赤松茸和松茸的區別，現在人們越來越重視養生。越來越多的人改善他們的飲食來照顧他們的身體。各種珍貴的食品和藥品已成爲非常受歡迎的選擇，松茸就是其中很受歡迎的一種，下面幾來了解一下赤松茸和松茸的區別。
赤松茸和松茸的區別1
在瞭解松茸和赤松茸的區別之前，我們要先了解一下，什麼是松茸？什麼是赤松茸？松茸，學名“松口蘑”，別名“松蕈、合菌、臺菌”，是世界上珍貴而少量的自然藥菌、我國二級瀕危保護物種。而赤松茸呢，又名酒紅球蓋菇、大球蓋菇，是近年來菌類市場的後起之秀，成爲新晉網紅，更是在市場上被搶奪的高等食材。
雖然市場上有野生松茸、赤松茸等人工栽培的食用菌類，但它們在顏色、形狀、氣味、味道、花費等方面都有很大的不同，只要我們加以注意，就可以分辨出來。
赤松茸和松茸的區別具體一點，就是：
區別一：顏色不同。赤松茸和松茸較爲明顯的區別就是二者菌蓋的顏色不同。一般來說，松茸的外皮多爲淺棕色和栗色，而赤松茸菌蓋的顏色，就和名字一樣紅。
區別二：外形不同。與赤松茸相比，松茸足蓋勻稱，不會上大下小，也不會上大下大的；而赤松茸呢，則是腳粗帽肥，菌蓋表面比較光滑。
區別三：味道不同。一般來說，松茸會散發出香味。但是赤松茸的味道不如松茸那般濃厚，而且赤松茸的味道要比松茸更脆。
區別四：費用不同。赤松茸的費用要比松茸更便宜一些，赤松茸的費用只有松茸的十分之一。但是，赤松茸的營養價值還是很高的。
赤松茸的特點
1、新鮮。在味精出現之前，赤松茸曾被認爲是非常新鮮的食品；在味精出現之後，赤松茸作爲比味精新鮮40倍的食品，在鮮的位置上不能被味精搖動。
2、美味。這種美味的食物止不住筷子，是無可比擬的。
3、清脆。就拿赤松茸雞湯來說吧，赤松茸蘊含了滿滿的雞湯，赤松茸在咬下去的瞬間，湯汁與清脆聲交織匯成一曲美味的曲調。
4、滑口。滑口程度與鮑參翅肚一樣。
幹松茸湯怎麼做好喝
1、完全泡發
幹松茸因爲是屬於乾貨，在烹飪前需要完全泡發，就算是煮老火靚湯，都需要提前用溫水浸泡30分鐘，這樣纔可以在煮的時候完全釋放出松茸的香味和營養價值以及口感。泡發鬆茸的水一定要留着烹飪，因爲裏面都是松茸的精華，松茸的營養是屬於水溶性，在泡發的過程中，會析出部分營養成分。
2、和肉類搭配
幹松茸煮湯最適合和各種肉類一起搭配煮，例如瘦肉、排骨、魚、鴿子、鴨子、牛肉、羊肉、雞、甲魚等，這樣搭配煮出來的湯營養更全面，成色也更好看，關鍵還好喝。
3、最佳時長
幹松茸煮湯有最佳烹飪時長，短了味道沒出來，長了會煮出不必要的成分，因此煮湯也是一門學問，有着講究，幹松茸煮湯最佳的烹飪時間就是煮1-1.5個小時。
4、鹽最後放
用幹松茸煮湯，一定要最後放鹽，因爲湯裏面有肉類食材，如果過早的放入鹽，會讓肉類食材的肉質變老，影響口感，而且鹽提早放了，在煮的過程中鹽會慢慢的揮發，導致後面還是要加鹽調味，這樣就會不知不覺中放入過多的鹽，而最後放鹽就可以避免這樣的情況出現。
赤松茸和松茸的區別2
赤松茸和松茸一樣嗎
不一樣
松茸是一種生長在松茸根部並與根部共生的野生食用菌。它的學名也叫大球蓋菇。雖然也叫松茸的一種，但是價格只有松茸的十分之一，所以也叫平民買得起的松茸。
松茸是近年來人工栽培的，後來不斷推廣應用。而且這種蘑菇也是國際交易市場十大蘑菇品種之一。它的味道清香、嫩滑、鮮美、酥脆，吃起來也很美味。
赤松茸雖然叫松茸，但只是一種長得像松茸的蘑菇。與松茸相比，紅色松茸無論在做法上還是價格上，都更受歡迎。赤松茸在市場上已經普及，主要作爲生鮮商品銷售。與松茸相比，赤松茸的口感有70%左右的相似性，香味美，肉質細嫩爽口。
1、形狀不同。
與赤松茸相比，松茸的足蓋是勻稱的，不會上大下小，也不會上大下大的；而赤松茸則是一種腳粗帽肥，菌蓋表面比較光滑。
2、顏色不同。
赤松茸和松茸的明顯區別是它們的傘蓋顏色不同。一般來說，松茸的外皮多爲淺褐色和栗色，而赤松茸蓋的顏色則和它的名字一樣紅。
3、味道不一樣。
一般來說，松茸會散發香味。但赤松茸的口感不如松茸濃，赤松茸的口感比松茸脆。
4、價格不同
赤松茸的價格比松茸便宜，赤松茸的.價格只有松茸的十分之一。但是赤松茸的營養價值還是很高的。
新鮮松茸怎麼看等級
1、採摘時期
新鮮松茸要掌握好採收時期，一般情況下，適宜在菌蓋剛離開菌柄前的菇蕾期採集，因爲此時菌膜尚未破裂，菌蓋厚實，鮮食和乾製都有較好的口感。因此菌膜尚未破裂，菌蓋厚實是好松茸。
2、成色
一顆新鮮的好的松茸，顏色不能太黑，外層有一層類似絨的薄膜罩着，傘蓋還沒有長出來，這樣的松茸纔是新鮮並且富有高營養價值的好松茸。
3、開傘程度
市場上常見的是p級松茸，菌傘已經打開，有破損，色澤灰暗入手就軟，此類松茸營養成分流失嚴重，口味失真，價格便宜。
常規級松茸雖無破損，但是菌傘已經打開，菌體完全成熟，營養成分已經消耗了一大半，口感和香味也沒有那麼好。價格也較便宜。
國寶級松茸長度9釐米以上，菌傘沒有打開，入手硬朗，色澤白潤鱗片清晰無破損，靈氣十足，營養豐富，口感清晰自然，價比黃金。
4、聞味道
品質好的松茸聞起來有一種濃郁而獨特的香味，聞起來香味較淡的的松茸次之，完全沒有香氣的則證明是採摘日久或保鮮不當的次品。
5、乾爽程度
好的松茸摸起來應該是較爲乾爽，如果摸上去水分多的則爲泡水茸，一般是保鮮不當造成的水分過多，而水分會破壞松茸的活性營養和纖維組織，口感較差。
6、長度
長度也是辨別松茸品質的標準，長度在12CM以上的松茸品質最好，長度在7-9CM的最爲常見，7CM以下的品質較次。
