乾貨赤松茸怎麼吃.許多人都知道幹松茸比新鮮松茸貴，營養價值要高，能夠滋補身體，緩解氣血不足、貧血等症狀。是許多人食補的不錯選擇，但是許多人都不知道幹松茸怎麼吃最好那麼幹貨赤松茸怎麼吃?
乾貨赤松茸怎麼吃1
幹松茸怎麼吃最好
一、水發乾松茸的做法
1、取適量幹松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側重根部。
2、在盆中倒入適量清水，泡發鬆茸約一小時左右，再次清洗。
3、鍋中置入適量清水，把泡發洗淨的松茸放入鍋中，大火燒開轉小火，熬製半小時左右。
4、放入少量食用鹽，攪拌均勻。
5、關火盛入碗中即可。
二、松茸土雞湯
原料：大蔥30克、生薑20克、土雞一隻、幹松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
(1)將全部原料清洗乾淨;
(2)土雞用到斬成大塊，生薑切片，松茸泡發;
(3)切塊的土雞用流水衝淨血沫，在鍋中焯一下;
(4)砂鍋中添適當的水，水開後放入土雞塊、泡好的松茸以及生薑等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好後，根據個人喜好加入少許食鹽即可。
三、松茸蓮杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beef short rib)、蓮子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料：鹽、姜。
做法：
(1)牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如紅燒牛腩)，飛水洗淨;
(2)蓮子，杏仁分別泡水2小時備用;姬松茸以少許溫水泡1小時備用;
(3)慢燉鍋中(slow cooker)一次性加足水，加入薑片，牛仔骨，以高檔燉3小時;
(4)加入蓮子，杏仁，姬松茸，續燉1小時，加鹽調味即可。
注：
(1)蓮子，杏仁，都是秋補潤燥的好食材;即便是牛肉牛骨，也有溫補祛痰的功效。
(2)特別推薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beef short rib;湯汁不油膩，牛肉味極香濃。
四、松茸燒肉
原料：五花肉、幹松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：
(1)幹松茸用清水浸泡3-4小時洗淨濾幹，期間清洗換水2-3次;
(2)五花肉洗淨切塊，入清水鍋中煮開後焯2分鐘;
(3)撈出肉塊沖洗乾淨濾水;
(4)姜塊拍鬆，蔥打結備用;
(5)炒鍋燒熱後加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味;
(6)下五花肉小火煸炒出油;
(7)烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;
(8)加入泡發的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時;
(9)燉至肉和松茸都酥軟入味，轉大火收汁即可。
以上幹松茸的做法，都需要水發。大家在水發的時候要注意方法，不要讓幹松茸的營養流失，這樣就得不償失了。幹松茸怎麼吃最好，以上幾種吃法纔是最好的。大家在家裏可以多多做，幹松茸的營養極高。當身體虛弱的時候，幹松茸是一種不錯的 選擇。
乾貨赤松茸怎麼吃2
乾的赤松茸的吃法包括爆炒、涼拌、紅燒等，根據每個人口味的差異，吃法也存在區別。不只是野生的赤松茸，人工培養的赤松茸營養價值也很豐富，可以放心食用，經常食用赤松茸可以有效預防高血壓等多種疾病，而且還能強精補腎的功效。
1、幹松茸怎麼吃
松茸土雞湯：大蔥30克、生薑20克、土雞一隻、幹松茸20克、枸杞10克、鹽少許。將全部原料清洗乾淨;土雞用到斬成大塊,生薑切片,松茸泡發;切塊的土雞用流水衝淨血沫,在鍋中焯一下;砂鍋中添適當的水,水開後放入土雞塊、泡好的松茸以及生薑等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好後,根據個人喜好加入少許食鹽即可。
松茸蓮杏煲牛仔骨:牛仔骨切去大部分肉飛水洗淨;蓮子,杏仁分別泡水2小時備用;姬松茸以少許溫水泡1小時備用;慢燉鍋中一次性加足水,加入薑片,牛仔骨,以高檔燉3小時;加入蓮子,杏仁,姬松茸,續燉1小時,加鹽調味即可。
松茸燒肉:五花肉洗淨切塊,入清水鍋中煮開後焯2分鐘;撈出肉塊沖洗乾淨濾水;姜塊拍鬆,蔥打結備用;炒鍋燒熱後加入植物油燒熱,下蔥姜煸出香味;下五花肉小火煸炒出油;烹入料酒,加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;加入泡發的松茸,加適量清水,小火燉1.5小時;
2、幹松茸怎麼泡發
一般就是用溫水來泡發,不過要泡發30分鐘,才能泡發。松茸對於人體來說,是很好的一味補藥,對於很多的慢性病有很好的作用。幹松茸在食用前需要泡發,一般來說40℃左右的溫水最合適,浸泡30分鐘左右待其恢復彈性。
用冷水也可以泡幹松茸,但是冷水泡的話時間比較長,所以用溫水泡比較合適。泡幹松茸的水是有營養的可以用來煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮這類的就不要了,因爲松茸皮帶的泥沙比較多,影響口感。
3、松茸如何保存
如果買來就是幹松茸,找一個乾燥且避光的地方存放便可。如果買來是新鮮松茸,那就需要先清理松茸了。首先用盆子放一盆清水,水龍頭開着保持活水的狀態,但是不要太大的水。接着在水中輕輕地剝去菌子上的泥土和雜草。
在菌根位置,用小刀小心地削去根部的泥沙。一般來說,松茸本身就是偏褐色的菌類,菌蓋的絨可以刮也可以不刮,它本身是完全可以吃的。清洗完之後,可將新鮮松茸切片。然後再放在陽光下曬乾。在將它曬至無水狀態後,用塑料包裝袋包好,乾燥避光存放,這樣便可常年保存。
松茸的營養價值
1、提高人體免疫力:松茸中富含的雙鏈松茸多糖,對免疫力有明顯的增強作用。所以松茸特別適合身體虛弱、術後產後人羣食用,對快速提高這些人羣的免抗疫力具有一定的功效。
2、抗衰老養顏抗輻射:松茸中的松茸粗多糖,能消除細胞所受到的各種輻射傷害,同時還可以通過干預黑色素沉積的發生過程,而達到美白肌膚的目的。
3、保肝臟,養腸胃:松茸有類似腸胃促動藥的作用,可以抑制腸胃功能亢進和脾虛所致的泄瀉。補腎___、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲都是松茸不可小瞧的功效。
4、抗癌抗腫瘤,治療糖尿病:松茸中的某些蛋白能夠直接殺死腫瘤細胞,或者誘導腫瘤細胞凋亡。而且還能加速肝葡萄糖代謝,具有直接降糖的功效。
乾貨赤松茸怎麼吃3
幹松茸湯怎麼做好喝
1、完全泡發
幹松茸因爲是屬於乾貨，在烹飪前需要完全泡發，就算是煮老火靚湯，都需要提前用溫水浸泡30分鐘，這樣纔可以在煮的時候完全釋放出松茸的香味和營養價值以及口感。泡發鬆茸的水一定要留着烹飪，因爲裏面都是松茸的精華，松茸的營養是屬於水溶性，在泡發的過程中，會析出部分營養成分。
2、和肉類搭配
幹松茸煮湯最適合和各種肉類一起搭配煮，例如瘦肉、排骨、魚、鴿子、鴨子、牛肉、羊肉、雞、甲魚等，這樣搭配煮出來的湯營養更全面，成色也更好看，關鍵還好喝。
3、最佳時長
幹松茸煮湯有最佳烹飪時長，短了味道沒出來，長了會煮出不必要的'成分，因此煮湯也是一門學問，有着講究，幹松茸煮湯最佳的烹飪時間就是煮1-1.5個小時。
4、鹽最後放
用幹松茸煮湯，一定要最後放鹽，因爲湯裏面有肉類食材，如果過早的放入鹽，會讓肉類食材的肉質變老，影響口感，而且鹽提早放了，在煮的過程中鹽會慢慢的揮發，導致後面還是要加鹽調味，這樣就會不知不覺中放入過多的鹽，而最後放鹽就可以避免這樣的情況出現。
新鮮松茸怎麼看等級
1、採摘時期
新鮮松茸要掌握好採收時期，一般情況下，適宜在菌蓋剛離開菌柄前的菇蕾期採集，因爲此時菌膜尚未破裂，菌蓋厚實，鮮食和乾製都有較好的口感。因此菌膜尚未破裂，菌蓋厚實是好松茸。
2、成色
一顆新鮮的好的松茸，顏色不能太黑，外層有一層類似絨的薄膜罩着，傘蓋還沒有長出來，這樣的松茸纔是新鮮並且富有高營養價值的好松茸。
3、開傘程度
市場上常見的是p級松茸，菌傘已經打開，有破損，色澤灰暗入手就軟，此類松茸營養成分流失嚴重，口味失真，價格便宜。
常規級松茸雖無破損，但是菌傘已經打開，菌體完全成熟，營養成分已經消耗了一大半，口感和香味也沒有那麼好。價格也較便宜。
國寶級松茸長度9釐米以上，菌傘沒有打開，入手硬朗，色澤白潤鱗片清晰無破損，靈氣十足，營養豐富，口感清晰自然，價比黃金。
4、聞味道
品質好的松茸聞起來有一種濃郁而獨特的香味，聞起來香味較淡的的松茸次之，完全沒有香氣的則證明是採摘日久或保鮮不當的次品。
5、乾爽程度
好的松茸摸起來應該是較爲乾爽，如果摸上去水分多的則爲泡水茸，一般是保鮮不當造成的水分過多，而水分會破壞松茸的活性營養和纖維組織，口感較差。
6、長度
長度也是辨別松茸品質的標準，長度在12CM以上的松茸品質最好，長度在7-9CM的最爲常見，7CM以下的品質較次。
