材料
煎餅麪糊:中筋麪粉100克、玉米麪50克、水360克
配料:小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭,可以加些黑芝麻
做法
1、中筋麪粉100克、玉米麪50克、水360克攪勻。
2、準備好配料。
3、不粘平底鍋不開火,鍋裏塗一層薄油,冷鍋冷油(這是關鍵)加入一大勺麪糊用勺背鋪勻。
4、此時再開中小火待麪糊凝固稍上色打入一個雞蛋並用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。
6、煎至邊緣微微翹起,翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反,也可以藉助鏟子,此步小心別燙着。
7、翻面後小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了,藉助餘溫刷醬料。
8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜就可以捲起來了開動了。