乾煸小青椒的做法

乾煸小青椒的做法，乾煸小青椒主要食材是青椒，此菜辣中帶甜，香脆爽口，是一道色香味俱全的名餚，屬於川菜系，食用辣椒，能增加飯量，增強體力。以下分享乾煸小青椒的做法。

乾煸小青椒的做法1

乾煸青椒的做法

薄皮青椒六個剖開去掉辣椒籽和白色的莖，洗乾淨，儘量甩幹水。

青椒選顏色嫩綠的比較嫩，顏色深的吃口老，有的吃起來會有一層皮。

調一碗調味汁，只用白糖和生抽就可以。根據自己的口味6-8克白糖，2-3勺生抽。如果加點醋的話是糖醋口味。

一會兒辣椒炒完是直接盛在這個盤裏的，所以糖和生抽就直接倒在盤裏不需要使用其他容器，也不需要把糖攪拌化開。

青椒切成絲，切完直接放在乾淨的炒鍋裏。

開大火，把青椒絲攤開加熱。

對的，啥也不放，直接加熱。目標是把辣椒裏的水分都煸炒出來，把辣椒炒幹。現在是煸炒的前奏，辣椒裏還有很多水分，所以攤平加熱木有問題，會有大量白色水汽冒出來。

攤一會兒，炒幾下，再攤開。整個過程可以重複幾次，直到冒出來的水汽漸漸變少。

就像這樣不停翻炒。炒到後面會有噼噼啪啪的聲音，水汽漸漸不再冒出來，辣椒明顯癟了，就好了。

煸炒到這樣就好了。

全程大火哈。

試下來鐵鍋比不粘鍋好用。鐵鍋完全不粘，辣椒也不會焦。不粘鍋雖然不粘但炒的時間比鐵鍋長些，有時辣椒會焦邊。

依舊保持大火。

澆點油進去繼續炒兩分鐘左右直到辣椒把油吸進去。

可以用精製油和菜油，都好吃。沒試過橄欖油。油量吃不準加多少的話可以先不要加太多，邊炒邊少量多次地加。

炒到這種程度，油差不多都吸進去了。

關火，辣椒盛出來，盛在剛纔調了汁的那個盤子裏。

鍋子看上去是很乾淨的，加點油可以直接炒下一個菜了！

直接把辣椒和汁水拌勻就可以上桌了。

簡單嗎！

爲什麼不把糖和生抽調的'汁倒進鍋子裏拌勻呢，因爲那會兒鍋子很燙，汁水一倒進去馬上就會糊鍋！

拌完放一會兒更入味哦！

中午炒的這盤，我家兩歲的寶寶也愛吃，小手一直指着要吃。一口辣椒一口米飯！

乾煸小青椒的做法2

乾煸豆豉青椒的做法

食材準備～

1 辣椒洗淨，用刀背拍散，中小火炒至微焦。

2放油，豆豉大蒜爆香。

3放適量鹽少量生抽，翻炒均勻出鍋～

香辣下飯…

乾煸小青椒的做法3

乾煸青辣椒的做法

把鐵鍋燒熱，把辣椒倒進去抗一會，撒點鹽進去，繼續煸炒，一直到有鍋巴了，就倒一丟丟油下去，煸炒幾下就可以出鍋了

成品