煮雞蛋水開了煮多久

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煮雞蛋水開了煮多久，雞蛋是我們日常生活中非常常見的食材，重要性堪比如今的天價的豬肉。價格非常便宜幾毛錢一個雞蛋。並且雞蛋幾乎可以勝任中國菜的任何烹飪方式蒸煮煎炸都可以，下面是煮雞蛋水開了煮多久。

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開水煮雞蛋3分鐘可以煮熟。水開後將生雞蛋下入鍋中，此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋，讓其內部的蛋白瞬間凝固，之後只需保持沸騰狀態，繼續煮2分鐘，然後燜1分鐘，就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋，非常好吃。

如果是冷水下鍋煮雞蛋的話，首先需等水慢慢燒開，雞蛋蛋白相對凝固較慢，一般水燒開的時間要5分鐘，然後繼續煮3分鐘，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微乾粉些，但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透。

要注意到是雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘的話，那麼內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質的結構也會變得緊密，非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，所以很難被消化，因此人吃了也不會有太多的營養。

相比於過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大。因爲生雞蛋菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質，這樣的話導致人體生物素缺乏，從而就會產生精神疲倦，肌肉痠疼等症狀。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81. 1%，開水、牛奶衝蛋爲92. 5%，生吃爲30%～50%。

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煮雞蛋的營養價值

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有着重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法。

煮雞蛋需要多長時間

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的.雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

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3分鐘。想要煮出溏心蛋的話我們可以水開之後把雞蛋下鍋，煮3分鐘就能熟，在沸騰狀態下的雞蛋會迅速受熱，雞蛋的蛋白會瞬間凝固，這樣煮出來的雞蛋是溏心蛋，營養成分最高，非常好吃，我們人體也很容易吸收。

冷水煮雞蛋需要多長時間

8分鐘。如果是冷水下鍋煮雞蛋的話，我們需要煮八分鐘，水燒開需要大概五分鐘的時間，這時雞蛋的蛋白凝固的會慢一點，8分鐘可以保證讓雞蛋能逐漸受熱，完全煮熟，這樣煮出來的雞蛋蛋黃會幹一些。

如果雞蛋在沸水中煮超過了10分鐘，這時的雞蛋蛋白質結構變得更緊密，不容易消化。蛋白吃起來沒有彈性，蛋黃過於幹了，還有微微黑膜在上面，這是因爲雞蛋在經過長時間加熱後，會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不容易吸收的硫化鐵，雖然對我們人體沒有危害，但是雞蛋的營養損失都損失了，吃起來沒有作用。