候也是出現事故最多的家電產品之一
因爲是用高壓，很容易爆炸而且爆炸的威力還非常的大人靠的太近可能會造成人員傷亡，所以朋友們在使用高壓鍋的時候一定要非常的小心，經常清洗高壓鍋的出氣孔，保證高壓鍋的清潔。
