紫甘藍怎麼做好吃，說到紫甘藍相信大家都不陌生了，紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。下面一起來看看紫甘藍怎麼做好吃。
NO.1 沙拉紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍300克，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，橄欖油適量
具體做法如下：紫甘藍洗淨，切成絲，加鹽醃製，倒掉水，加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣奶酪拌勻即可。
NO.2 涼拌紫甘藍
準備食材如下：黃瓜1根，紫甘藍半棵，白芝麻少許，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙
具體做法如下：把黃瓜和紫甘藍洗淨，切成細絲，把所有調料和蔬菜絲拌均，醃製15分鐘即可!
NO.3 紫甘藍水餃
準備食材如下：豬肉餡100克,紫甘藍250克,麪粉300克,黑木耳5朵,食鹽2茶匙,蔥少許,料酒1湯勺,生抽1湯匙,香油2湯匙,水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少許
具體做法如下：肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻,放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順着一個方向攪拌製成水打餡,紫甘藍去老皮切碎末備用,幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。
用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡,麪粉用清水揉成麪糰。麪糰搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子,按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可!
NO.4 紫甘藍拌豆絲
準備食材如下：紫甘藍150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙，食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，花椒適量，幹辣椒適量，白醋1湯匙，白糖少許
具體做法如下：紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裏泡半小時，豆腐皮洗淨，切成絲，紫甘藍洗淨切細絲，切的.越細越好（拌起來容易入味），豆腐絲和紫甘藍收到一起，開火，稍有，把花椒炸香撈出，蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香，炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上，放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可！
NO.5 清炒紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍1個，幹辣椒3個，生抽1茶匙，食鹽1茶匙，雞精0.5茶匙，植物油1湯匙
具體做法如下：紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨後，切成細絲，瀝乾水分，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香後撈出不要，放入紫甘藍大火翻炒，迅速翻炒均勻；調入生抽，翻炒均勻後，調入食鹽，調入雞精；翻拌均勻後，關火起鍋！
第1道：簡易素炒紫甘藍
【材料】：紫甘藍，鹽，五香粉，黑胡椒粉，蒜末，橄欖油，蘋果醋
【做法】：把紫甘藍切成細絲狀，並充分洗淨瀝水後，放進盤中，往裏添加鹽，黑胡椒粉，五香粉，蒜末，橄欖油，充分拌勻後放置一邊醃製5分鐘；把鍋幹鍋燒熱後，把醃製好的紫甘藍絲倒入鍋中，保持大火翻炒一分鐘；往裏倒入適量蘋果醋再翻拌約30秒，即可出鍋。
第2道：紫甘藍炒蛋
【材料】：紫甘藍，雞蛋，蒜末，蔥片，生抽，鹽
【做法】：紫甘藍手撕成片狀，洗淨後瀝乾水分；雞蛋打入盤中，滴入幾滴白醋、少許鹽，並充分打散，下油鍋炒至熟透剷出；再次起鍋，下蒜末爆香，倒入紫甘藍，大火翻炒2~3分鐘，調入鹽和生抽調味，繼續翻炒一分鐘；把炒熟的雞蛋塊倒入鍋裏，加入蔥片，與紫甘藍充分炒勻，即可出鍋。
第3道：幹鍋紫甘藍土豆片
【材料】：土豆，胡蘿蔔，紫甘藍，蔥蒜，生抽，老抽，蠔油，食用鹽
【做法】：土豆表皮削掉並切成薄片；胡蘿蔔削皮後，切成菱形片狀；紫甘藍手撕成片；熱鍋熱油後，先下蔥花和蒜末爆香，倒入土豆片，大火炒至帶有微焦狀，再放入胡蘿蔔混炒均勻；
加入生抽、少許老抽和蠔油翻炒上色調味；最後把紫甘藍倒入其中，充分翻炒，下鹽調味，繼續把食材的水分炒幹，讓食材表面都稍微帶有點微焦狀，即可出鍋。
第4道：紫甘藍豬肉餡餃子
【材料】：紫甘藍，餃子皮，豬肉餡（豬肉末/蔥姜花椒水/老抽/蠔油/生抽/鹽/雞精/胡椒粉）
【做法】：先提前一小時浸泡蔥姜花椒水，再處理豬肉，剁碎末後，將蔥，姜花椒水以少量多次添加入內，並充分拌勻，讓水分打入肉末中；接着往裏調入蠔油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、鹽、少許香蔥末，徹底拌勻，放置一邊醃製片刻。
把紫甘藍逐片掰下，洗淨再剁碎，撒入少許鹽並拌勻醃製10分鐘，再上手把甘藍汁擠出，去除多餘湯水，最後把紫甘藍碎倒入肉末中，充分拌勻，淋入少許芝麻油與鹽調味，紫甘藍肉餡就調製好了，再裹成餃子即可。
第5道：東北大拌菜
【材料】：紫甘藍，青瓜，胡蘿蔔，黑木耳，千張，麪條，涼粉，豆芽，祕製醬汁（生抽2勺/韓式辣醬1勺/陳醋1勺/麻油1勺/辣椒麪1勺/糖1勺/鹽半勺/蒜末/白芝麻）
【做法】：先把材料中的.醬汁調配好，再把材料當中所有蔬菜及食材，都切成絲狀，再分別把黑木耳、千張、麪條、涼粉、豆芽下沸水焯熟，撈起擺盤，再把另外的胡蘿蔔絲、青瓜絲、紫甘藍絲混合拼盤，把調拌好的醬汁淋在表面，充分拌勻，即可食用。
紫甘藍拌豆腐絲
原料：紫甘藍150g ，豆腐皮50g ，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒 ，白醋，白糖，鹽
做法：
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裏泡半小時，豆腐皮洗淨，切成絲
2、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)
3、豆腐絲和紫甘藍收到一起
4、開火，稍有，把花椒炸香撈出，蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香
5、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上
6、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可
麻油紫甘藍
原料：紫甘藍半顆 麻油一大匙 鹽1/2小匙+1/4小匙 芝麻適量 雞粉1小匙
做法：
1、紫甘藍切成細條，用清水洗淨
2、小鍋內倒清水，加1/4小匙鹽，水開後放入紫甘藍，焯半分鐘後，投入涼白開水中
3、把水淋淨後放入大碗內調味即可
甘藍炒粉
原料：甘藍 (適量)、肉 (適量)、蔥薑絲、蒜末、香菜 (適量)
做法：
1、肉切絲、甘藍切絲備用
2、粉絲用開水汆燙後撈出備用
3、蔥薑絲、花椒粉爆鍋，放入糖，再放入肉絲炒到變色，下入甘藍絲炒制，加料酒，加少許鹽(這道菜的鹽量分二次加入)將菜中的水份炒出
4、可加少量水略燉，同時下入粉絲，約3分鐘左右(視各家情況)。(火力由大火轉中火)
5、菜呈半透明狀時即熟，加鹽、蠔油調味，出鍋前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒兩下，閉火散上香菜即可。
紫甘藍蘋果湯
原料：紫甘藍150克、蘋果1個、土豆1個、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許
做法：
1、紫甘藍切碎，大蒜切末，蘋果、土豆切丁
2、鍋中加入少量橄欖油，爆香蒜末，加入紫甘藍翻炒
3、往紫甘藍中加入土豆丁、蘋果丁，加入意大利黑醋，將番茄沙司加入，炒拌均勻，添入高湯或水
4、煮制20分鐘，至土豆變軟後離火，晾溫，倒入攪拌機中打至細滑
5、重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時加入百里香少許，裝碗後可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感
紫甘藍滑蛋
原料：紫甘藍150克、雞蛋3個、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
做法：
1、先將紫甘藍切成絲，再洗淨瀝乾，生薑切成絲，蔥切花;
2、雞蛋打散成蛋液，加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻;
3、熱鍋放油，放入紫甘藍與薑絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺太乾可灑入少許的水，加入適量的.鹽將其炒勻，再放入少許雞粉與蔥花炒勻後將其舀入盤中;
4、再將鍋洗淨後置於火上，燒熱後放入適量的油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀，舀出放入紫甘藍中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬。
