赤松茸怎麼做湯，赤松茸，又名皺環蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱酒紅菇，原本是一種野生食用菌，近年來人工培育成功，開始推廣應用，主要栽培於葡萄架下，以下分享赤松茸怎麼做湯？
赤松茸怎麼做湯1
赤松茸烏雞湯的做法步驟
步驟 1
半隻烏雞洗淨，剁成兩塊。一般煲湯不建議把雞剁太小，據說大塊比較鮮美。
步驟 2
焯水:將洗淨的烏雞加入生薑片2-3片，蔥段，放入水中煮開。這個步驟是去除血水。
步驟 3
撈出烏雞洗淨，放入砂鍋，加入剩餘生薑、料酒適量、醋幾滴，大火煮開，小火慢燉半小時。
步驟 4
赤松茸洗淨泥，切片。
步驟 5
將赤松茸和棗片放入鍋中一併煮。加入鹽調味。
步驟 6
20分鐘後盛出。
赤松茸怎麼做湯2
松茸菌菇蛋花湯的做法
新鮮的松茸可以簡單用流水稍稍衝去灰塵，並用小刀將根部泥塊刮除乾淨備用。用不完可以切片分包冷凍，使用時不需解凍。這個湯用的其他菌菇洗乾淨，蘑菇清洗切片，都要瀝乾多餘水分。其他備菜相應準備。
熱鍋，放黃油，放大蒜先煎一下松茸，充分發揮它的香味，再迅速加入其他菌菇中大火翻炒。
炒出汁水，香味也會很明顯就可以加水了。根據需求加水，我加了700ml左右，後期少許收收湯。
煮開後轉小火，加蓋煮20分鐘。期間可以打一下雞蛋備用。
開過加適量鹽和黑胡椒。（根據自己口味）
赤松茸怎麼做湯3
關火，加入蛋液，靜置20-30秒，再開火燒開即可。讓蛋液凝結成塊狀。
最後加入香菜～開吃！
赤松茸怎麼做湯4
松茸湯的簡單製作、松茸的.清洗與保存
後臀尖及五花肉切片，不用很薄，3-4公分左右厚薄。 松茸湯的簡單製作、松茸的清洗與保存的做法
肉片放耗油、鹽、黑胡椒粉及花椒粉少許（沒有不放，將黑胡椒、花椒自己用研磨瓶磨成粉）、味極鮮醬油、玉米澱粉適量用手混勻醃製五至十分鐘。
松茸清洗乾淨後自然風乾，待放湯裏之前再切片！！！待放湯裏之前再切片！！！待放湯裏之前再切片！！！（重要的事情說三遍）以免長時間放氧化變黑。
取純淨水，水位至鍋中一半再多些即可，放火上煮開。
將肉片一片一片放入沸水鍋中，中大火煮20-30分鐘。再將切好的松茸片放入鍋中煮8分鐘，關火後先不要開蓋燜6分鐘，即可食用，好了開喝！
另外我再追加一個清洗、保存松茸的妙招：
第一步，用削皮刀（削皮刀、削皮刀、削皮刀，重要的事情說三遍）去除根部的土，直至削露出白白的乾淨的部分即可，這樣比用水果刀削要好用且不會切得過深浪費了松茸肉。
第二步，打開家用淨水器的洗菜檔逐個用手清洗沖洗松茸，手輕輕地捋順毛似的清洗爲好。手感沒有土，軟滑軟滑的即可。
第三步，放在廚房用紙上自然風乾（多放幾層紙），注意不要拿手使勁摁除水，以免松茸外形不完整。風乾後放入密封袋，碼放整齊。
我是在放入冰箱冷凍室時又套了一個密封袋，以防長時間保存串味。這樣就可以放很長時間保鮮。用時取出即可。
