排骨燉田螺做法，田螺是我們在平時生活中經常會吃到的一種食物，也是很多人都喜歡吃的，也有一定的營養價值，尤其是到了夏季更是吃田螺的最佳時節，以下整理了排骨燉田螺做法。
排骨燉田螺做法1
1、首先我們要到市場中購買兩斤左右的排骨，如果有牛排的話，最好選用牛排，牛排和田螺一同來烹飪的話，味道會更佳，如果沒有牛排的話，也可以選擇豬排。買好牛排以後，還要買上5斤左右的田螺，買田螺的時候，記住請店家幫忙把田螺的尾部給處理一下。我們這裏的牛排需要50塊錢一斤，田螺需要15，不知道你們那裏的價格是怎樣的呢？
2、買回家以後的牛排，我們需要把它剁成塊狀，然後用清水清洗兩遍，將裏面血水淘洗乾淨後，把牛排冷水下入鍋中，對牛排進行焯水處理。牛排焯水的時候，薑片、米酒是必須加入的，這樣去腥效果會更好。大火將水燒開以後，把牛排表面的浮沫給完全撇掉，再煮上一分鐘，把牛排控水倒出，並用冷水沖洗乾淨牛排表面浮沫。
3、準備砂鍋，砂鍋中加入清水，然後把準備好的牛排入鍋，再加入薑片，米酒，八角，桂皮，香葉和少許白醋，一同去對排骨進行熬煮。大火將砂鍋中清水燒開以後，再加入少許的食鹽調底味，不要一開始加就入，否則牛排肉質容易發老。牛排和螺螄肉兩者的燉煮時間不一樣，所以我們要先對牛排熬燉，時間控制在半個小時左右。
4、趁着這個時間段，我們要把買回來的田螺，先放到清水當中刷洗，把田螺表面的髒東西，給刷洗掉。對田螺進行刷洗，是比較耗時間的，所以在刷洗之前，最好先用食鹽水浸泡上一小會兒，這樣能起到一定殺菌消毒作用。洗乾淨後的田螺，要用清水再淘洗幾遍，把田螺完全淘洗乾淨備用。牛排煮半個小時以後，關火先放到一旁待用。
5、另起鍋，鍋中加入適量冷水，然後把準備好的田螺冷水下鍋，對其進行焯水。薑片、米酒是必須加入的，焯水田螺的時候，米酒要多放一些。如果你家裏有紫蘇的話，要往鍋中加入一些紫蘇，這樣去腥效果會更好。在對田螺焯水的時候，我們要準備適量的配料備用。一塊泡酸筍，切條備用，再準備一個洋蔥，切絲備用，適量大蒜拍散備用，生薑切片備用。
6、其次還要準備一些最常見的乾料配料，最後要準備的是一些幹辣椒，幹辣椒要多準備一些。大火將田螺完全煮開以後，用沸水對田螺熬煮兩分鐘後，把田螺控水撈出，並用涼水沖洗兩遍，控幹水分備用。接着起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，油熱後先把洋蔥絲入鍋，將其炒成金黃色後，撈出殘渣扔掉，留下洋蔥油備用。用洋蔥油來炒田螺的話，味道會很香。
7、把準備好的酸筍、生薑、大蒜先加入蔥油中，炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，豆腐乳兩塊，將紅油炒出並加入幹辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以後，把準備好的田螺加入鍋中，再加入兩大勺米酒，把田螺和香料翻炒均勻，將田螺中的水分炒幹。大概翻炒5分鐘以後，我們要把熬牛排時的原湯，加入一半到田螺中。接着還要往鍋中加入生抽兩勺，食鹽兩勺，一勺白糖，少許雞精調味。
8、大火將湯汁再次燒開，對田螺熬煮10分鐘左右以後，我們要把熬煮好的田螺，再次轉入砂鍋中，並把牛排也加入砂鍋中，蓋上蓋子給它煲上20分鐘，一道美味就可以了。等時間差不多以後，還要往鍋中淋入兩勺香辣紅油，也就是辣椒油，這樣能讓做出來的美食，顏色看起來更鮮亮。
做好以後的牛排味道真的是十分鮮香，無法形容。螺絲更是讓人嗦地停不下來，滿嘴流香。
排骨燉田螺做法2
先去市場買兩斤左右的排骨，如果有牛排，最好選牛排，牛排和田螺一起烹調，味道會更好，如果沒有牛排，就選豬排。牛排買完了，還得去買5斤左右的田螺，買田螺的時候，記得要請店家幫忙處理田螺的尾部。咱們這兒的牛排每斤要50元，田螺要15元，不知你們那兒的價錢是多少？
買回家後，我們要把牛排切成塊，再用清水洗兩遍，再把牛排裏的血水淘淨，把冷水下到鍋裏，對牛排進行焯水處理。在牛排焯水時，一定要加薑片、米酒，這樣去腥效果更好。火燒開水後，將牛排表面的浮沫全部撇去，再煮上一分鐘，將牛排控水倒入鍋中，然後用冷水洗淨。
第三，準備砂鍋，砂鍋內放入清水，將備好的牛排放入鍋內，再加入薑片、米酒、八角、桂皮、香葉和少許白醋，一起去熬煮。火把砂鍋裏的水燒開後，再加一點鹽調底味，不要一開始就加鹽，否則肉很容易變老。牛肉和螺螄肉的燉煮時間是不一樣的，所以我們先把牛排燉起來，時間控制在半個小時左右。
趁着這段時間，我們要把買回來的'田螺，先用清水刷一刷，把田螺表面的髒東西，給刷掉。刷洗田螺，是比較耗時的，所以在刷洗田螺之前，最好先用鹽水浸泡一下，這樣可以起到一定的殺菌消毒作用。洗淨後的田螺，要用清水再淘幾次，將田螺全部淘淨備用。牛肉煮好半個小時後，關火先放到一邊。
另起一鍋，加入適量的冷水，然後將準備好的田螺用冷水煮開，撈出備用。姜、米酒加在一起，焯水後的田螺，米酒要加一點。假如家裏有紫蘇，就在鍋裏放些紫蘇，這樣能更好地去腥。當對田螺焯水時，我們要準備適量的材料以備備用。將一片酸筍，切條備用，另一根洋蔥，絲，適量蒜蓉拍散備用，薑片，備用。
其次要準備一些最常用的乾料，最後要準備一些幹辣椒，再準備一些幹辣椒。火燒完田螺後，用沸水對田螺進行煮沸兩分鐘，將田螺控水撈出，再用涼水沖洗兩遍，控幹水分備用。下鍋熱油時，在鍋內加入一勺食用油，熱油後將洋蔥絲放入鍋內，炒至金黃時，撈出殘渣扔掉，留下洋蔥油備用。如果用洋蔥油炒青螺的話，味道會很好。
第七，將備好的酸筍、生薑、大蒜先加入蔥油炒香，然後加入一勺豆瓣醬、豆腐乳兩塊，用紅油炒香，再加幹辣椒、香料一起炒香。待炒香後，將備好的田螺放入鍋內，再加入兩勺米酒，翻炒田螺及香辛料，將田螺內的水分炒勻。大約在翻炒5分鐘後，我們要將煮牛排時的原湯，和半勺在田螺裏。然後加生抽兩勺、鹽兩勺、白糖一勺、雞精一小勺入鍋調味。
大火將湯汁再次燒開，在田螺上熬煮約10分鐘後，我們要將熬煮過的田螺，重新倒入砂鍋裏，再把牛排也放進砂鍋裏，蓋上蓋子煮20分鐘，一起美味就可以了。等到時間差不多了，再往鍋裏淋上兩勺香辣紅油，即辣椒油，這樣可以讓做出來的菜，顏色看起來更鮮亮。
排骨燉田螺做法3
田螺的作用與功效
田螺性平溫，味微甘。煮汁可清熱醒酒，煮食可利溼熱，治黃疸，搗肉敷臍可退熱，止痢。
治水臌、腎性腹水
活田螺2個去殼，食鹽適量，搗爛如膏狀，敷於肚臍上，膠布固定。每日換藥一至二次。10日爲一療程，療效佳。
治熱祕型便祕活田螺去殼6個，食鹽少許，搗爛敷臍，膠布固定，每：日換一次。
田螺可治病
1、田螺可治腳氣病、下肢麻木痠痛
活田螺10個，食鹽適量，搗爛敷臍上，膠布固定，每：日換藥一次。
2、治熱性癃閉
活田螺7個，麝香0、3克，如無麝香，加入食鹽少許亦可。搗爛敷臍，通常半天見效，若無效，可換藥一次。
3、治溼熱痹阻下焦之癃閉
蔥白60克，活田螺去殼7個，加豆豉(或食鹽、冰片、麝香任選一味)少許，搗爛，填臍中，以膠布固定，有一定的療效。
4、治陽黃
活田螺4個去殼。搗爛敷臍，膠布固定。每日換一次，十次爲一療程。對溼熱俱重者尤爲適宜。
5、治口噤痢
方1：活田螺2個，麝香0、6克，搗爛成餅，在火上烘熱，趁熱敷臍上，膠布固定，通常敷藥12小時思飲食。
方2：活田螺、生薑、蔥白、淡豆豉各適量搗爛，塗於臍孔，膠布固定。3～6小時即思飲食。
6、治溼熱型妊娠淋證
活田螺(連殼)1～2個，滑石末120克，共搗爛，加溫開水調糊狀敷臍孔。每日換三至四次。
7、治小兒臍風、手足抽搐、二便失禁
活田螺3個，麝香0、3克(丁香也可)，搗爛攤於藥膏敷臍，膠布固定，每日換一至二次。
8、治淋證尿閉
田螺7個，地龍60克，蔥白10克，韭菜根20根，將上藥搗爛如泥，敷於患者臍下關元穴處，每日換藥一次，7日爲一療程。
9、治熱性二便不通
方1：活田螺10個，食鹽適量，將田螺去殼，和食鹽共搗爛如泥，敷於臍孔，膠布固定，每日換藥一次。此方亦可將藥貼氣海穴或丹田穴，每日一次。
方2：活田螺去殼1個，冰片少許。將諸藥搗爛，塗於患者臍上，每日換一至二次。
10、治水腫、黃胖
田螺去殼4個，大蒜30克，車前子6克。將諸藥搗成膏狀，敷臍孔上，蓋以紗布，膠布固定。每日換一次，至水腫消盡爲度。
田螺中醫藥膳方
1、田螺湯
大田螺10—20個，養於清水中，漂去泥，取出田螺肉，加半小杯黃酒調和，再加水燉熟飲酒，每日1次，治溼熱黃疸、小便不利和消渴病。
2、豉螺湯
田螺加蔥、豉煮食，飲汁，用於酒醉不醒。
3、焦螺煎
取田螺挑出螺肉，曬乾，炒焦，水煎服，每日3次，每次9克，治菌痢。
田螺怎麼吃最營養
田螺做法指導：食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
1、海藻滾田螺
材料：海藻150克、田螺肉250克、生薑3片。
烹製：海藻、田螺肉洗淨，在鍋中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜、料酒，武火滾沸後，下海藻和田螺，滾至剛熟便可。此量可供3～4人用。
功效
海藻具軟堅、消痰、利水、泄熱的功效，可治瘰癧、癭瘤、水腫、腳氣和睾丸腫痛等症。現代研究認爲它有抗炎、降脂、降壓、抗甲狀腺腫等功效，爲人們喜用的藥食兼之的食材。
2、香辣田螺
材料：田螺，豆瓣，花椒，幹辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法
1、田螺洗淨，在泡田螺的水裏加了幾滴香油，放一把生鏽的菜刀，可以將田螺洗乾淨。
2、據說田螺裏面有寄生蟲，爲了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裏用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。
3、準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4、鍋內盛油少許燒熱，下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。
這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。小訣竅據說螺肉營養豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。
3、雙杏雪梨煲田螺
主料：苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克。
輔料：陳皮3克,姜3克。
調料：冰糖20克。
做法
1、將大田螺去殼取肉，除去污物，洗淨備用。
2、杏仁和陳皮洗淨;雪梨洗淨去皮、核，切成小塊;姜去皮洗淨。
3、燉鍋內加入適量清水，放入杏仁、陳皮、雪梨塊、田螺肉、薑片、大火煮開，改用小火煲2小時，加冰糖調味即可。
功效
此湯清熱潤燥，養陰生津，適於身體燥熱、口鼻涸者飲用。
結語：平時大家需要注意田螺的選擇，全面的進行了解一些吃的方法，田螺的功效也很大，大家需要注意這些偏方平時一定要注意食用的方式，避免造成細菌感染，並且在日常生活當中，也要注意吃的適中，不要吃得太多，避免造成自身健康受到影響。
田螺做法大全 田螺的功效及營養吃法的製作方法介紹完畢，趕快嘗試一下，健康美食正等待着你。關注養生在線網，最好吃又美味的飲食食譜一網打盡。
