食品配料表的碳水化合物是什麼，現在很多人都是不吃碳水化合物的，我們吃的食物中90%到100%的碳水化合物都會在吃完後幾分鐘到幾個小時內成爲血液中的血糖，下面是食品配料表的碳水化合物是什麼。
根據美國健康資訊網站Healthline健康線專欄作者、營養學研究員、藥學學士Kris說，碳水化合物是一種包含碳、氫、氧三種元素的成分。而膳食碳水化合物一般被分爲三類：糖、澱粉和纖維。所以，我們偶爾聽人說碳水化合物就是糖，這種說法是不正確的。
那麼碳水化合物有什麼作用呢？根據哈佛公共健康學院網站公佈的信息，碳水化合物對人體非常重要，能夠爲人們提供葡萄糖，而葡萄糖能爲人體正常活動、身體發揮關鍵機能供能。但文章還指出，碳水化合物並不是吃到一定的量就可以了，而是要注意碳水化合物的來源。人們應該儘量挑選那些更健康的碳水化合物來源。
同一篇文章中，還爲人們推薦了一些更加健康地獲取碳水化合物的方式。讓我們一起看看吧：
1.高纖維低糖的傳統全麥麥片（非速食的）。
2.用全麥麪包代替一般的零食
3.吃一些糙米、藜麥
4.吃完整的水果，而不是果汁
5.用豆類例如鷹嘴豆代替土豆（譯者注：例如用鷹嘴豆泥代替土豆泥）
碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成，由於它所含的氫氧比列爲2：1，和水一樣，故稱爲碳水化物。碳水化合物是指單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是澱粉和非澱粉多糖）的總稱。糖則包括所有的單糖和雙糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，後者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等。
與蛋白質和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白質和脂肪快，而且完全徹底。碳水化合物經人體消化爲單糖（主要爲葡萄糖）後被吸收。吸收後一部分葡萄糖留在血液內，一部分則以糖原形式儲存在肝臟和肌肉內。按需隨時將釋出的'糖原轉化爲葡萄糖，爲機體提供熱量。常見碳水化合物的食物有：
1、穀類：主要來源於糧食，包括米、面及蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等等；
2、薯類：包括紅薯、番薯、山藥、土豆等；
3、飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡等；
4、蔬菜：蔬菜中的糖分主要是多糖，百合、藕等日常的菜餚中也含有豐富的碳水化合物；
5、奶製品：奶製品中的乳糖是雙糖的一種，過多服用奶製品，會因爲其中糖分而造成血糖升高。
爲什麼說簡單碳水化合物是不健康的？
簡單碳水化合物在體內容易被降解，可以很快地供能。它在短時間內快速升高血糖水平並刺激胰島素的釋放，但過多的胰島素釋放會引起血糖的下降，從而使我們表現出一系列不適症狀（如睏倦、情緒波動、注意力不集中、易激惹等），
這時人體就需要進食更多的糖來緩解這些不適。簡單碳水化合物主要指糖、甜食、甜飲料、甜酒、精煉碳水化合物製成的食品以及許多加工食品。精煉碳水化合物（白麪包、白麪、白米等）缺少對人體有益的纖維素以及營養素。
複合碳水化合物是由糖分子連接而成，其消化過程需要在特定的酶的作用下進行，所以其消化及吸收的時間要明顯長於簡單碳水化合物。進食複合碳水化合物後血糖水平會緩慢上升，而且釋放能量的過程也是緩慢的，這樣血糖下降的速度就會比較緩和，從而避免了血糖的急速波動，也不會讓人有吃糖的慾望。
豆類食品以及蘋果、梨、桃子、李子等水果中含有複合碳水化合物，澱粉類食品如糙米、全麥麪包也是如此，而且這些食品中還保留了其原有的維生素、礦物質以及纖維素等對人體有益的營養素。
不吃碳水化合物就能減肥了嗎？
碳水化合物爲身體必要的3大營養素之一。如果刻意減少的話，會導致體力不支，新陳代謝速度減慢，以及注意力不集中，容易疲勞等。另外，由於分解脂肪需要碳水化合物幫助，所以糖類不足則會造成分解脂肪不良，而分解不良的脂肪則會變爲酮酸，最後導致酮臭，即會引起口臭以及體臭等問題。
而且這種減肥方法，也容易讓你認爲除了碳水化合物之外的任何食物都可以吃。雖少吃了主食，但卻又吃了很多零食。蔬菜倒也還好，但是如果食肉過多的話，就會造成攝入過多的卡路里。而且這種吃法會使身體負擔加重，對美容不利，也會有損健康。
碳水化合物就是糖嗎
很多人認爲碳水化合物就是糖，經常說“主食裏含糖多，要少吃”。事實真是這樣嗎？
回答這個問題前，先帶大家瞭解一下碳水化合物對健康的作用。碳水化合物是細胞結構的主要成分及人體的主要供能物質，有調節細胞活動的重要生理功能。從提供能量來說，碳水化合物人類獲取能量的最經濟、最主要來源，
一般成人一天所需能量一半以上來自碳水化合物，因此充足碳水化合物不僅對保證充足能量供給非常重要，對於保障平衡膳食、節約蛋白質等也重要意義；同時，碳水化合物也是構成細胞的成分並參與多項生理活動，如參與構成各種糖蛋白等。
按照我國標準中的定義，碳水化合物指單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是澱粉和非澱粉多糖）總稱。糖則包括所有的單糖雙糖，其中前者括葡萄糖、半乳糖、果糖等，後者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等。由此可見，碳水化合物不僅僅是指糖，兩者不能全畫等號。事實上，一般穀類食物中的碳水化合物多爲澱粉，體內經過人體消化吸收後才能變成糖，
而不是食物本身含有“糖”，所以“主食含糖多”，其實澱粉含量多。食品中的碳水化合物可由減法或加獲得。減法將食品總質量看做100，分別減蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維即是碳水化合物的量。加法是指食物中粉和糖的總和。
