田螺煲湯要不要去殼，我們在日常生活中都會看到各種各樣的美食，也會經常討論美食相關的做法，田螺就是其中之一，其實很多人喜歡吃田螺，但是又不知道具體做法，那麼田螺煲湯要不要去殼？
田螺煲湯要不要去殼1
田螺煲雞的做法
將剛剛買回來的田螺，放入辣椒籽，吐泥兩天，洗淨
用鉗子處理田螺，剪掉田螺屁股，洗淨
切薑絲適量，與田螺混合幹炒（不放油），加入少許料酒、幾滴醋，之後加水煮熟，清除泡沫，冷水洗淨
將用鹽、薑絲、檸檬絲醃過的雞肉焯水，同樣用冷水洗淨
黨蔘切小段
用砂鍋加半鍋水，加入薑片，等水開後依次加入田螺、雞
大火煮開
加入少量枸杞，之後小火慢煮1、5h，
成品
小貼士
1、田螺買回來一定要處理，讓它吐泥土
2、檸檬、料酒處理主要爲去腥，雞肉按個人喜好，可醃製可直接焯水
3、田螺幹炒一定不要放油，保證湯汁清甜
4、建議小火慢燉，當然也可以高壓鍋，電燉鍋都可以。不用去殼。去殼後光用田螺肉煲湯會很硬。田螺自己在家裏養幾2天，水中滴一兩滴食用油，爲了促使田螺吐出泥沙，勤換水。然後把田螺的尖剪掉，比較容易入味，而且食用的時候比較方便。
田螺煲湯要不要去殼2
骨頭田螺煲的做法
田螺洗乾淨，剪掉屁股，放水裏煮一下，撈起
把肉用牙籤或者針弄出來，處理乾淨。田螺的殼和那一片都要留下來，洗乾淨。
像這樣備用，筍，田螺肉，瘦肉剁在一起變肉泥
然後放入料酒，雞蛋清，蔥，色拉油，蠔油，生抽，糖，鹽，胡椒粉拌勻
用小勺子，把餡放到田螺裏。再蓋上田螺殼。
先把大骨頭洗乾淨，放砂鍋裏燉兩小時以上，放入料酒，鹽，把上面白色的'泡沫弄掉，然後再放入玉米，放入田螺燉半小時，雞精都不用放，就已經非常鮮美啦！
田螺煲湯要不要去殼3
廣西田螺鴨腳煲的做法
1、準備好兩個鍋，一個炒鍋一個湯鍋，排骨下熱水放入米酒或料酒焯2分鐘之後撈起放入湯鍋中，加水和生薑小火熬肉湯，這個時候可以不用管，這鍋排骨湯，準備其他的材料
2、田螺搓洗乾淨後放入清水，生薑、白酒、香料煮到水差不多變幹後撈出備用。田螺我用的是石螺，買的時候可以讓攤販處理，把尾巴剪掉。
3、鴨掌洗乾淨擦乾水分，芋頭切塊，鍋裏下油把鴨掌和芋頭炸一下撈出備用。鴨掌用小火炸，不然很容易爆油會很危險。鴨掌小火炸6分鐘左右，芋頭中火炸3分鐘左右，炸的程度個人喜歡，不要炸焦就行。
4、在炒料之前，一定要先把酸筍的味道炒出來，鍋裏放多一些的油，然後放入大蒜和酸筍和一小把白糖，把酸筍的味道炒出來。
5、酸筍炒出味道之後就加入香料、生薑、幹辣椒、之前煮好的田螺，炸好的鴨腳，紫蘇一起爆炒，再加入醬油，蠔油，鹽，辣椒油調味。幹辣椒和辣椒油的量根據個人吃辣程度加，因爲鴨腳炸過之後會很有點黏，所以炒的過程中容易粘鍋糊鍋，可以加入之前熬煮的肉湯避免炒糊。
6、炒好的鴨腳田螺料放入之前煮好的肉湯裏面繼續燉煮，大概燉煮15分鐘之後，根據個人口味加入鹽和雞精調味，最後加入炸好的芋頭和油豆腐，煮至芋頭變粉變軟，就完成了。
田螺煲湯要不要去殼4
懶人版鴨腳田螺煲的做法
鴨掌洗淨，控幹水分。
田螺我泡兩天，我是用鹽和香油浸泡的，個人感覺鹽泡的效果更好些，洗淨去尾，再用鹽水浸泡清洗幾遍，洗到水目測清澈爲止。
備菜
買的成品酸筍絲，懶人不願意切
備菜
備菜
鍋中熱油，炸控幹水分的鴨爪，一定要小心，油會迸濺哦。
備料
炸好鴨爪後，鍋裏熱油放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下後，放入以上備料繼續翻炒。
加田螺翻炒。
加鴨爪繼續翻炒。加入以上的備菜，翻炒一下後，添加熱水做湯，水位以剛剛末過菜品爲宜，蓋鍋。大火開鍋後，轉小火慢燉一小時。
