松茸的吃法及做法，松茸是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下松茸的吃法及做法。
一、松茸刺身
▲恐怕沒有比這道菜更簡單的做法了吧！
松茸最原生態、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一樣將松茸清理乾淨後切片，再根據個人口味佐以鹽、芥末等。
做法：
1、 松茸清理乾淨，切薄片；
2、 根據個人口味製作沾料；
3、 開吃！清甜可口的松茸刺身！
貼士：
挑選比較嫩的松茸，松茸切完後放入冰箱冰一會兒，口感會更好。
二、黃油煎松茸
▲黃油煎松茸，簡單的烹飪方式。
無需過多的調料，只要稍微加熱便會散發出一種天然的醇香，讓你領略到大自然饋贈的天然美味。
做法：
1、松茸清理乾淨，不要切太薄，大約4毫米左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
貼士：
最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋後撒上鹽即可。
三、炭烤松茸
▲當地人最推崇的自然吃法（圖爲羣安堂掌櫃）
松茸的香味濃烈襲人，稍經炙烤，就會被熱力逼出一種礦物質的釅香。這令遠離自然的人，將此物視若珍寶。
做法：
1、松茸清理乾淨，切薄片；
2、將松茸薄片抹上少許油，置於炭爐上炙烤；
3、待到松茸變色捲曲，撒上些許鹽即可食用。
貼士：
建議使用淡味油，如橄欖油等。
四、松茸飯
▲松茸飯是比較實惠和貼地氣的吃法。
將松茸洗淨切丁，同胡蘿蔔略翻炒後放入電飯煲內與大米同煮，最後在配上用黃油煎過的松茸片，一餐體驗了兩種不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗淨後加入約1、2倍的水，浸泡30分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥切碎段；松茸清理乾淨，兩個松茸切丁，一個松茸切片；
3、平底鍋內放少量的油，油熱後下胡蘿蔔煸炒後下松茸丁，放適量鹽調味，翻拌均勻後關火。
4、將炒好的松茸和胡蘿蔔轉至電飯煲中，調入一大勺醬油，然後啓動煮飯功能烹製松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱後下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點香蔥碎點綴即可食用。
貼士：
飯燜的幹一點，香氣更濃；吃的時候可以撒些小蔥提味。
五、松茸意麪
▲松茸培根炒意麪
用松茸做道簡單的西餐麪食，炎熱夏季，製作意麪還是清清爽爽以清炒的爲好。
做法：
1、新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮乾淨即可；
2、意麪先放開水煮熟備用；
3、起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鐘；
4、放入松茸，小炒一分鐘加入少量開水煮2分鐘；
5、加入淡奶油和調味料煮至湯汁濃稠即可；
6、裝盤撒上羅勒碎、紫甘藍、番茄醬，開吃！
貼士：
可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。
六、松茸燴牛肉
▲口感如鮑魚 極潤滑爽口
松茸有特別的濃香，配合牛肉食用，色香味俱全。
做法：
1、將新鮮松茸清理乾淨後切片；牛肉切片醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒和松茸調鹽翻炒；
4、倒入牛肉翻炒，放生抽調色即可。
貼士：
薑片和蔥花，切記少許，否則搶走了松茸的味道和鮮香。
七、松茸炒芥藍
▲清新的顏色 新鮮的口感
松茸菌炒芥藍，芥藍可吸收松茸的香味，而松茸起到了很好的提鮮作用。
做法：
1、將新鮮松茸清理乾淨後切片；
2、蔥蒜爆鍋後放入芥藍爆炒；
3、再放入松茸，炒至松茸軟化後放入鹽、醬油。
貼士：
可用開水燙一下青菜，這樣炒的時候不會過分出湯。
八、雙椒炒松茸
▲松茸帶點辣椒，絕對下飯一流！
松茸是口感豐富，香味濃郁，營養均衡的食材，新鮮的松茸帶點辣椒，絕對是下飯一流的菜。
做法：
1、將新鮮松茸清理乾淨後切片；
2、松茸切好後放鍋裏煎香，煎的時候放點油口感更好，記得要熱鍋冷油；
3、紅椒青椒切片，薑片切絲備用。之後爆香薑絲後放進辣椒翻炒，加入鹽和醬油炒勻。
4、辣椒炒香後放入煎香過的松茸一起翻炒下，盛出食用。
貼士：
辣椒水份少，炒的時候灑一點水纔不容易焦。
九、松茸雞湯
▲營養松茸湯
將松茸入湯，一碗湯融入了松茸的鮮美和營養，提神醒腦且極易被身體所吸收。
做法：
1、將新鮮松茸清理乾淨後切片；
2、雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中，加薑片燒開後，轉中火燉一小時；
3、一小時後，加入松茸轉小火繼續燉一小時；
4、出鍋前加入適量的鹽即可。
貼士：
雞塊一定要焯水，焯完的水要倒掉，裏面含有大量嘌呤。
十、松茸乾貝湯
▲鮮味一流的菌湯
松茸的`味道非常獨特，非常鮮美，不愧“菌中之王”的美譽。夏秋天氣乾燥，最適合喝點這樣的湯水滋補一下了！
做法：
1、將新鮮松茸清理乾淨後切片；乾貝洗淨浸泡15分鐘；排骨飛水洗淨備用；
2、將排骨、薑片放入鍋中，倒入適量清水，同時倒入浸泡乾貝的水煲60分鐘；
3、再放入枸杞、泡好的乾貝及松茸一起煲30分鐘，調入鹽、灑入芹菜末或蔥花即可。
貼士：
建議用砂鍋或湯鍋，不要用鐵鍋！
十一、松茸油
▲留住美味 四季享用
吃松茸刺身和香煎松茸，剩下不夠整齊的邊角料來熬製松茸油，可以留住美味，待四季享用。吃麪，喝湯，炒菜加一小勺，香氣撲鼻。
做法：
1、準備新鮮松茸250g，玉米油/葵花籽油500毫升；
2、松茸清潔乾淨後切片備用；
3、把油倒入鍋中，加入切好的松茸片，開小火，攪拌一下，讓油蓋過鬆茸，持續用小火加熱40分鐘到一小時；
4、期間注意觀察攪拌，待松茸片變成深金黃色，筷子觸感發硬時，即可關火，將鍋子移開燃氣竈，防止餘溫繼續加熱，晾涼，裝入準備好的乾淨無水密封瓶保存即可。
貼士：
常溫和冷藏均可以儲存半年以上，只要松茸中的水分都熬乾淨即可。
十二、松茸粥
▲松茸粥 清淡開胃
做法：
1、 米泡10分鐘，松茸清理乾淨後切丁；
2、 鍋中加適量水，放入米，大火煮幹，加入松茸；
3、 小火繼續煮，煮的過程中，順着一個方向攪，這樣煮出來的粥纔會稠；
4、 小火慢慢熬大概45分鐘，加入鹽就可以起鍋了。
十三、松茸蒸蛋
▲大人小孩都愛吃
做法：
1、松茸泡軟，切小丁；
2、雞蛋輕輕打散，緩緩加入溫開水（水不能燙），水量與蛋液比例爲2：1；
3、再加入蝦仁和松茸丁，再加入少量的鹽和味精，輕輕攪拌均勻；
4、封上保鮮膜，沸水中隔水先大火1分鐘，再小火12分鐘。
一、松茸吃法——蛋煎松茸
1、松茸洗淨搽幹切片，雞蛋打散攪勻，將松茸片浸泡在蛋液清
2、鍋下橄欖油，將裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至兩面黃
3、起鍋灑少許調味鹽即可
二、松茸吃法——黃油烤松茸
1、松茸用小刀颳去表明泥土或溼巾擦也行，不能用水洗，否則會洗去松茸的氣
2、切3mm的片，放烤盤裏。刷上融化的黃油。烤箱預熱200度，上下火烤至松茸變軟有香氣溢出就好啦。
3、取出蘸魚生醬油吃，或者撒點鹽都很贊啊。
三、松茸吃法——松茸雞湯
1、土雞洗淨放入燉鍋，加入足量清水燒開;
2、仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右;
3、松茸切掉根部的硬塊，洗淨後切片;倒入雞湯裏再燉30分鐘左右;
四、松茸吃法——松茸竹蓀湯
1、松茸和竹蓀泡30分鐘涼水，發起。
2、松茸和竹蓀下高湯，煮開鍋，加鹽調味。
3、開動。
五、松茸吃法——小米燉松茸
1、準備原料，小米和花生淘洗乾淨，松茸提前一小時冷水泡發，洗淨待用，香菇洗淨切條。
2、鍋燒熱下少許油，下香菇條炒香待用。
3、小米和花生還有泡好的姬松茸放入砂鍋或燉鍋中，加3小碗水，大火燒開後轉小火燉20分鐘(期間別忘了不時攪拌一下以防粘鍋)放入炒好的香菇條和少許鹽再來5分鐘即可(成品要稠稠的，沒有分離的水狀)。
六、松茸吃法——日式松茸飯
1、松茸洗淨去雜質切片。
2、米洗淨放電飯鍋
3、放入松茸片。
4、飯熟，香氣撲鼻
七、松茸吃法——松茸撈飯
1、將姜、松茸放入鍋中。
2、小火慢燉40分鐘。
3、加入藏紅花泡水過濾。
八、松茸吃法——松茸海蔘
1、將鮮松茸菌放清水泡段時間，去掉菌傘上表皮，洗淨後切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水。
2、烏雞洗淨，處理好內臟，與裏脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火。撈出烏雞、裏脊肉，烏雞改刀成四大塊、裏脊肉改刀成麻將大小，用溫水再衝一下，這樣能讓湯汁更清澈。
3、另備一砂鍋，放進烏雞、裏脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約5cm，大火煮開後，改小火煲兩小時，再放入海蔘煲半小時，加入適量鹽調味，關火即可。
松茸又有哪些功效作用呢
1、松茸是什麼
松茸學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，屬於我國二級瀕危保護物種，四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，屬於純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽爲“菌中之王”。
2、松茸營養價值
松茸含粗蛋白質17%，粗脂肪5、8%，粗纖維8、6%，灰分7、1%。松茸含有豐富的蛋白質、7種人體必需氨基酸和9種其它氨基酸、維生素、11種礦質元素及其微量元素等營養物質。松茸所富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維生素B1含量比一般植物性食品高；維生素B12的含量則比肉類高，此外松茸含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分。
3、松茸的功效
松茸的營養價值和藥用價值極高。現代醫學表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效，因此又在全球範圍內被廣泛用於研發藥品、保健品和化妝品。
4、松茸怎麼吃
（1)生吃
食材：新鮮松茸、冰塊、芥末、醬油等。
做法：
1、將新鮮的松茸洗淨，切片，備用。
2、在鍋中加適量的水，大火燒開，將松茸片放入鍋中焯水3分鐘。撈起，瀝乾備用。
3、將瀝乾的松茸片放在冰塊上進行冰鎮，冰好之後即可粘醬和芥末吃。
（2)松茸飯
食材：松茸、大米、筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片等。
做法：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
5、吃松茸注意事項
1、松茸是屬於過敏物質，因此，過敏體質的人和肝功能欠佳的人不適合過多食用，以免出現過敏現象。
2、松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長過程中就會被菌類、昆蟲等污染，因此，生吃松茸需充分洗淨，也不適合多吃。
6、松茸搭配禁忌
不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有較高的油脂類物質，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養價值。因此，松茸最適合清淡。
不能和高鈣食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收，而草酸更會和礦物質先結合，生成難以溶解的物質，一起食用過多時甚至引起尿路結石。
不能和軟甲殼食物一起吃
松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質相互反應，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷
