牛腩白蘿蔔湯的做法,隨着生活水平的逐漸提高,人們比過去更加註重養生,尤其是更加謹防病從口入,在吃之前要先了解清楚食物的特性,蘿蔔是我們生活中常見的食材之一,可以爲我們的身體提供所需的各種營養,接下來一起了解下牛腩白蘿蔔湯的做法。
牛腩白蘿蔔湯的做法1
用料
牛楠 700克白蘿蔔 1根
做法步驟
1、牛腩切塊,涼水入鍋,加一勺料酒,焯好出鍋,用涼水沖洗。
2、備料,蔥段、蒜、薑片、八角、桂皮、香葉。
3、鍋中入油,燒熱。
4、加入調料。
5、將調料炒香,微黃。
6、加入牛腩煸炒,過程中加1勺料酒。
7、加入2勺生抽繼續煸炒。
8、加入1勺蠔油,炒至牛腩上色,出香味。
9、加入熱水大火煮開。
10、將裝有花椒、陳皮、小茴香的調料包放入,轉小火燉煮1.5小時。
11、白蘿蔔切滾刀塊。
12、1.5小時後放入白蘿蔔,大火煮開後繼續燉半小時,過程中加入鹽調味。
13、收湯,撒蔥花、香菜。
14、裝盤。
牛腩白蘿蔔湯的做法2
牛腩蘿蔔煲湯
原料:牛腩、蘿蔔、大蔥、姜、料酒、醬油、鹽、小蔥。
做法步驟:
第1步、牛腩洗淨切塊,我把筋膜幾乎都去掉了,買的一斤多肉,去完就剩下400克左右。
第2步、白蘿蔔半根,切塊。
第3步、切些薑片和大蔥段,再切一些蔥末備用。
第4步、牛腩冷水下鍋,加蔥段和姜,開大火,煮出血沫,用勺子撈乾淨。
第5步、另起火,放油,油熱後下入蔥末和姜,煸香。
第6步、牛肉煮好後直接撈出下鍋。
第7步、加料酒,適量醬油,翻炒。調料炒勻,炒出香味即可。
第8步、砂鍋放足量水,水熱後,放入炒香的牛腩。
第9步、放入蔥段,薑片,加了幾粒大料(花椒大料或香葉隨自己口味添加)水要放足,中途不要加水。小火煲一個半小時。
第10步、最後加入白蘿蔔,再煲20-30分鐘,蘿蔔能咬動即可。
第11步、出鍋前撒鹽,盛出後淋上一些蔥花點綴。
第12步、我不是很喜歡使用高壓鍋,雖然很短時間就可以完成,但是湯不如小火慢煲出來的鮮美。
小貼士:
肉下油炒一下,更入味,如果不炒就是清湯做法。牛肉從第一步冷水下鍋焯水後,中途都要保持溫度,不要變涼,牛肉一冷一熱就容易變老咬不動。孩子吃可能需要時間再久些,我煲了2個小時,還是有咬勁的。
牛腩白蘿蔔湯的做法3
牛腩家常做法有哪些?
第一種做法:紅燴牛肉
食材準備:牛腩500克、洋蔥半個、檸檬1個、清水500克、精鹽10克、黑胡椒粉5克、紅椒粉10克、橄欖油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香葉3片、番茄膏50克、酸黃瓜汁50毫升
紅燴牛肉的`做法:
第一步:牛肉洗淨後切成3cm見方的塊;加入精鹽(5克)、黑胡椒粉(3克)和紅椒粉(5克)拌勻,醃製30分鐘;
第二步:洋蔥洗淨切成同牛肉大小地塊,大蒜切碎;不粘鍋置中火上,燒熱後放入橄欖油,放入醃製好的牛肉塊煎至表皮變色;
第三步:將牛肉塊撈出放入高壓鍋中;不粘鍋中放入洋蔥塊、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香葉和剩餘的紅椒粉炒出香味;
第四步:加入番茄膏翻炒均勻;加入酸黃瓜汁和剩餘的精鹽、黑胡椒粉;加入清水後將湯汁燒開;
第五步:將湯汁加入高壓鍋中,上氣後中火壓制30-40分鐘;壓至牛肉軟爛;泄壓後將牛肉盛出,檸檬洗淨用擦子擦成檸檬皮屑,牛肉上撒上檸檬皮屑,搭配麪包食用即可。
第二種做法:清燉牛腩蘿蔔湯
食材準備:牛腩,白蘿蔔,鹽,料酒,姜,小蔥,胡椒粉。
清燉牛腩蘿蔔湯的做法:
第一步:將牛腩清洗過後切成小方塊。
第二步:冷水入鍋進行焯水,水開後煮1分鐘後撈出再次清洗乾淨。
第三步:白蘿蔔切小方塊。
第四步:將牛腩、白蘿蔔放入電燉盅內,加入適量的開水,加入幾片姜,加入料酒,通電工作約3小時。
第五步:最後加入適量鹽,撒點胡椒粉即可。
第三種做法:杏鮑菇燜牛腩
食材準備:牛腩500克、杏鮑菇200克、番茄250克、香菜2顆、小蔥2根、姜蒜15克、洋蔥50克、油適量、鹽1茶匙、生抽2湯匙、糖2茶匙、蠔油1茶匙
杏鮑菇燜牛腩的做法:
第一步:牛腩洗淨切塊,番茄,洋蔥,杏鮑菇切滾刀塊,姜蒜切小粒,香菜與小蔥打結。
第二步:牛腩冷水入鍋焯燙。撈出後,再次洗淨備用。
第三步:鍋燒熱,爆香姜蒜與洋蔥片,下肉塊翻炒至表皮微焦黃。
第四步:番茄與杏鮑菇入鍋翻炒。待番茄出味後,加入生抽等調味料。
第五步:加入多些的開水,並把香菜與蔥結放入,大火燒開。不想守在爐竈邊看火,可轉入電飯煲中,大約煮40分鐘左右,即可出鍋。
第四種做法:土豆燒牛腩
食材準備:牛腩、土豆、生薑、生抽、大蒜、小蔥、白酒、大蒜、香料
土豆燒牛腩的做法:
第一步:牛腩洗淨切小塊,放入沸水中攪一下;土豆洗淨去皮切塊;
第二步:姜洗淨去皮拍散;起油鍋,燒熱後放入土豆塊炸幾分鐘,盛出;
第三步:再起油鍋,放入姜爆鍋,放入牛腩,烹點白酒,翻炒至肉變色;
第四步:放入香料,炒出香味,然後加水,大火燒開;放入調料,轉小火燜30分鐘;
第五步:放入土豆,大火燒5分鐘收汁,出鍋裝盤,撒上香菜即可。