番茄牛肉羹的做法，番茄牛肉羹是很多人喜歡的一道美食，不僅美味，同時還富含豐富的營養，對我們的身體有很多好處，同時做法簡單，在家就可以做，下面爲大家分享番茄牛肉羹的做法，一起來了解一下吧。
番茄牛肉羹的做法1
主料
牛肉適量、西紅柿適量3人份
輔料
洋蔥適量、雞蛋適量、玉米適量、荷蘭豆適量
製作步驟
1、將牛肉、番茄、洋蔥分別切丁
2、雞蛋、玉米、豌豆將牛肉用料酒、鹽、澱粉、胡椒粉醃製5分鐘
3、起小油鍋將洋蔥煸炒出香味，加入番茄加點鹽翻炒成番茄醬狀，加熱水適量，按自己需要加，蓋上蓋小火熬5分鐘
4、最後依次加入玉米粒，牛肉豌豆。煮1分鐘後加入鹽調味道，適當勾芡，倒入蛋液，出鍋 即可
番茄牛肉羹的做法2
番茄燉牛肉的做法
食材：牛肉400克，西紅柿2個，洋蔥1個，香菜少許，大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量做法：
1、將牛肉切塊後在清水中浸泡10分鐘後撈出控水備用，西紅柿洗淨去蒂切塊，洋蔥去皮切小塊，大蒜取2瓣後切片備用；
2、鍋中下油，油熱後倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味，洋蔥微微發軟後倒入牛肉塊繼續翻炒，炒至牛肉表面變色，撒入黑胡椒；
3、加兩碗水將所有材料淹沒後開大火煮沸，然後轉小火燉煮1小時，在此過程中注意翻炒和加水，以免粘鍋，時間不夠的`人也可以使用高壓鍋燉煮約30分鐘；
4、牛肉燉煮至八分熟後加入西紅柿快，可以用勺子攪拌並將西紅柿適量壓碎，以有助於溶入湯汁中，可以根據自己的喜好控制留下的湯汁的多少，燉熟後關火撒入少許香菜調味即可食用。
牛肉的挑選方法
1、觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質肉：有腐臭味。
3、探彈性
新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。
次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，且不能完全恢復。
變質肉：指壓後的凹陷不能恢復，且留有明顯的痕跡。
4、摸黏度
新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。
次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。
變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
5、查肉湯
良質凍牛肉（解凍肉)：湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，有一定的香味。
次質凍牛肉（解凍後)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味、鮮味較差。
變質凍牛肉（解凍後)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
6、分辨注水牛肉
1）牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；
2）仔細觀察肉面，常有水分滲出；
3）用手摸肉，不粘手，溼感重；用幹紙巾在牛肉表面，紙很快即被溼透。
7、區分老、嫩牛肉：
嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多爲老牛肉，不要購買。
