飲食過於油膩，不僅會給家人身體健康帶來負面影響，還會影響人的心情，讓人變得暴躁；碳水化合物攝入過少，會引起人的情緒低落。
研究人員對數百名參試者進行了長達1年的跟蹤調查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則用多碳水化合物低脂肪飲食。參試者每個月見1次營養師，以確保他們堅持某種飲食模式。研究人員在研究剛開始、8周後、24周後及一年後分別對參試者的抑鬱、焦慮、憤怒及疲勞等情緒變化進行全過程跟蹤記錄。結果發現，雖然參試者攝入熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人情緒不穩定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產生，讓人情緒穩定與樂觀。
研究者同時發現，少吃油膩的食物，保持碳水化合物的入，有利於減輕體重，減肥效果也更持久。經常吃得過於油膩，易導致如下問題：
引生癌症
有些癌症，如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，都與“油大”有着直接或間接的聯繫。因此，美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標籤上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。
吃進胃裏的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後，結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化爲某種致癌物，從而增加患結腸癌的機會。
女性體內雌激素水平高，罹患乳腺癌的機率就高。油脂吃得過多易致肥胖，而肥胖的婦女體內雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。
雖然沒有直接證據證明高脂肪飲食會引發前列腺癌，但流行病統計學的研究結果表明，從日本移民到美國的日本後裔，罹患前列腺癌的比率遠較日本本土高。分析認爲，這與他們放棄了日本傳統的清淡飲食而改吃美國式的高脂飲食有關。
導致肥胖
在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油，一個月後體重就會增加700―800克，一年就會增加體重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。
易患心臟病、腦中風
飲食油大，吃油多，可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附着沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發作;一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。
如何少吃油呢?
1.加強營養保健知識的宣傳，讓人人都瞭解吃油過多會給人體健康帶來的危害，使人們在思想意識上對“油大”產生戒備與厭惡;
2.改善烹飪工具，如使用不粘鍋、微波爐，這樣可少用一些潤鍋油，從而減少用油量;
3.從月食用總量上加以控制，3口之家，5升量的一桶油至少要食用兩個月;
4.學會油量計量：1茶匙油大約15克，每人每天不得超過2茶匙(30克);
5.改變烹任方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、涼拌、水煮、入涮;
6.少到餐館飯店用餐，因爲餐館飯店的飯菜大都油大。另外，洋快餐、餅乾等也要少吃。
