田螺排骨煲做法

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田螺排骨煲做法，在日常生活中，我們經常會有很多機會碰到各種各樣的美食，我們也會根據美食的特點研究它的做法，田螺排骨煲就是我們愛吃的美食之一，田螺的營養也很豐富，下面是田螺排骨煲做法。

田螺排骨煲做法1

1、首先我們要到市場中購買兩斤左右的排骨，如果有牛排的話，最好選用牛排，牛排和田螺一同來烹飪的話，味道會更佳，如果沒有牛排的話，也可以選擇豬排。買好牛排以後，還要買上5斤左右的田螺，買田螺的時候，記住請店家幫忙把田螺的尾部給處理一下。我們這裏的牛排需要50塊錢一斤，田螺需要15，不知道你們那裏的價格是怎樣的呢？

2、買回家以後的牛排，我們需要把它剁成塊狀，然後用清水清洗兩遍，將裏面血水淘洗乾淨後，把牛排冷水下入鍋中，對牛排進行焯水處理。牛排焯水的時候，薑片、米酒是必須加入的，這樣去腥效果會更好。大火將水燒開以後，把牛排表面的浮沫給完全撇掉，再煮上一分鐘，把牛排控水倒出，並用冷水沖洗乾淨牛排表面浮沫。

3、準備砂鍋，砂鍋中加入清水，然後把準備好的.牛排入鍋，再加入薑片，米酒，八角，桂皮，香葉和少許白醋，一同去對排骨進行熬煮。大火將砂鍋中清水燒開以後，再加入少許的食鹽調底味，不要一開始加就入，否則牛排肉質容易發老。牛排和螺螄肉兩者的燉煮時間不一樣，所以我們要先對牛排熬燉，時間控制在半個小時左右。

4、趁着這個時間段，我們要把買回來的田螺，先放到清水當中刷洗，把田螺表面的髒東西，給刷洗掉。對田螺進行刷洗，是比較耗時間的，所以在刷洗之前，最好先用食鹽水浸泡上一小會兒，這樣能起到一定殺菌消毒作用。洗乾淨後的田螺，要用清水再淘洗幾遍，把田螺完全淘洗乾淨備用。牛排煮半個小時以後，關火先放到一旁待用。

5、另起鍋，鍋中加入適量冷水，然後把準備好的田螺冷水下鍋，對其進行焯水。薑片、米酒是必須加入的，焯水田螺的時候，米酒要多放一些。如果你家裏有紫蘇的話，要往鍋中加入一些紫蘇，這樣去腥效果會更好。在對田螺焯水的時候，我們要準備適量的配料備用。一塊泡酸筍，切條備用，再準備一個洋蔥，切絲備用，適量大蒜拍散備用，生薑切片備用。

6、其次還要準備一些最常見的乾料配料，最後要準備的是一些幹辣椒，幹辣椒要多準備一些。大火將田螺完全煮開以後，用沸水對田螺熬煮兩分鐘後，把田螺控水撈出，並用涼水沖洗兩遍，控幹水分備用。接着起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，油熱後先把洋蔥絲入鍋，將其炒成金黃色後，撈出殘渣扔掉，留下洋蔥油備用。用洋蔥油來炒田螺的話，味道會很香。

7、把準備好的酸筍、生薑、大蒜先加入蔥油中，炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，豆腐乳兩塊，將紅油炒出並加入幹辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以後，把準備好的田螺加入鍋中，再加入兩大勺米酒，把田螺和香料翻炒均勻，將田螺中的水分炒幹。大概翻炒5分鐘以後，我們要把熬牛排時的原湯，加入一半到田螺中。接着還要往鍋中加入生抽兩勺，食鹽兩勺，一勺白糖，少許雞精調味。