雪裏紅摘根去泥並摘掉黃葉，準備乾淨盆子醃製，把醃製好的雪裏紅放入缸中，壓實即可。
如何醃製雪裏紅吧材料
工具材料：雪裏紅5斤、泡菜鹽1斤步
方法第1步：雪裏紅摘根去泥並摘掉黃葉，晾曬一天，等菜蔫了就可以了，在晾曬期間準備好裝醃製完畢後用的.容器，容器步：要無水無油
第2步：準備乾淨盆子醃製，一把雪裏紅撒一把鹽步：，鹽要搓勻，用力揉搓，直至變軟
第3步：把醃製好的雪裏紅放入缸中，壓實，全部弄好後，放置陰涼處，找一個重東西壓上，然後蓋上蓋子。醃製的前幾天要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛
第4步：醃製1360新知步：5-30天后就可以食用了
雪裏紅醃鹹了怎麼辦
雪裏紅要是醃的太鹹的話，可以在吃之前放在清水裏泡一兩分鐘即可，這樣可以有效的減少酸菜裏面的鹽分。要是想有跟好的效果可以稍稍的放一些鹽，不用擔心鹽水的效果會適得其反，鹽水的效果其實比清水要更加明顯。
雪裏紅醃鹹了怎麼吃
把雪裏紅放在水裏泡一會，等不那麼鹹了就可以拿出來做菜了。
1、清炒雪裏蕻
醃製後的雪裏蕻5O0克，大蒜末30克。將雪裏蕻洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裏蕻煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。
2、雪裏蕻炒百合
雪裏蕻醃菜3O0克，鮮百合200克。將雪裏蕻洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裏蕻煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉絲炒雪裏蕻
雪裏蕻醃菜3O0克，肉、小冬筍各100克。雪裏蕻洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裏蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
4、雪菜湯
雪裏蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪裏蕻洗淨，擰乾水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裏蕻，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤豔麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
雪裏紅怎麼醃才能綠
把雪裏紅用鹽揉一揉，等雪裏紅裏面的水出來後一起裝進罈子裏醃製就行了。一週內爲翠綠色，以後會慢慢發黃，時間越長越黃，鹹菜味越濃。
趁初冬還沒有冷透，春不老的鮮葉正是最蓬勃的時候採下來，闢去外頭的老葉子，留下中間最嫩的，洗乾淨後搭在竹竿上曬五到六天的青，曬過的`春不老再仔仔細細洗一遍，切成碎段。
同跺碎的辣椒和生薑大蒜拌好，灑上鹽粒使勁揉搓，然後密實地壓到罈子裏，用稻草團成的罈子蓋把壇口堵好封嚴，放到屋子陰涼的角落，這樣製出來的春不老醃菜柔脆鮮辣，經久不壞。
用罈子貯藏是常用的醃法，另一種是把春不老醃過後三蒸三晾，經過陽光的溫和跟籠屜的火辣輪番考驗之後，原來的翠綠完全看不到了，變成有點發亮的深棕色。
一次 加足鹽量, 每5000克菜用鹽量一般爲500克左右；下層少放上層多放。千萬不要另加水, 鹽湯一直可以使用，可壓大石頭子, 但不蓋蓋。
放在陰涼通風處, 並防止蒼蠅等小蟲入內。醃後第二天開始, 每天上下翻動一次, 使之透氣, 散熱, 鹽分均勻、 約10-15天后即可食用, 青脆適口。
雪裏紅怎麼炒
熱鍋加花生油、五花肉炒出香味。加蔥花、薑片、蒜片、料酒、生抽翻炒均勻。倒入雪裏蕻末翻炒均勻至斷生後關火。加雞精翻炒均勻即可。
雪裏紅醃多長時間可以吃
醃製雪裏紅的話最好是醃製半月以上在食用，因爲在醃製食物的時候5-15天的時候亞硝酸鹽的濃度是最高的，所以要避免這個時間段食用。要是雪裏紅醃的時間不夠長的話，那是不能被食用的，不然可能會出現中毒的反應。
雪裏紅醃好後綠的好還是黃的好
雪裏紅醃後，青的和黃的是不能比較哪個好的，這是個人偏愛喜歡哪一款，個人覺得青的更鮮美脆爽更好吃。
雪裏紅醃製方法大全
1、首先要選擇適量新鮮的'雪裏紅，有的是大棚產的菜含有好多農藥和化肥，對身體不好，鄉村人賣的自家菜地種的最健康。
2、把買來的雪裏紅，一棵一棵摘掉黃葉，然後把它們放進清水裏浸泡半小時，再搓洗乾淨。
3、將洗淨的雪裏紅掛在乾淨的架子上控幹水，接着在陰涼處晾曬，以達到減少它的水分含量。
4、找來一個大罈子，把晾好的雪裏紅先放一層在裏面，撒上粗鹽，接着放第二層雪裏紅再撒上粗鹽，依次做下去，直至全部做完，蓋上蓋子醃一天。當然如果不用罈子放在塑料盆子裏面也是可以的哦。
5、第二天打開罈子，用雙手一點點搓雪裏蕻，被鹽醃過的很容易搓出水分，搓完之後把水分倒出來，接着再次向雪裏蕻上面撒粗鹽，蓋上蓋子。
6、第三天時候要和第二天一樣，搓洗、倒出水分、撒鹽、蓋蓋子，之後就要將罈子放在陰涼處，自行醃製二十天。
7、二十天後醃製的雪裏蕻已經可以食用了，將其放進清水洗去鹽分，然後切碎，喜歡葷的可以加肉炒，喜歡素的放上辣椒炒熟即可。
雪裏紅的功效和作用
1、解毒消腫，雪裏紅可以達到很好的消腫，解除毒素作用，裏面含有非常豐富的抵抗細菌成分，能夠清除各種各樣的病毒以及病菌，也可以讓傷口癒合的速度變得更快，能夠預防感染情況發生，平時適當的吃一些雪裏紅就能減少細菌性疾病，而且又含有一些特殊的香味，含有非常豐富的膳食纖維，吃完後就可以讓食慾變得更好，還可以幫助消化以及健胃，能夠減少便祕情況發生。
2、提神醒腦，適當的吃一些雪裏紅也可以讓大腦變得更加清醒，它裏面含有非常豐富的抗壞血酸，能夠讓身體氧化還原的活動變得更好，也可以讓大腦的含氧量變得更多，這樣疲勞的感覺就能得到緩解，又可以達到提神醒腦的作用。
3、預防多種疾病，雪裏紅裏面不僅含有非常豐富的營養物質，還能起到很好的保健效果，可以進入腎經，胃經以及肝經，可以讓食慾變得更好，還可以解除毒素消腫，平時出現便祕或者咳嗽痰多問題，就可以用雪裏紅進行輔助治療，也可以預防這些疾病出現。
4、減肥作用，雪裏紅是一種非常健康的綠色蔬菜，能夠把身體裏面的廢物有效排出，能夠淨化身體，也可以讓身體裏面的毒素以及廢棄物有效的清除，能夠補充身體所需要的礦物質以及維他命，讓腸胃蠕動速度變得更快，讓消化吸收功能變得更好，這樣減肥瘦身的效果就能夠更好，還可以達到抵抗衰老的作用。
