小雞燉蘑菇的做法，小雞燉蘑菇作爲一道傳統的中式菜餚，口感鮮美，香氣撲鼻，被廣大美食家所喜愛。能夠促進消化，增強身體免疫力，適合各個年齡段的人食用，下面分享一下小雞燉蘑菇的做法。
起鍋燒油倒入雞肉略微翻炒後，加入蔥、姜等炒出香味，再依次加入料酒、老抽等翻炒至雞肉上色，加入開水大火燒開，再加入泡發的蘑菇中火燉40分鐘左右。最後加入粉條燉10分鐘，調入雞精後，美味的小雞燉蘑菇就完成了。
小雞燉蘑菇的製作方法
準備食材：雞肉、香菇、粉條、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、老抽、醬油、糖、雞精、鹽、植物油。
1、雞肉剁成小塊，放入開水焯燙去除腥味後撈出。蔥切蔥花，薑切片，蘑菇浸水泡發 ，粉條浸水泡發備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞肉略微翻炒，再加入蔥、姜、香葉、八角、桂皮炒出香味。
3、依次加入料酒、老抽、醬油、鹽、糖翻炒至雞肉上色後，加入開水大火燒開，再加入泡發的蘑菇中火燉40分鐘左右。
4、雞肉燉至軟爛後，加入泡好的.粉條蓋鍋繼續燉10分鐘左右，最後調入雞精，美味的小雞燉蘑菇就做好了。
小雞燉蘑菇怎麼做好吃
1、雞肉飛水去腥味。
2、鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
4、炒至雞肉上色。
5、加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開。
6、加入泡發的蘑菇，中火燉40分鐘。
7、待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最後加入雞精調味即可。
小雞燉蘑菇的簡單做法
1、把幹辣椒切斷，生薑切片，小蔥切末，粉絲用涼水泡軟，滑子菇用涼水泡一下。
2、小母雞去除淋巴，用剪刀剪成小塊，熱鍋倒油，放入小母雞雞油，放薑片、八角和桂皮，幹辣椒煸香，放入雞肉。
3、炒幹水分，放入黃豆醬、生抽和老抽上色，料酒去腥，糖提鮮，繼續翻炒，中小火燉30分鐘，把滑子菇幹老根剪去。
4、沖洗乾淨備用，放入滑子菇幹翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉10分鐘。
小雞燉蘑菇有什麼營養價值
1、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。2004年，美國科學家發現用慢火煮的雞湯含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質，能有效抵抗病毒的入侵。
2、患了流感和感冒，喝雞湯也能保持呼吸道通暢，減輕鼻塞、咳嗽等症狀。所以，有專家將雞湯譽爲可吃的“液體青黴素”。
3、蘑菇含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒的生長繁殖。
4、研究表明，雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯着。
備料：東北農村人養的笨雞1只，不要太大，最好2到3年，太小的雞肉的味道不濃郁，太大的雞，雞肉纖維太粗糙，口感不好。東北的土豆粉條不要太細的，也不要太粗的，中細就行。當年採的榛蘑幹或者黃蘑幹或者紅蘑幹，這幾種幹蘑菇都行。東北產的東北豆油，大蔥，生薑，大料少許，料酒，黃豆醬油，鹽，少許雞粉。
1、 將雞宰殺清洗乾淨，剁4釐米大塊。用水泡30分鐘，在泡雞肉的同時，把幹蘑菇也泡開，不要泡的時間太長了，因爲還要燉煮，儘可能多的保留蘑菇的鮮美味道。泡好的幹蘑菇摘乾淨雜質，粉條洗乾淨。大蔥切段，薑切片。
2、 大柴鍋中加入豆油，加入蔥段，薑片，大料炒出香味，下入剁好的雞塊一直炒出雞皮中的'油，然後再加入料酒、黃豆醬油。炒出香味再加鹽、雞粉。再加入清水，蓋蓋，燉到開鍋以後，撇清浮沫，繼續燉。
3 、雞肉燉到7成熟時加入土豆粉條、泡的幹蘑菇，繼續燉，一直燉到雞肉熟爛，粉條透亮有彈性，即可出鍋吃啦！這時候的雞肉燉蘑菇遠遠就能聞到濃郁的雞肉加蘑菇的鮮香味道！讓人慾罷不能！哈喇子直流！再配上農村地道的高粱酒！簡直就是神仙聞到了都要下凡！
主料:雞仔一隻(淨重2斤)
輔料:乾花蘑1兩，蘭片半兩。
調料:清油1兩，清湯1斤，鹽3錢，紹酒2錢，花椒水2錢，蔥段2錢，薑片1錢，味精1分，芝麻油1錢。
做法:
1、將加工好的雞剁成1寸2，的大方塊，放開水燙一下，撈出用涼水洗淨浮沫，花磨用開水泡軟，摘洗乾淨，擠幹水，蘭片切象眼片。
2、勺內放油稍熱，用蔥段，薑片炸出味，放湯和雞塊，鹽，紹酒，花椒水燒開，移小火上燉至半熟放花磨，蘭片，再燉至雞爛湯剩半數時，挑去蔥，姜，加味精，芝麻油出勺倒雞池內即可。
材料：
1、雞一隻
2、鮮香菇500克
3、紅棗10個
4、姜一塊
5、蔥兩根
6、水適量
7、黃酒一杯
8、鹽和味精適量
步驟：
1、 雞清洗乾淨後，剁成塊狀。
2、 姜洗淨後，切成片狀，蔥洗淨後，切成小段備用。
3、 將雞塊放入沸水中焯水，撇去浮沫。
4、 把焯好水的雞塊取出，瀝乾水分。
5、 鍋中倒入清水，放入焯過水的雞塊、薑片、蔥段、紅棗、黃酒，用中小火燉約30-40分鐘，期間撇去浮沫。
6、 將香菇清洗乾淨後，徹底泡發，泡發好的香菇切成塊狀。
7、 把切好的香菇放入鍋中燉制，繼續燉制10-15分鐘左右。
8、 最後，調入鹽和味精，口感就非常好了。
注意事項：
1、 燉制雞肉的時間不能太長，否則口感會變得很嫩。
2、 煮雞段時，時間要自行控制，以保證雞肉煮熟且不會爛。
3、 香菇燉至軟爛，口感更佳。
正中小雞燉蘑菇，營養豐富，口感細膩，十分適合家人們享用。不僅具有美食的`風味，而且具有非常高的營養價值，擁有良好的滋補和保健功能。本文只是列舉了一種製作方式，希望大家可以多加參考，並結合自己的口味進行嘗試，相信一定能夠做出更爲美味的正中小雞燉蘑菇！
