客家田螺湯的做法，生活中不少人都是喜歡吃田螺的，而且田螺是我們經常吃的一種水產食材，我們在吃田螺時都會取出它裏面的田螺肉直接吃，下面看客家田螺湯的做法。
客家田螺湯的做法1
客家田螺湯的做法1
食材主料
田螺500g、筍條100g、肉100g、骨頭湯500ml
輔料
蔥花10g、鹽15g、酒30ml
步驟
1、準備一鍋骨頭湯底
2、把田螺肉從田螺裏取出，並在熱水裏泡一下
3、把田螺肉切細和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4、把拌好的肉一個個的碼進田螺殼裏
5、把筍條和田螺加入骨頭湯裏用大火燒十五分鐘
6、在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
客家田螺湯的做法2
1、田螺買回來都會有點髒所以上午就要把它們放到水裏養一養讓它們把身體裏的泥吐掉！我有個小祕方就是把水裏滴幾滴油這樣田螺肉肉都會爭相跑出來的??我是讓它們泡到下午纔開始做
2、一天時間田螺吐泥吐的差不多了就一個個用刷子把田螺殼上面的泥刷乾淨！這一步很重要哦！不洗乾淨到時湯裏會有泥的、
3、洗乾淨後再用刀背把田螺屁股敲掉！因爲屁股上都是田螺的排泄物！還有的會有小仔仔！所以一定要敲掉
4、敲完再用水清洗幾次！清洗的時候要用手不段的翻動洗哦！這樣裏面的泥纔會出來！
5、配料準備好備用
6、油燒老放香葉
7、再倒入洗好的田螺爆炒放薑絲
8、爆炒時用鍋蓋悶一小會就放水大火煮開
9、煮開後用鍋鏟翻一翻田螺！看看田螺頭上的板葉能夠輕易跟田螺脫離掉就證明田螺熟了可以起鍋了！
10、再放點雞精！裝盤後撒上蔥花就可以了。
客家田螺湯的做法2
金菇田螺湯
材料：金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法：
1、金針菇切除根部後洗淨，先用鹽水汆燙，然後撈出;豆腐切成條狀，香蔥洗淨切/鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮;
2、加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
田螺瘦肉節瓜湯
材料：田螺960克、豬肉240克、節瓜(大)1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗
做法：
1、田螺洗淨，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分;
2、用小竹籤挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然後起油鑊下鹽把螺肉爆過;
3、把清水注入鍋內，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
田螺豬骨湯
材料：豬骨頭250克、田螺(石螺)150g、紅棗10～20顆、生薑片5～6大片、鹽適量、花生油少許
做法：
1、田螺剪去尾部徹底清洗乾淨!備用;
2、豬骨頭洗乾淨用鹽和少量花生油醃入味!備用;
3、把紅棗掰開口;
4、將所有備好的食材一起放鍋里加適量水猛火煲兩個小時，加鹽調味即可。
車前子紅棗田螺湯
材料：車前子30克，紅棗10枚，田螺(連殼)1000克、蔥段、胡椒粉、食鹽、味精各少許
1、先用清水靜養田螺1~2日，經常換水洗以漂去污物，斬去田螺殼頂尖;紅棗(去核)洗淨;
2、用紗布另包車前子，與紅棗、田螺一同放八鍋裏，加清水適量，大火煮沸;
3、改小火煲2小時，加入胡椒粉、蔥段、食鹽、味精調味即成。
客家田螺湯的做法3
田螺哪些人不可以吃
食用效果
田螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，具有清熱解暑的作用，所以爲什麼在夏季人們都愛吃田螺的原因了，它還可以有止渴醒酒的作用哦。
一般人羣均可食用
適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。同時對於有糖尿病啊，或者是高血脂，還有動脈硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的，所以它的食用人羣還很廣泛的'。但是要注意如果是脾胃虛寒或者是腹瀉的人最好禁忌食用。
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
常吃田螺可以補充豐富的維生素和蛋白質，而且還可以有治病的作用，很多人都不太瞭解這些，其實田螺還可以對腳氣，痔瘡，還有黃疸等疾病有很好的改善的作用，對於很多人有的狐臭有很好的緩解的作用。
關於田螺的好處，上面給大家介紹了相關的內容了，可以看出田螺適應的人羣有很多，一般人都可以吃到，但是對於特殊的人羣，比如說脾胃虛弱啊，或者是有腹瀉的人要注意不要吃，希望這些吃田螺的小常識能夠讓你更多的瞭解它。
田螺的食療作用
田螺又是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說“田螺利溼清熱，止渴醒酒，利大小便;治腳氣、黃疸。”民間根據田螺有“清溼熱、利小便”等之作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。但因田螺爲性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。
田螺的烹飪技巧
食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，例如廣州管圓線蟲，一種會侵入大腦的寄生蟲。所以一定要用正確的烹飪方法充分煮熟方可使用，且不宜頻繁食用!
食物相剋
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
田螺適宜人羣
1、適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合徵、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
