炒菱角的做法，中國的美食有很多，很多人喜歡吃的口味是不一樣的，但是我們可以自己學着做，這樣不僅可以讓自己吃的.到更多的美食還能幫助自己增長自己的廚藝，以下分享炒菱角的做法。
嫩菱角洗乾淨。
把外殼的兩個角剪掉，然後菱角中間突出的一塊剪去，再用剪刀把中間到兩角之間剪一下，兩邊各剪一下，這樣就好剝了。
剝好的嫩菱角。
辣椒洗乾淨，去蒂去籽切塊。
油燒熱。
下嫩菱角和辣椒翻炒幾下。
加生抽、蠔油翻炒幾下，加少許清水，翻炒幾下然後加一小勺糖，可以嘗下鹹淡，如果淡了可以再加少許鹽。
關火出鍋裝盤開吃。
蝦仁過水焯一下去浮沫和腥味
青椒和辣椒切段
鍋內放油，小火把蒜薑末炒香，再放入辣椒段炒斷生
再倒入蝦仁翻炒幾下
最後加入菱角和青椒，中火翻炒至熱即可～
最後加入一點點鹽調味即可
裝盤
準備好食材：菱角米，毛豆米
鍋裏熱油放辣椒和毛豆米煸炒
毛豆米有點變色放入菱角米
鍋中加入稍許水
放入鹽，味精，一點點糖吊鮮，中大火煮2～3分鐘即可
毛豆菱角米，秋天的一道好菜！菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒後好菜好滋味開胃又下飯。
