材料
市售春捲皮
6張
蘋果3個
約400g
奶油
3大匙
玉桂粉
2茶匙
黃砂糖
40g
檸檬汁
1茶匙
水約
100ml
太白粉水
1大匙
做法
step1 1
預備材料。
step2 2
蘋果洗淨，去蒂和芯，切成小丁粒。
step3 3
奶油放入炒鍋中融化，將蘋果丁放入拌炒約10分鐘。
step4 4
加入黃砂糖、玉桂粉和水繼續拌炒。蘋果於加熱過程中會出水，所以不用擔心太小水分。
step5 5
然後用小火拌炒約15-20分鐘至蘋果丁軟化，糖汁略微收幹。
step6 6
接着加入太白粉水煮至糖汁變成濃稠的糖漿後，加入檸檬汁拌勻，可關上火放涼備用。
step7 7
將春捲皮平鋪，兩面均抹上少許油或奶油。在尖角偏下的地方擺放適量蘋果餡料，然後將春捲皮的底部往上折起，包住餡料，再將兩邊向中間折起，最後把包好的半邊往上捲起來，用少許麪粉漿封口，就成了一個春捲。
step8 8
將卷好的春捲擺放於一個已鋪上烘焙紙的烤盤上。
step9 9
然後放進已預熱的烤箱，以180度先烤約12分鐘至表面呈黃金色後，反轉另一面再繼續烤約10分鐘即皮酥脆可。
兒童食譜卷類：蝦仁手卷
