雲南赤松茸怎麼吃， 現在市場上有很多賣蘑菇的，赤松茸味道還是不錯的，比一般的蘑菇鮮多了，赤松茸營養價值豐富，而且有美味的口感，因此受到很多人的喜愛，以下分享雲南赤松茸怎麼吃？
雲南赤松茸怎麼吃1
松茸，才幾塊錢一斤，其實，它不是松茸，真正的松茸價格很貴的，幾百至上千一斤，不可能賣出白菜價的，這個是赤松茸，赤松茸是生長在赤松樹木根部，與樹根共生的一種野生食用菌。學名大球蓋菇，和松茸沒有可比性。
但是，赤松茸味道還是不錯的，比一般的蘑菇鮮多了，赤松茸營養價值豐富，而且有美味的口感，因此受到很多人的喜愛，那麼，如何把赤松茸做的好吃？用吃松茸，炒雞蛋，炒肉，紅燒，燉肉都不錯。今天分享的.這道菜餚，用赤松茸和豬肉一起燒，和黃瓜和胡蘿蔔一起搭配，清香可口，味道鮮美，營養豐富，好吃下飯，下面分享下做法：
【赤松茸燒肉片】所需材料：赤松茸500克、豬肉100克、黃瓜半根、胡蘿蔔1段、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1、把蘑菇切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，颳去泥土，放在清水中，投洗乾淨。
2、把胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片，豬肉切成片，加入少許水澱粉抓勻，這樣炒出的肉片，吃着比較嫩。
3、鍋內加入水燒開，下入蘑菇焯水，水開後煮2-1分鐘，將蘑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，蘑菇焯水可以去除雜質和異味，使蘑菇的味道更純正。
4、把赤松茸切成片，小一些的切成兩半就可以了。
5、鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，淋入料酒翻炒均勻，去除豬肉的腥味。
6、下入赤松茸片和胡蘿蔔片，一起翻炒1分鐘左右，加入蠔油，生抽，少許白糖，翻炒均勻。
7、加入黃瓜片翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：清洗蘑菇時，要切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，颳去泥土，洗乾淨。蘑菇焯水可以去除雜質和異味，使蘑菇的味道更純正。
蠔油本身味道比較鹹，菜餚就不用放鹽了，或者少放鹽，不要把菜餚做鹹了。
雲南赤松茸怎麼吃2
赤松茸是一種野生食用菌，生長在赤松樹的根部，與赤松樹根部共生，學名大球蓋菇，價錢只有松茸的十分之一。
赤松茸，在各地的土名有皺環蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱益腎菇、粗腿蘑，近年來人工栽培，開始推廣應用。該菇系糧農組織向發展中國家推薦的新菇種，也是國際菇類交易市場的十大品種之一。其具有朵大、色澤鮮豔、肉質細膩、蓋滑柄脆、香味可口、色澤美觀、口感鮮美、嫩滑爽口、口感好等特點。
赤松茸可以直接鮮食，食用方法就和其他菌類、香菇一樣，直接下油鍋炸透，或者炒菜都可，但由於腐壞得很快，多被製成幹品或者罐頭食用，鮮食時，先用水清洗掉泥土，燒開水，焯水1-3分鐘，撈出後過一下涼水，這一步是爲了讓它不至於太鬆散，有韌勁，之後即可直接做菜。
赤松茸製作幹品的話一般就是自然曬乾，吃的時候再用熱水泡開即可食用。製作罐頭則需要挑選上好的赤松茸，切去上邊的一層白色的絨毛，接一碗涼水，加入一勺鹽，煮沸後再煮2-3分鐘即可，還是過一下涼水隨後裝罐，加入食用鹽，封罐後放置陰涼處即可。
赤松茸營養價值豐富，而且有美味的口感因此受到很多人的喜愛。那麼，如何把赤松茸做的好吃就成了很多人關注的話題，下面我們就來看看簡單的烹飪方法吧。
赤松茸的做法：
1、想要正確的烹飪赤松茸就需要了解其特點，赤松茸是一種野生食用菌,其肉質比較鮮嫩，清香爽口，具有色澤好看、味道好、爽脆等特點，而且經過人工培養的赤松茸營養價值也很豐富，能爲身體提供多種營養物質。
2、將買來的豬肉洗乾淨後用刀切成小片，注意肉片厚薄的均勻，然後用油、生抽、姜、蔥、蒜、食鹽等調味品將切好的肉片進行醃製，準備醃好後烹飪。
3、用溫水將買來的赤松茸洗乾淨後，再用另外的水將赤松茸泡發。經過一段時間的吸水後，取出赤松茸並撕成想要烹飪的大小，將大蒜切成片備用。
4、在油鍋中倒入適量的食用油，在油溫合適的時候將醃製好的豬肉倒入進行翻炒。等到肉片變色時倒入撕好的赤松茸，翻炒幾下後倒入適量的水稍稍煮一段時間。
5、在赤松茸和肉片快出鍋前加入切成片的大蒜，稍微翻炒，加入適量的食鹽、雞精等調味品進行調味，等赤松茸熟了就可以出鍋了。
雲南赤松茸怎麼吃3
赤松茸可做赤松茸炒肉、赤松茸燒湯、赤松茸粥等。以赤松茸炒肉爲例。需準備食材：赤松茸、五花肉、螺旋椒、蒜瓣、生抽、老抽、鹽。一共四個步驟，下面是赤松茸炒肉詳細操作：
備食材
準備食材，赤松茸削根洗淨，青椒去籽去梗，五花肉切片，蒜瓣去皮。
下肉翻炒
起鍋倒油，油熱後下肉翻炒。逼出豬油。
下青椒
下青椒翻炒，嗆出辣味，下松茸、蒜片，加入生抽、老抽。
翻炒
大概3、4分鐘，松茸炒軟，湯汁變稠撒適量鹽翻炒即可。
