蔥油拌麪的做法，北方人最愛吃的就是麪食，蔥油拌麪是一款非常簡單，又非常好吃的面，調味料也簡單到只有醬油和糖。如果是家庭吃的話，一次可以多做一點，下面來看看蔥油拌麪的做法。
用料
油 3/4杯
小蔥 3-4根
洋蔥 小半個
姜 1小塊
蒜 3瓣
生抽 半杯
老抽 1/4杯
八角 2個
自制蔥油來拌麪的做法
1. 準備好原材料，我不大喜歡甜味的麪條，所以沒有另外加糖，只用到了洋蔥來增加一絲絲甜味，恰到好處。
2. 姜蒜切片，洋蔥切絲，小蔥切段
3. 鍋中倒油開火，開中小火即可
4. 加入洋蔥、蔥白、姜、蒜片炸出香味並熬煮
5. 這時來調醬汁，按生抽：老抽2:1的比例，也準備3/4杯，再來兩顆八角增味
6. 等到洋蔥開始變色時加入蔥葉炸
不時攪拌一下
7. 等到全部變得有點焦黃酥脆時關火，將所有姜蒜蔥全部撈出
撈出炸過的蔥薑蒜
8. 這時倒入準備好的醬汁，再開小火繼續煮並不斷攪拌
9. 煮至開始大量冒泡即可關火晾涼後盛出。
煮好麪條後，撒上蔥花，然後加兩勺製作好的蔥油，頓時蔥香撲鼻
攪拌均勻
辣妹子還可以來一勺辣椒醬，完美！
口水已經止不住了，開吃開吃，好吃到舔碗！
撈出的酥脆姜蔥蒜沒浪費，被我用來做清蒸魚了
自制蔥油拌麪的食材和調料
香蔥
洋蔥
八角
花椒
小茴香
香葉
糖
生抽
老抽
蠔油
自制蔥油拌麪的做法與步驟
1.
首先把材料準備好，香蔥洗淨切段，洋蔥切碎；生抽、老抽和蠔油的比例是3:2:1，調好後有多半碗哦，這個一定要捨得放，因爲沒有加鹽，所以鹹味就靠這醬油啦；白糖準備三大勺；再準備1個八角，7、8粒小茴香，10幾粒花椒，1片香葉
2.
鍋中倒入適量的油，把準備好的大料，涼油下過，炸出香味後挑出（油大概有小半碗，多了也沒有關係，在放調料前撇出來就是普通的蔥油啦，平時炒菜或者包餃子、調涼菜啥的放點，味道相當滴美味喲）
3.
撇出大料後，把香蔥和洋蔥放入鍋中
4.
小火煸炒，知道蔥葉變成淺褐色，蔥葉被煸幹爲止
5.
倒入糖和我們調好的醬油汁，因爲糖不太容易化，所以一定要一點點的加入糖，小火慢熬，不停攪拌，以免糊鍋
6.
熬成濃稠狀就可以出鍋啦，香噴噴的蔥油我們就做好啦，下面我們開始煮麪吧
7.
鍋中放水，蔥油拌麪的面一定不能粘不能爛，水開兩次後就將面撈出，不要煮太久
8.
爲了保持面的口感也更好的拌麪，我們準備一盆涼水，把煮好的面在涼水裏過一下，最好是淨化水或者涼白開，這樣就不會像自來水中有那麼多的雜質啦
9.
把熬好的蔥油盛點放在一個乾淨的盆裏
10.
把過好涼水的麪條撈出，和蔥油一拌，我們香噴噴的蔥油拌麪就做好啦
小貼士
1、做蔥油拌麪一定要用細麪條，這樣做出來的麪條纔會更進味，哈哈哈不過我那照片拍的是超市裏賣的拉麪，這主要是拍照比較好看，當然更重要的原因就是家裏沒有細面啦。
2、如果是家庭吃的話，一次可以多做一點，做好後直接放冰箱裏就可以啦，存放一個禮拜是沒有問題的，早晨起來直接煮個面就可以啦。
3、蔥油裏的蔥不要扔掉哦，香蔥炸過後會有些硬，不愛吃的可以挑出去；不過炸過的洋蔥味道是超級沒有喲，會讓不愛吃洋蔥的大小朋友有從此愛上吃洋蔥的呢。
蔥油怎麼熬製最香
1、油一定不能太多，就按照沒過蔥三分之二的比例剛剛好。
2、熬蔥油前可以先放入切片的生薑炸到焦黃，再放入拍碎的蒜瓣和香蔥轉小火慢炸
3、熬蔥油一定要小火慢慢熬，只有慢熬纔不會熬糊了，所以不能操之過急。
4、熬蔥油時不能蓋鍋蓋，熬蔥油時如果蓋鍋蓋，蔥的水分散發不出，熬出的`油有種爛蔥味。
5、炸完後先將蔥絲撈出，等到油放涼後在將蔥絲放回蔥油中保存，如果不將炸好的蔥絲撈出，油的餘油會將蔥絲蠻糊，變黑。
6、剛剛熬出的蔥油味道不是最香，放到瓶子裏靜置一天味道更濃。
蔥油的熬製方法推薦
材料：500克色拉油、生薑50克、香菜頭50克、小香蔥50克、大蔥400克、洋蔥100克、桂皮8、花椒10克、八角5克
製作步驟：
1.香菜根洗乾淨，然後生薑切片、大蔥切段、小香蔥切成段，然後桂皮花椒八角等提前用溫水浸泡30分鐘，浸泡好後記得撈出控幹水哦。
2.所有材料準備好後，我們取乾淨的鍋，首先把鍋燒熱，保證鍋內乾燥後轉小火，然後倒入500克色拉油，倒入色拉油後，我們立刻就把香菜、生薑、香蔥、大蔥、洋蔥等放入鍋中。(油溫還是涼的時候，倒入各種新鮮香料，可以讓香料在油溫漸漸的升溫的過程中，更好的激發和發揮香味)
3.保持小火，慢慢炸制，直到炸制微黃後，我們放入泡過水的桂皮花椒和八角，然後繼續慢慢炸，炸至有香味後，炸制蔥姜幹黃後，我們關火，然後把油帶炸倒入碗中，然後用蓋子蓋起來燜到油變涼，油放涼後我們把渣撈出後既得蔥油。(放出來溫度在慢慢的散發的時候，我們用蓋子蓋起來，這樣可以更有效的讓香味融合在油裏)
