麻辣小龍蝦的做法教程，小龍蝦已經變成我們的日常生活中的常見美食之一，小龍蝦有着很高的營養價值,而且口感很好，所以受到很多人的喜愛，下面是麻辣小龍蝦的做法教程。
麻辣小龍蝦的做法教程1
麻辣小龍蝦的做法
一定要挑選活蝦，死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上乾乾淨淨的最好，看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨，不要買！回來之後用水先衝幾遍。
處理小龍蝦，自己吃的話當然要去頭，頭上的殼一扣就掉了，然後沖洗乾淨。
（這樣處理就是蝦黃我也不要了，因爲對於蝦黃議論也很多，有人說能吃有人說好吃，對於想保留蝦黃的人可以用剪刀在頭部歇着剪一刀，剛好剪掉髒東西，剪多少參照網上其他圖片或者飯店。看自己喜好習慣，隨意就好。）
然後用牙刷刷一刷，把小龍蝦身上的污垢沙土刷乾淨。
抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴正中間那一點，就一起抽出來了。
全部處理完沖洗一下。
（處理小龍蝦是整個過程中最費時間的要有耐心，畢竟我們選擇自己在家做就是爲了乾淨！乾淨！乾淨！所以一定要處理乾淨！）
開始準備配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味道出不來）
幹辣椒一把
蔥薑蒜佔了一個盤子
青辣椒一把
重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加蔥薑蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來（口味沒那麼重的話可不加）
小龍蝦入鍋，翻炒之後油料酒生抽，爆炒至小龍蝦變色入味，加一罐啤酒。（啤酒沒過蝦，沒有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龍蝦才叫小龍蝦）
倒入啤酒之後大火燒開，煮二十分鐘，差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。
記得放鹽哦，量多少自己掌握，我這個放小半勺就行了
（爲了讓寄生蟲死的更徹底建議小龍蝦烹飪時間超過三十分鐘！）
可以出鍋了，香味撲鼻
麻辣小龍蝦的'做法教程2
麻辣小龍蝦的做法
龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用
所有香料事先準備好（圖片只做參考，有些沒拍進去）
開中小火，倒入比平時多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段蔥薑蒜桂皮八角香葉草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋蔥段炒出香味
再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽，兩勺蠔油，一勺豆瓣醬翻炒出紅油
開大火，放入龍蝦翻炒兩分鐘，再放入一勺鹽，兩勺生抽。少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻。
倒入啤酒沒過小龍蝦，大火燒開轉中火煮20分鐘，拿一個嘗下味道酌情調味
出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋蔥段，黃瓜條轉大火翻炒
出鍋撒上香菜段，開吃！！！
麻辣小龍蝦的做法教程3
麻辣小龍蝦（獨創四川口味）的做法
先把蝦洗乾淨，我都是把蝦腿剪了，蝦篩全部剪了，拿牙刷洗乾淨，記得在蝦背上剪一刀哦，吃蝦的時候又入味又好剝。
青椒，小米辣，大蒜，洋蔥剁碎
薑切片，蔥切段，香菜洗淨
準備火鍋料一包
把土豆，藕，洋蔥切片炒熟，加點鹽，放在盤子底備用
把青椒，小米辣，洋蔥碎，大蒜碎，薑片，大蔥，幹辣椒倒入熟油中炒香，再加入半包火鍋底料
炒至火鍋料完全融化
加入洗淨的蝦，翻炒一分鐘
倒入一瓶啤酒煮
煮10分鐘左右，出鍋前加點蠔油
把小龍蝦倒入裝素菜的盤子，吃完小龍蝦就吃素菜，入味
